CESTITAS DE CREMA Y CEREZAS

Hoy algo fácil y rápido unas cestitas rellenas de crema y cerezas... 

Tenía por casa una crema pastelera que me había sobrado y la tenía congelada ... Y una lata de cerezas en almíbar espeso que están deliciosas... Y ayer comprando vi que mercadona había sacado una masa nueva fresca de hojaldre con mantequilla que tenía muy buena pinta... Y la cogi para probar y la verdad el resultado es buenísimo....


Ingredientes :

Masa hojaldre con mantequilla
Crema pastelera ( la podrás ver en otras recetas)
Lata de cerezas en almíbar espeso
( si no encuentras hay otra manera de hacerlo con fruta fresca o en conserva)

Preparación:

Estirar la masa y con un vaso con boca ancha o cuenco recortar círculos de la masa.
En un molde de Cupcakes colocar en cada hueco cada círculo de masa.
Colocarlo bien en el molde.

En el fondo de cada hueco poner crema pastelera por la mitad y cubrir la otra
Mitad con las cerezas cubriendo bien.

Con el resto de la masa sobrante, cortar tiras y cubrir con las tiras cruzadas las cerezas.
Pintar con leche con una brocha.

Y hornear a 190 grados unos 25-30 minutos con el horno ya precalentado de antes.

Sacar y dejar enfriar totalmente.

Prepara un glaseado con azúcar glass y poco a poco agregar zumo de cereza o leche,
 lo que tengas, hasta tener un glaseado bien espeso.

Decorar las cestitas con el glaseado y dejar reposar.

Listas para disfrutar

                               

BERLINAS DE MANDARINA

Estamos en época de mandarinas, ricas, sanas y dulces, ... Y con tanta publicidad que se dedican hacer ahora.. Vi un anuncio de los donuts estos rellenos nuevos ( que por cierto un día los vi los compre, y por el precio que tienen sale mejor hacerlos... ) y se me antojaron unos donuts rellenos llamadas también " berlinas" y para darle un toque diferente las he hecho de mandarina ...

Están deliciosas! Merece la pena hacerlas, una vez hechas las congelas y cada ves que quieras es sacarlas un ratito antes o la noche antes en un taper cerrado y están como recién hechas, una delicia! 

Ingredientes

110ml leche 

Ralladura de 6 mandarinas

40ml zumo de mandarina

5g levadura seca 

Cardamomo

Una yema de huevo

Una pizca de sal 

50g azúcar

40ml aceite girasol 

250-260 g harina normal 

1 huevo

35 g azúcar

200 ml leche

Zumo de mandarina 40 ml 

2 cucharadas de maicena 

Aceite girasol para freír 

Azúcar glass 

Zumo de mandarina 

Preparación 

Masa: pondremos la levadura seca y cardamomo con la leche tibia, reservada unos minutos.

Después añadimos zumo,la yema, aceite, azúcar, y batir todo junto.

Agregamos la harina, ralladura y sal, mezclamos y amasamos varios minutos. 

Es una masa bastante pegajosa, la pondremos en un bol una pizca aceitado, lo taparemos con film y lo dejaremos que doble su volumen. 

Mientras preparamos la crema. Mezclamos todo junto, leche, zumo, huevo, maicena y azúcar. Una vez buen mezclado, lo pondremos al fuego o baño María, removiendo sin parar hasta conseguir crema espesa. Reservar. 

Una vez levada la masa, colocar harina sobre nuestra mesa colocar la masa y sobre ella un 

Poco más de harina. Con un rodillo la estiramos un poco con cuidado, dejándola gruesa de 2 o 3 cm.

Con un cortador de galletas mediano o vaso cortar nuestras berlinas, y colocarlas en una bandeja con papel de horno, un poco separadas entre sí, 

Las dejaremos levar de nuevo en lugar sin corrientes.

Si nuestra crema está fría la colocaremos en una manga con boquilla si la tienes mejor...

Una vez levadas, pondremos aceite a calentar, ni muy valiente ni frío, debes freír cada berlina muy poco, debes vigilar para que no se quemen. En un minuto o un Pelin más por cada lado Será 

Suficiente, sacar en papel absorbente. Una vez frías prepara un glaseado de mandarina, con 

Unos 150 g azúcar glass y vas echando gotas poco a poco de zumo de mandarina y removiendo hasta que tengas un glaseado bastante espeso. 

