ROSCÓN DE CHOCOLATE

 

Este año hemos decidido hacer

De este día de Reyes algo único,

Con este Roscón de chocolate 🍫 

Un roscón especial y un poco más 

Pequeño porque somos poquitos 

En casa.

Es una receta que hay que seguir los 

Pasos para q salga, necesita 

Varios reposos.

INGREDIENTES 

Prefermento

30 ml leche 

7g levadura fresca 

10g azúcar

30g harina de fuerza 

Masa 

40ml leche tibia

15g levadura fresca

220-230g harina de fuerza 

1 huevo L 

50g mantequilla pomada 

Pizca de sal

70g azúcar

Ralladura de mandarina

Decoración

Chocolate 160g

Aceite girasol

Pepitas chocolate 

Nutella

PREPARACIÓN

Hacer el prefermento y dejarlo

Reposar 15-20 minutos.

Preparar masa.

Mezclar leche tibia con levadura fresca.

Poner en un bol aparte la harina, azúcar,sal, él huevo,

Ralladura, y mezclar.

Agregar la mezcla de leche y amasar.

Agregar la mantequilla e integrar.

Agregar prefermento y amasar

Durante un mínimo de 15 minutos, 

Mi masa necesito unos 23 minutos hasta conseguir

Una masa elástica.

Como lo sabemos?

Cogemos una pizca de masa y con cuidado 

La vamos estirando, si vemos que se hace 

Fina y no se rompe con facilidad estará lista,

Sino seguir amasando hasta conseguirlo.

Pondremos la masa en un tapper hermético,

Con aceite para que la masa no se pegue.

Y lo dejaremos 30 minutos a temperatura

Ambiente y después toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacamos la masa 1 h fuera de

La nevera para que coja temperatura y pierda el frío.

Formaremos una bola con la mesa aceitada y

De nuevo dejaremos la masa reposar unos 

Minutos para que descanse y nos deje hacer el agujero

Para el roscón.

Mientras preparamos una bandeja con 

Papel de horno lista.

Importante que este es el momento

Para colocar el Rey y la haba,

Que es la tradición ponerlo en el roscón.

Haremos el agujero del roscón y 

Con cuidado iremos girando y haciendo más 

Grande el agujero, es importante que sea grande porque 

Durante el levado y horneado crecerá y 

no queremos que se cierre.

Colocaremos el rey y la haba en lugares diferentes,

Lo colocaremos en la bandeja, lo tensamos y cerramos

 bien abajo y lo Taparemos de nuevo para que leve 

Y crezca durante al menos 1-2 horas.

Hay que vigilarlo porque no debemos dejar 

Que crezca en exceso.

Lo pintamos con leche y lo horneamos a 

170 grados unos 13-15 minutos,

Con cuidado no se nos pase porque 

Influye mucho el horno.

Importante dejarlo enfriar por completo.

Yo lo guardé bien hermético y lo decoré más tarde.

Lo corte a la mitad y le puse nutella.

Y arriba fundí chocolate fondant y le puse 

Un poquito de aceite de girasol y lo puse sobre 

El roscón, junto con unas pepitas de chocolate,

Que mis hijas les hacía ilusión decorarlo así.

Hay que comerlo rápido el mismo día, o

Como mucho día siguiente y guárdalo bien cerrado sin aire,

Porque es una masa que para que aguante bien

Y tierna debemos hacerlo así aunque la cobertura

De chocolate ayuda mucho y esta 

Súper bueno y a las niñas les encanta 

Esta versión de chocolate.

Que sepáis que me tocó el rey!

FELICES REYES!