COCA de TRAMPO MALLORQUINA

Esta receta aunque hay muchas versiones con la masa, a mí la que más me gusta es esta que voy a compartir... Es de un libro antiguo de recetas mallorquinas que un día paseando hace ya unos años la encontré en un puesto de venta de libros de segunda o tercera mano... En un mercado, y me gusto bastante, tiene recetas muy buenas y esta es una de ellas....

Ingredientes: 

Masa: 1/2 naranja , azúcar, 1 huevo, manteca de cerdo, aceite Oliva, agua, levadura y harina 

Relleno: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 tomates, 1 cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación: 

Masa: haremos el zumo de la 1/2 naranja y lo pondremos en un vaso que será el que usaremos de medidor. Pondremos el zumo en una fuente y lo mezclaremos con la misma cantidad de azúcar, miraremos la medida en el vaso con el zumo y así nos guiaremos. Si el vaso que usamos es grande no hay problema pero recuerda por donde estaba la cantidad de zumo,  NO el vaso entero! 

Mezclamos el zumo y el azúcar e incorporamos un huevo y batimos un poco. En el mismo vaso anterior pondremos la misma cantidad de manteca de cerdo que habrá que derretir un poco en el microondas ( no podemos pasarnos de calor) solo un poco e incorporar rápidamente a la mezcla. De nuevo cogeremos el vaso y misma medida de aceite de oliva y también de agua y añadir y mezclar. 

Por último iremos añadiendo harina poco a poco, yo tenía en casa con levadura incluida, y ya no le puse, sino tenéis pues harina normal y un poco de levadura en polvo y una pizca de sal.

Se va añadiendo harina y mezclando bien, cuando ya no se puede mezclar, se vuelca en la encimera

Y se va amasando poco a poco con un poco de harina con las manos, sin excedernos en harina pues la masa debe quedar suave y manejable, no seca.  Se deja reposar. 

Una vez lista se prepara la placa del horno con papel para hornear, precalentar horno 180 grados.

Estiramos nuestra masa con un rodillo. Yo la quería dejar fina y me sobro una bolita de masa.

Una vez bien estirada la colocamos en el papel y preparamos el relleno,

Relleno: picamos los pimientos en trozos pequeños junto a la cebolla y los tomates en trozos pequeños, se coloca en un bol todo y se aliña con bastante sal, pimienta y aceite y se remueve.

Rápidamente los pondremos sobre la masa bien extendido por todo, incluido el jugo del aliño, por toda la masa. 

Lo hornearemos unos 40-45 minutos a 180 grados con calor por arriba y por abajo. 

Dejar enfriar.

Esta deliciosa