COCARROIS MALLORQUINES

Vamos a comenzar la Semana Santa
Con la cuarentena de este virus
Que nos tiene a tod@s en casa,
Como es hoy domingo de ramos os dejo
Una receta de cocarrois que es
Buenísima, ideal en estas fechas y en
 Cualquier momento del año,
Esta receta nunca falla.

No hay nada que me guste mas que
un buen cocarroi mallorquin,
una empanada salada muy tipica en Mallorca,
con una mezcla de masa dulce con relleno
salado que no hay palabras hay que probarlos!

Aqui en Menorca, hay los llamados rubiols de espinacs 

que son algo super parecido a los cocarrois 

pero en Mallorca, mi tierra, los rubiols

suelen ser mas planos y con rellenos dulces,

los salados se hacen llamar cocarrois y

concretamente son de verduras.

Suelen hacerse con acelgas y espinacas, pero

los mios solo los suelo hacer con espinacas,

muchas pasas y sobrasada.

Y estan espectaculares! 

Todo lo de Mallorca es buenisimo,

aunque aqui en Menorca hay productos

muy similares y buenisimos tambien.

La receta de la masa la saque de un antiguo 

libro de Caty Juan de Corral que tengo hace mucho,

un libro con 25 años pero que lo tengo como oro en

paño, una vez la hice y desde entonces hago mi version

a mi manera, y es la medida aprox que voy

a compartir con vosotros.

Es algo que puedes hacer en gran cantidad 

y congelar sin hornear y en el momento que

quieras los sacas y los horneas y estan 

como recien hechos y riquisimos!

Una vez hechos aguantan 3 dias 

en perfectas condiciones.

Aqui os dejo los pasos a seguir.

INGREDIENTES

1/2 vaso de zumo de naranja

3 cucharadas de azucar

pizca de sal

1 huevo

1/2 vaso de aceite 

1/2 vaso de manteca de cerdo

harina que necesite

espinacas

aceite

sal

pimienta

pimenton

pasas

sobrasada

cebolla 

PREPARACION

Primero haremos la masa.

En un bol disolver el azucar con el zumo.

Agregar el aceite, manteca ( punto pomada),sal,

el huevo y mezclar bien.

Comenzar agregar harina poco a poco

y con las manos ir aplastando la manteca 

y los liquidos, iremos formando una masa

con la harina que sea necesaria, 

una masa que tiene que ser tierna y suave,

no se tiene que pegar en las manos

pero tampoco es super flexible, 

cogemos un poco y si podemos formar

una bola estara bien para nuestros cocarrois.

La reservaremos en el bol con una pizca de harina.

Prepararemos el relleno.

En otro bol pondremos la cebolla muy picada,

yo suelo usar cebolla fresca y bastante cantidad

aunque esto lo puedes hacer a tu gusto.

Agregaremos las espinacas frescas ( no hervir por favor)

cortadas a cuchillo, y aliñaremos con sal, pimienta,

pimenton y un buen chorro de aceite de oliva.

Agregar las pasas y la sobrasada al gusto y

remover bien todo como 

si fuera una ensalada.

Cogeremos una porcion de masa,

segun la bola asi seran de grandes nuestros 

cocarrois, aunque conviene que todos sean

del mismo tamaño para que en el horneado 

se hagan todos por igual.

Estirar con el rodillo, rellenar

y cerrar bien.

Una vez los tengamos todos listos,
podemos hornearlos como os he comentado,
o bien hornearlos.

El horno hay que calentarlo previamente,
a unos 160 grados, misma temperatura
con la que los hornearemos unos 30-35 minutos,
tenemos que ver un color dorado, quizas
segun el tamaño de los cocarrois
o el horno que tengas puedas necesitar
mas o menos tiempo de horno.

Mas arriba os puse una foto del corte y
del relleno, los buenos que quedan,
no lo podeis imaginar...

FELIZ DIA