Coge cada berlinas y la hundes por la cara hacia abajo dejar caer sobrante y colocar

 en bandeja a secar.

Ya están listas! 

Una vez seco el glaseado puedes congelar o comerrrrrrrr

PANECILLOS TIERNOS

He probado varias recetas diferentes, intentando buscar una adecuada y rica para hacer unos panecillos que vienen bien para cualquier ocasión... Una merienda, una cena, aperitivo para una fiesta... Lo primordial de esta receta es hacerla con tiempo y dejarla levar el tiempo suficiente para que queden tiernos y sabrosos.... 

Están deliciosos y los puedes congelar ..

Ingredientes: 

480 g harina 

210 ml leche

7 g levadura seca o un sobre 

35 g mantequilla 

50 g azúcar 

5 g sal 

 Preparación: 

Poner en un bol la leche tibia y agregar el azúcar , la mantequilla y la levadura seca, mezclar y dejar reposar 5 minutos. 

Agregar la harina y encima la sal, mezclar y amasar bien unos 10-12 minutos, hasta obtener una masa elástica que no se pegue a los dedos. Intenta amasar con máquina o con el mínimo de harina. 

Dejar levar en un bol con una pizca de harina en el fondo, tapada con un film mínimo 2 h o hasta q doble el volumen. 

Una vez levada, cortar trozos y formar piezas como te gusten más, yo casi todos los hice haciendo una tira, un nudo con ella y remetiendo los lados, uno por arriba y otro por abajo, 

Se coloca en una bandeja me se tapan con film y se dejan levar de nuevo en un sitio cálido y que no haya corrientes, en el horno por ejemplo.

Cuando doblen el volumen, se pintar con huevo o leche y se hornean a 180 grados unos 14-15 minutos. Se dejan enfriar por completo. 

Yo merendé muy a gusto con uno relleno de nutella! ;)))

BRIOCHE DE CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hola! Yo no puedo estar sin hacer dulces.... Y hoy he probado un receta de brioches, 

Que siempre me da miedo probar recetas por unas veces salen bien y otras salen fatal! ;)))

Está la verdad es deliciosa, están tiernos, jugosos y suaves! lo único es que hice
demasiada cantidad.. Y demasiado Grandes... Por eso os pondré la mitad de
la receta, que saldrá mucho mejor :) 

Lo único es darle tiempo a que leven bien y luego es horno rápido y listo., 

Ingredientes: 

85 ml leche tibia

5g levadura seca

60g mantequilla 

50g azúcar 

Vainilla 

2 huevos 

285g harina

15 g cacao

5 g sal 

75g pepitas de chocolate 

Preparación 

Se puede hacer con termomix o a mano, como quieras.

Se van agregando los ingredientes por el orden indicado. 

Primero pondremos la leche tibia con la levadura, mantequilla y azúcar.

Se remueve bien y se deja reposar 2 minutos.

Se integran los huevos y vainilla y se mezcla bien.

Por último la harina, cacao y sal. Se mezcla todo y se amasa por 10 minutos, lo que puedas 

Porque es una masa pegajosa, yo agregué 2 cucharadas más de harina. Y por último las pepitas de chocolate y mezclar amasando, 

Colocar la masa en un bol con un poco de harina en el fondo, tapar con film y dejar reposar hasta que doble el volumen. 

Una vez q se haya duplicado, lo mejor estirar un poco con el rodillo, dejando gruesa y cortar con un vaso, cortador o lo que tengas círculos, lo bien coger trozos y formar bolas...

Colocarlas en una bandeja con papel, separadas y dejarlas reposar de nuevo hasta que doblen el volumen, si es dentro del horno apagado mejor, que no hay corriente.

Una vez ya levadas, pintar con un poco de leche y poner horno a 220 grados y hornear 

Por unos 7 o 8 minutos según el tamaño un poco más. Pinchar para comprobar q esta hecho. 

Dejar enfriar por completo. 

Están deliciosos! 

BRAZO DE GIRAFA RELLENO DE TRUFA

Algo muy rico y que parece muyyyy complicado pero no lo es... Un brazo de gitano pero para hacerlo diferente lo hice similar a la piel de GIRAFA.

