PUDIN DE ENSAIMADAS MALLORQUIN

Esta es una receta clasica, de toda la vida, solo que para

mi esta es muy especial ya que es el primer dulce que hice y que 

me enseño mi madre.

Es de ensaimadas mallorquinas, se puede hacer con otra cosa, 

pero el nuestro siempre lo haciamos con ensaimadas.

Esta receta original de mi madre y una version que es este que hice.

La receta de mi madre es basica con 5 huevos + 10 cdas de azucar + canela+

casi 1 litro de leche +  pasas+ caramelo liquido + 3 ensaimadas 

Solo es mezclar todo excepto el caramelo que va al molde y las ensaimadas

que se hunden en la mezcla cuando ya esta lista. Poner en el molde a 

baño maria 1h a 180 grados y otros 45 min a 150 grados.

Mi version tiene menos cantidades ya que el molde es un

poco mas pequeño que el grande de toda la vida, y ademas

cambio por leche condensada.

INGREDIENTES ( version )

4 huevos

1 lata de leche condensada 400g

canela

300 ml leche

caramelo liquido

pasas al gusto

ensaimadas pequeñas ( en bolsa) aprox 4 o 5 

PREPARACION

Batir los huevos y mezclar con la leche condensada y

leche normal, agregar canela.

Preparar el molde con el fondo de caramelo y otra bandeja aparte 

con fondo de agua para colocar el anterior al baño maria.

Hunde las ensaimadas troceadas en la mezcla de leche, mezclar 

agregar las pasas y volcar la mezcla en el molde

sobre el caramelo, debe llegar hasta casi el borde. 

Colocar el molde sobre la bandeja con agua para el

baño maria y cubrir con un papel albal grande por encima.

Hornear a 180 grados una hora ( horno precalentado), pasada la hora

debes bajar la temperatura y comprobar que queda agua en

la bandeja y seguir horneando unos 40 minutos mas.

Cuando lo mires debe estar cuajado, 

yo suelo quitar el papel albal 5 minutos de sacarlo del horno.

Sacar dejar enfriar 30 minutos y desmoldar, con 

cuidado del caramelo.

Veras que las pasas siempre se van al fondo y quedan arriba

pero no es problema. 

Debes dejarlo enfriar totalmente y luego dejarlo toda la noche

en la nevera para que este bien frio para tomarlo.

Una forma muy tipica de tomarlo es junto a nata montada....

UMMMMMMMM