YEMAS NEVADAS

Otro dulce navideño muy rico:  yemas nevadas

Son como las yemas de santa Teresa, muy parecidas, pero

Estas están cubiertas de chocolate blanco.

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Ingredientes:

3 huevos + 3 yemas

250 gr. de azúcar

100 gr. de agua

50 gr. de harina

150-200 gr. de harina almendra

Cobertura

200 gr. chocolate blanco aprox 

1 cucharada de aceite de girasol

Preparación 

Batir los huevos con las yemas y el agua, colar para eliminar los cordones de los huevos.

En un cuenco pondremos el azúcar y la harina, lo mezclaremos bien, verter en el batido

 y llevar todo junto al fuego. Remover muy bien hasta la ebullición, 

quedará una pasta espesa, ahora la harina de almendras, mezclar bien de nuevo.

Verter el preparado entre dos papeles de hornear y estirar con el rodillo dejándolo de un 

centímetro de grueso. Enfriar en la nevera.

Cortar en círculos o Formar bolas y aplastar un poco, reservar en nevera 15 minutos. 

Derretir el chocolate blanco con el aceite de girasol, mezclar insistentemente.

 Luego ir bañando las yemas en el chocolate y las depositaremos bien escurridas encima 

de papel de hornear. Una vez estén frías y la cobertura endurecida le 

recortamos los bordes.

Listo