Felices Reyes!!
Hoy os dejo una deliciosa receta de
bollos suizos, una receta muy sencilla
de un dulce de toda la vida en nuestras casas,
unos panecillos dulces sin relleno y decorados
con azucar humecedido que seran los reyes
del desayuno este año.
Tenia pensado hacer roscon de reyes,
siempre que puedo tenemos roscon para
el dia de reyes... pero este año el tiempo a
podido conmigo :(
pero tambien me hacia mucha ilusion
hacer estos bollos suizos.
Os van a encantar, ademas con la
receta salen unos 9-10 bollos
segun el tamaño que los hagais,
yo los hice hace unos dias y congele
unos cuantos para tenerlos como
recien hechos el dia de reyes... para poder
salir de paseo y ver a los reyes la tarde de ayer,
que nosotros por suerte hemos podido verlos
no igual que otros años... pero los hemos visto asi
de forma fugaz.........
*La receta indica masa madre, pero no es necesaria,
yo lo que hago es una masa madre natural en un bote
de cristal, que la lo publique durante la cuarentena
que estuve haciendo pan, simplemente es una
masa de agua y harina, alimentada cada dia en
un bote de cristal durante una semana y luego nevera
y la vas alimentando es como una levadura natural,
pero si no la tienes la levadura fresca sera suficiente.
INGREDIENTES
180g leche con vainilla
120g azucar
120g mantequilla
14-15g levadura fresca
25g masa madre
3 huevos L
540g harina
7g sal
si te apetece puedes poner agua de azahar,
yo use ralladura de naranja y limon y 1 cdta de agua de azahar
leche para pintar
azucar y agua para decorar
PREPARACION
Calentar la leche con la mantequilla,
brevemente para que quede tibia y fundir la
mantequilla y agregar la vainilla, levadura y remover y
dejar reposar unos minutos para que se active la levadura,
unos 5-10 minutos sera sufiente.
Pasar la mezcla al bol de la amasadora, esta
receta es recomendable hacer con la maquina,
pero si no dispones de ella solo necesitas
un poco mas de tiempo para amasarlo a mano.
Agregaremos los huevos, el azucar, la harina,
la sal, la ralladura de limon y naranja, el azahar, y
comenzaremos amasar al menos 10 minutos con
maquina y a mano minimo 20 minutos,
que veamos que queda lisa, suave y como pegajosa,
IMPORTANTE
no agregar mas harina de la que pone la receta!
La masa quedara un pelin pegajosa pero se notara elastica,
pintaremos con aceite de girasol un bol
grande con un pincel de cocina y pasaremos la masa
al bol y pintaremos la parte de arriba de la masa con el
pincel, cubriremos con un pincel y taparemos
lo dejaremos descansar minimo 3 horas y si es posible
mas y veras como duplica el volumen.
Luego prepararemos 2 bandejas con papel de horno y con las
manos untadas en aceite y la mesa pintada con aceite,
desgasificaremos la masa y haremos bolas
y les daremos forma ovalada y puntas en los lados
(si puedes ;) ) y los vamos colocando en las bandejas
separados entre si y los dejaremos reposar de nuevo,
si es posible1 hora sera suficiente.
Con un cuchillo afilado y aceitado haremos un corte transversal
a cada bollo, los pinte con leche pero si quieres los puedes
pintar con huevo, y preparamos el azucar humedecido, sencillo,
solo hay que poner gran cantidad de azucar y unas gotas
de agua y remover, se quedara como trozos y
con ellos decoraremos el centro de los bollos.
Precalentaremos el horno a 210 grados
y una vez este caliente los hornearemos,
depende de cada horno, yo lo baje a 200 grados y los
hornee 8-10 minutos, a mitad de tiempo le di la vuelta a la bandeja,
porque como los hice con ventilador.... pero en un horno
normal 200 grados 8-10 minutos tambien sera suficiente,
veras que cogen color, no los dejes tostar en exceso.
Los sacaremos y los dejaremos enfriar por completo,
y una vez frios se pueden congelar en una
bolsa hermetica o bien en un taper cerrado aguantan 3-4 dias
al ser un producto sin conservantes hay que consumirlo rapido.
FELICES REYES!
