BUÑUELOS DE PATATA MALLORQUINES ( DIA DE LAS VIRGENES)

Hola!!! a finales de octubre ( a partir de dia 20 mas o menos) se celebra el 

dia de las virgenes y durante algunos dias es muy tipico hacer o comprar 

buñuelos de patata ( mallorquines) en puestos o mercadillos improvisados

e incluso en panaderias en dias puntuales..

Son los buñuelos tipicos de Mallorca para estas fechas,

sobretodo de cara a todos los santos , festividad del 1 de noviembre, 

estan echos con patata ( algunos se hacen con boniato tambien),

es una masa ligera frita y rebozada en azucar, se toman recien hechos 

o del dia despues como mucho para que no pierdan calidad y sabor.

Tambien los suelen llamar buñuelos de las virgenes.

Estan deliciosos, son faciles de hacer y no necesitas ningun

molde y tecnica especial, solo tus manos y poco mas.

INGREDIENTES

150G patata hervida

20g manteca de cerdo

1 huevo

75g azucar

1/2 vaso de leche + agua

3g levadura seca

pizca de sal

250-270g harina de fuerza

PREPARACION

Primero debes tener la patata hervida y pesada.

Colocarla en un plato y aplastarla con un tenedor junto con la manteca

e integrar bien.

Entibiar la leche junto con el agua y colocar la levadura para

que se active.

En un bol batir el huevo junto al azucar, agregar el liquido

con la levadura, mezclar y agregar la patata poco a poco mezclando

bien todo hasta acabar la patata.

Una vez listo, ir agregando poco a poco la harina poco a poco

y la pizca de sal. La cantidad de harina la vas a decidir tu en medida

que vayas viendo como queda la masa, debe estar espesa pero no

un mazacote... debes poder manipularla pero no debe estar liquido.

Una vez lista, te preparas un cazo con aceite de girasol abundante al fuego

 y debe estar bien caliente antes de comenzar a freir ( aprox 180 grados) 

coges con las manos mojadas con agua un poco de masa y 

con ayuda de un dedo haces un agujero y la dejas caer con

cuidado en el aceite ( cuidado no quemarte), debes dejarlo unos segundos antes

 de girar, y luego debes ir girandolos para que se frian bien , 

deben quedar dorados pero no quemados.

Los pasas a un plato con azucar, una vez bien escurridos y asi

hasta acabar toda la masa.

 Rebozar bien con azucar todos los buñuelos.

Deliciosos a cualquier hora!!