Solo es hacer la base de bizcocho, separar un poco del color base y resto agregar cacao y poco más.

Ahí va... 

Ingredientes: 

4 huevos

Vainilla

100g azúcar

100g harina

30g cacao

200g chocolate 

150g nata para montar 

Preparación: 

Primero haremos la crema de trufa un día antes. Solo tenemos que derretir el chocolate en la nata caliente, remover, dejar enfriar, tapar con film y reservar en nevera hasta el día siguiente.

Base de bizcocho: separaremos las claras de las yemas a temperatura ambiente. 

Montaremos las claras con la mitad del azúcar y reservar.

Montaremos las yemas con la otra mitad del azúcar. Agregamos vainilla y mezclamos con cuidado con las claras con movimientos envolventes. Por último agregar la harina tamizada mezclar bien.

Separar una pequeña cantidad en una manga y el resto mezclar el cacao tamizado y mezclar.

Preparar una bandeja con papel y hacer unas marcas similares con círculos grandes con la manga .. sino sabes, Basta con sacar una imagen por internet ...

Se mete en el horno precalentado a 170 grados 2 minutos, se saca y se cubre toda la bandeja con 

El resto de la masa que es de cacao, vubriendo bien toda la bandeja.

Se hornea 10 min a 170 grados. 

Se saca del horno, se cubre con un trapo limpio y se enrolla con el mismo.

Se deja enfriar totalmente.

Mientras sacamos nuestra crema de trufa, se deja unos minutos fuera y se monta con las varillas unos 5-6 min. 

Una vez frío el bizcocho se desenrolla se quita el papel, se rellena con la trufa y se vuelve a enrollar...

 Y listo! 

BROWNIE ESPECIAL CON MANDARINA

Hola! Hoy algo que nunca esperas hacer y sale genial... Hace poco puse una entrada de unos bombones de limón que están deliciosos, el relleno me salió tan rico que pensé porque no probar de mandarina... Y saque una parte del relleno de la receta para hacerlos con sabor a mandarina...

Pero le quise dar tanto sabor ( o serían las mandarinas) que no quedó tan cremoso como el de limón para hacer bombones y al final me decidí por hacer otra cosa y que mejor que un BROWNIE ! 

Y el resultado es delicioso! Como ya tenía el chocolate, solo tuve que agregar un par de ingredientes... No sé si os saldrá igual que que a mí pues los ingredientes que os pongo son aproximados, probadlo!

Ingredientes 

35g mantequilla pomada
1/3 bote pequeño de leche condensada
Zumo de 3 o 4 mandarinas
100g chocolate blanco
100g chocolate negro
3 huevos
6 cucharadas de harina

Zumo de mandarina
Azúcar glass


Preparación

Batir mantequilla con leche condensada, agregar zumo y batir. Derretir aparte los chocolates, templarlos un poco y agregar poco a poco a la mezcla anterior batiendo sin parar.

Agregar uno por uno los huevos a la mezcla, batiendo bien cada uno de ellos hasta conseguir una mezcla homogénea. Y por último la harina tamizada y mezclar bien .

Colocar en un molde forrado de papel y hornear a 170 grados por 25 minutos.
Dejar enfriar por completo.

Pinchar toda la superficie y preparar un glaseado espeso de mandarina, colocando bastante azúcar glass e ir echando poco a poco gotas de zumo e ir mezclando ... y pintar toda la superficie del
  y dejar secar totalmente. Cortar en cuadrados.

BOMBONES DE LIMÓN

Se acercan las fiestas... Y con ellas las tiendas se llenan de dulces y sobretodo chocolate y bombones... Siempre que voy acabo cogiendo esos deliciosos bombones lindor, relleno suave y cremoso cubierto de chocolate, que hay de muchos sabores...  A mí me encantan los de limón... 

Lo que pasa es que cada vez que compro, como van a peso, te pegan una puñalada en el precio cuando pasas por caja :((((( un desastre porque luego te duran 5 minutos... :((( 

Pues pensé ... Seguro que se pueden hacer ... Busque un poco y no encontré cómo hacerlos y decidí arriesgar y probar .... Y la verdad han salido bastante buenos y muy parecidos. 

