Hoy os dejo una receta muy buena de
unos dulces navideños de Alemania
que son una delicia.
LOS LEBKUCHEN!
Yo hace años que compro estos dulces en
tiendas especializadas en fechas de Navidad,
Son un pan de especias delicioso con una cobertura
de chocolate.
Este es el mas tipico con el glaseado crujiente y
la capa de chocolate, para mi son espectaculares
e irrepetibles!
Hace unos años compre un molde, y lleva
guardado.... porque no conseguia una receta que
me gustara y quedara bien...
Hasta que encontre esta receta y es perfecta.
La encontre en un blog maravilloso llamada
CUPCAKES JEMMA que sigo hace muchos años,
y la verdad es la mejor receta que he probado,
y eso que tengo libros alemanes y todo ;))))
Probarlo no os defraudara!
Tienen una textura tierna por dentro
con mucho sabor y el glaseado con el chocolate
lo termina de manera increible,
cada bocado te transporta a la navidad.
INGREDIENTES
170g azucar mascavado
180g miel
60g mantequilla pomada
2 huevos L temp ambiente
300g harina
150g almendra molida
2 cdas cacao ( 35g )
1 cdta jenjibre molido (5g)
1/2 cdta sal (2,5g)
1 1/2 cdta de canela (8g)
pizca de pimienta
pizca de nuez moscada
pizca de clavo molido
1/2 cdta levadura ( 2,5g)
1/4 cdta bicarbonato (1,5g)
ralladura de 1 naranja
chocolate para la cobertura
aceite para la cobertura
azucar glass para el glaseado
agua y zumo de naranja para el glaseado
PREPARACION
Primero batiremos el azucar con el miel y la mantequilla
pomada un par de minutos con varillas electricas mejor.
Si no tienes azucar mascavado puedes usar azucar moreno.
Una vez tenemos batido esto agregamos los huevos,
pero uno a uno, quiero decir agregamos 1 huevo
batimos y una vez se ha incorporado bien
agregamos el segundo huevo y volvemos
a batir.
Ahora vamos con los ingredientes secos, lo ideal es agregar
y mezclar asi la masa quedara mucho mejor.
Primero la harina, almendra y cacao,
luego las especias y demas y terminar de mezclar
todo bien.
Quedara una masa tierna y ligeramente pegajosa,
no os preocupeis! es asi! lo tapamos y
lo llevamos a la nevera al menos 30 minutos.
Yo use con molde especial de Lebkuchen, que consegui
hace unos años en la tienda MÜLLER en Palma,
pero se puede hacer sin el perfectamente,
hacemos bolas de 40g (pesarlas por favor)
y con las manos mojadas en agua no se nos pegara
a la masa a las manos y podremos manejarla mejor.
Este molde solo aplasta y da forma, pero si aplasta un poco
y queda como forma de galletas gruesas como de 1 cm.
Precalentamos el horno a 160 grados y se hornean
unos 13-14 minutos , no pasar de ese tiempo!
Sacar y dejar enfriar por completo.
Una vez frios preparamos un glaseado
bastante espeso con el azucar glass
y el zumo de naranja y un poquito
de agua fria.
Y en la parte superior de la galleta es donde
hacemos el glaseado y lo escurrimos
bien por eso debe ser bien espeso
y lo dejamos secar bien.
Una vez seco el glaseado fundimos chocolate
y una vez fundido agregamos un poquito
de aceite de girasol y lo removemos muy bien
esto hara que el chocolate quede perfecto.
Les hacemos un baño ligero en la base y las
vamos colocando en una bandeja con
papel y cada galleta debemos dejar que escurra
bien el chocolate para un lindo acabado.
Con el resto de chocolate y una cuchara pequela
hacemos dibujos en hilo poco a poco.
Las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Y ya las tendremos listas para tomar.
Lo ideal es que una vez seque el chocolate,
las guardes en un recipiente hermetico, y
aguantaran mucho mejor hasta 1 semana sin problema.
FELIZ NAVIDAD