Las cantidades que os pongo son aprox ya que lo hice un poco a mi bola ;) y salen bastantes, yo hice menos pero para que os orientéis con estas medidas salen aprox 25 - 28 bombones que podemos mantener en la nevera incluso congelar y son una delicia.

Ingredientes

Chocolate blanco aprox 400g 

Leche condensada bote pequeño

Mantequilla pomada 70g 

2 limones  o esencia de limón 

Colorante 

Preparación 

Es súper fácil, solo tienes que colocar un bol con la mantequilla pomada 

Y comenzar a batir con las varillas cuando se vea cremosa ir agregando 

Leche condensada poco a poco sin dejar de batir, 3/4 del bote aprox eche yo, 

Seguido de la esencia de limón.

También podemos sacar la ralladura y el jugo de 2 limones, 

Ponerlo en un cazo ponerlo a hervir unos minutos y colarlo y quedarnos 

Con el jugo resultante como esencia de limón.

Cuando agreguemos la esencia lo batiremos un poco y lo dejaremos reposar mientras preparamos

El chocolate. Lo probaremos de sabor tiene que saber bien a limón, sino agregar mas esencia, que el sabor a limón no sea ni mucho ni poco... Claro. 

Derretimos la mitad del chocolate blanco al baño María o al microondas, con cuidado que es 

Más delicado que el chocolate negro...

Lo templamos un poco para bajarle la temperatura y comenzamos de nuevo a batir y vamos agregando el chocolate templado poco a poco, batirv quedará una crema Lisa. La taparemos con film,

Que este toque bien el chocolate y lo dejaremos enfriar en la nevera un par de horas.

Una vez este frío estará más sólido para formar nuestros bombones.

Formamos bolas y las congelamos unos 20 minutos mientras preparamos el resto de chocolate blanco fundido para recubrir el relleno.

Hundimos cada bola en el chocolate que habremos fundido y templado y con ayuda de un tenedor quitamos el exceso de chocolate para que queden nuestros bombones lo mejor posible.

Tendremos preparado con antelación una bandeja con papel, donde iremos colocando nuestros bombones que una vez cubiertos los llevaremos a la nevera para que terminen de solidificar.

Yo con el resto de chocolate ( que no fue mucho) que quedo le agregue colorante azul y amarillo y 

Decore los bombones con una especie de espiral arriba.

Una vez listo están deliciosos! 

GALLETAS DE MAZAPÁN Y PEPITAS DE CHOCOLATE

OOOOOOOHHHHHH, Que poco queda ya para que se acerque la Navidad.... Y hoy no me pude resistir y tuve que hacer estas deliciosas galletas de mazapán y pepitas de chocolate.... Que están de muerte!!! Mi cocina hoy ya huele a Navidad! ;)))))

Esta receta la encontré en un blog súper chulo llamado " la gata curiosa" 

Merece la pena echarle un vistazo.

Aquí están mis galletas... Están .... Ummmmmm no hay palabras entre galleta y bizcocho, 

Tiernas, jugosas y con un sabor .... No hay palabras! Hay que probarlas! 

Ingredientes 

115 g mantequilla pomada 

75-80g mazapán picado

60 ml leche

Vainilla 

170 g harina 

25 g maicena 

1 cucharita levadura en polvo

100g pepitas o trocitos de chocolate 

Pizca de sal

Preparación 

Súper fácil, hay que batir la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta esponjar . Yo hice la receta a mano No hace falta máquina. Añadir mazapán picado, leche y vainilla y batir de nuevo. 

Agregamos la harina, sal, maicena y levadura tamizada previamente, ir agregando y mezclando poco a poco hasta que esté bien integrado todo. Por último las pepitas o trocitos de chocolate y mezclar. Quedará un poco pegajosa. 

Yo puse en marcha el horno a 160 grados y mientras guarde la masa en la nevera.

Preparar bandeja con papel de horno. Hacer bolas, colocar separadas en la bandeja y aplastar un poco

Cada una, a mí me salieron 18 galletas bastante espléndidas.

La receta pone 15 minutos a 160 grados, yo las deje 2 minutos más porq las pinche y

Las vi demasiado blandas y la verdad han quedado espectaculares! 

Hay que dejarlas enfriar por completo, son muy frágiles!

                            

FLORENTINAS

Hola! Estoy que no paro estos días.... Hoy unas galletas muy difíciles que creo que no se si las repetiré... Jijijijij 

Están muy ricas pero muy delicadas... 

La receta la saque de un libro chulisimo que conseguí hace muy poco " Bake with Anna Olson", 

Se llaman Florentinas... Son unas galletas de almendras con una baño de caramelo crujiente con una base fina de chocolate... La parte de arriba me recuerda a esos trozos de frutos secos y caramelo que venden en los puestos en las ferias... Solo que estas galletas son una cala muy fina y en la feria son trozos grandes y gruesos,,, 

Y aquí están las " Florentinas" ... Solo que acompañadas de unos cuadrados de mazapán que me sobro de los huesos de santo cubiertos con el mismo chocolate.. Ummm. Muy bueno 

Ingredientes 

175g almendra laminada 

Yo agregué algunas nueces, avellanas 

130g azúcar

75g miel

80 ml nata 

Chocolate de cobertura o negro 

Preparación 

Poner los frutos secos en una bolsa y pasar el rodillo un par de veces por

Encima y reservar 

En un cazo poner la nata, el azúcar y la miel, remover y llevar al fuego.

Remover continuamente cuando comience a hervir colocar termómetro 

Y cuando llegue a 118 grados quitar del fuego y agregar los frutos secos y remover bien, 

Y pasar a un bol limpio y seco para que se pueda enfriar. 

Dejarlo mínimo 15 minutos enfriando.

Colocar una bandeja con papel y poner pequeñas cantidades por 

Separado porque expanden mucho, y con los dedos mojados en agua 

Aplastar bien y hornear unos 11-12 minutos a 170 grados. 

Sacar del horno y esperar unos segundos porque enfría rápido, con un cortador de 

Galletas recortar con cuidado, que son muy sensibles! Reservar aparte y dejar enfriar. 

Retirar los restos y usar de nuevo la misma bandeja con rl resto de la mezcla. 

Una vez fría, fundir chocolate y templar chocolate en la encimera hasta conseguir 

Bajar la temperatura a 45 grados.

Coger cada galleta y pintar con pincel de cocina con el chocolate la parte

 de abajo de cada galleta y colocar en una bandeja y dejar enfriar en la nevera.

Con el mismo chocolate decore el mazapán que me sobro :))) 

Y aquí está el resultado.... 👍🏻☺️😋

EMPANADAS MALLORQUINAS PASO A PASO

  Las empanadas mallorquinas son muy fáciles de hacer sólo tienes que preparar el relleno con la carne la sobrasada y un pequeño aliño y luego preparar la masa que no tiene tampoco dificultad,son cumplir los ingredientes mezclar amasar y ya está, una vez que tenés la masa y el relleno listo sólo hay que montar también que será más fácil tener ya  cortado unos cuadraditos de papel vegetal el que quieras usar para hacer unos cuadrados de 10x10cm, yo para no medir cojo una hoja entera y voy haciendo mitad de mitad, mitad de mitad... Y así salen bien.

 Una vez que tienes todo listo ya podemos empezar

• coges un trocito un cuadradito de papel haces una bola de masa ni muy grande ni muy pequeña la colocas en el centro del papel 
• hundes el dedo en el centro para hacer un pequeño agujero
•  poniendo un dedo en el agujero y otro dedo en el borde exterior vas aplastando alrededor  círculo haciendo la pared de la empanada suba poco a poco poco y estirando la base de la masa del centro hacia fuera dejando la fina por la base y fina en la pared 
• una vez que la tienes ya de esa manera la rellenas de carne y sobrasada haces otra bolita aparte más pequeña 
• la estiras bien o la aplastas con el puño haciendo un círculo que será la  tapa de la empanada
•  la colocas sobre la carne y lo que es la circunferencia de alrededor la uniremos con los dedos con el borde de arriba de la pared de nuestra empanada 
• una vez que la juntemos haremos el cierre de la empanada 

Te dejo los ingredientes de nuevo, ya q están en otro post ;).. En Facebook
Aprox 25-30 pequeñas o 15-18 grandes 

Masa: mezclar 1kg harina+ 125ml  aceite oliva + 225g manteca de cerdo  +  250 ml agua
Relleno: 1 y 1/4 carné magro de cerdo + sal + pimienta + sobrasada necesaria + chorro aceite
También se hacen con guisantes...