COCA de TRAMPO MALLORQUINA

Esta receta aunque hay muchas versiones con la masa, a mí la que más me gusta es esta que voy a compartir... Es de un libro antiguo de recetas mallorquinas que un día paseando hace ya unos años la encontré en un puesto de venta de libros de segunda o tercera mano... En un mercado, y me gusto bastante, tiene recetas muy buenas y esta es una de ellas....

Ingredientes: 

Masa: 1/2 naranja , azúcar, 1 huevo, manteca de cerdo, aceite Oliva, agua, levadura y harina 

Relleno: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 tomates, 1 cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación: 

Masa: haremos el zumo de la 1/2 naranja y lo pondremos en un vaso que será el que usaremos de medidor. Pondremos el zumo en una fuente y lo mezclaremos con la misma cantidad de azúcar, miraremos la medida en el vaso con el zumo y así nos guiaremos. Si el vaso que usamos es grande no hay problema pero recuerda por donde estaba la cantidad de zumo,  NO el vaso entero! 

Mezclamos el zumo y el azúcar e incorporamos un huevo y batimos un poco. En el mismo vaso anterior pondremos la misma cantidad de manteca de cerdo que habrá que derretir un poco en el microondas ( no podemos pasarnos de calor) solo un poco e incorporar rápidamente a la mezcla. De nuevo cogeremos el vaso y misma medida de aceite de oliva y también de agua y añadir y mezclar. 

Por último iremos añadiendo harina poco a poco, yo tenía en casa con levadura incluida, y ya no le puse, sino tenéis pues harina normal y un poco de levadura en polvo y una pizca de sal.

Se va añadiendo harina y mezclando bien, cuando ya no se puede mezclar, se vuelca en la encimera

Y se va amasando poco a poco con un poco de harina con las manos, sin excedernos en harina pues la masa debe quedar suave y manejable, no seca.  Se deja reposar. 

Una vez lista se prepara la placa del horno con papel para hornear, precalentar horno 180 grados.

Estiramos nuestra masa con un rodillo. Yo la quería dejar fina y me sobro una bolita de masa.

Una vez bien estirada la colocamos en el papel y preparamos el relleno,

Relleno: picamos los pimientos en trozos pequeños junto a la cebolla y los tomates en trozos pequeños, se coloca en un bol todo y se aliña con bastante sal, pimienta y aceite y se remueve.

Rápidamente los pondremos sobre la masa bien extendido por todo, incluido el jugo del aliño, por toda la masa. 

Lo hornearemos unos 40-45 minutos a 180 grados con calor por arriba y por abajo. 

Dejar enfriar.

Esta deliciosa 

MINI PIONONOS DE CREMA CON "bimbo"

Hola! Hace unos días que tengo un paquete familiar de pan de molde.... Que se acercaba su fecha...y se me ocurrió esta idea... PIONONOS .... Porque no? Hay recetas rellenando de nutella, mermelada ... Rebozar y freír... Pero pasaba de freír... Hice estos que están delicius y fresquitos

Necesitamos un par de ingredientes, lo más importante preparar primero el almíbar y la crema para cuando comencemos la elaboración ....de en están frías las 2 cosas.

Ingredientes:

Almíbar de canela: 300 ml agua, 150g azúcar y canela.

Crema: 3 yemas de huevo, vainilla, 100g azúcar, 50g maicena, 600-650 ml leche .

PIONONOS: yo use 24 rebanadas, azúcar para rebozar

Preparación:

Primero cortaremos las esquinas del pan de molde (corteza), yo la reserve para secarla y hacer pan rallado.

Segundo juntaremos 2 rebanadas que haremos más finas con un rodillo poco a poco, las juntaremos por un lado con un poco de almíbar las juntaremos y las cortaremos de forma vertical en el centro como se ve en la foto.

Tercero pintaremos bien con almíbar toda nuestra tira, cubriremos con crema el almíbar dejando un lado final libre para cerrar. Cerraremos poco a poco hasta tener un rollito, pintaremos el cierre con almíbar presionando un poco. Y este rollito lo cortaremos por el centro con cuidado y cuchillo afilado. Tendremos 4 rollitos por cada 2 rebanadas.

Cuarto, Una vez cortemos los rollitos. Con un pincel o un plato pintaremos bien todo el rollito dando humedad y lo rebozaremos de azúcar y los vamos reservando.

Una vez los tengamos listos, cogeremos el resto de la crema en una manga, no importa boquilla, y pondremos un poco de crema sobre cada rollito, cubrir con un pelón de azúcar cada uno y si tenemos. Le pasaremos un poco a cada uno. Los dejaremos enfriar. Y los reservaremos en la nevera. 

COOKIES CON CHIPS Y NUTELLA

Deliciosas cookies crujientes y tiernas por dentro

Receta 

Ingredientes:

120g mantequilla pomada

250g harina reposteria

Sobre levadura

Chips de chocolate

150g azúcar 

Vainilla

2 huevos

Extra azúcar para cubrir 

Nutella

Preparación:

Batir la mantequilla ya blanda con el azúcar unos minutos. Agregar la vainilla y mezclar.

Agregar los huevos y batir 1 minuto.

Agregar la harina con la levadura tamizada y mezclar bien. Si ves que queda blando agrega un poco más de harina. Debe queda un poco manejable y un poco pegajosa.

Agrega los chips de chocolate y mezcla. 

Pon la masa en un film trasparente formando una bola, envuelve bien

Y reserva en la nevera para q endurezca.

Una vez lista, prepara la bandeja con papel y el horno a 170 grados.

Con la mano coge un poco de masa haz una bola, hunde el centro con un dedo y rellena con 

Un poquito de nutella, cierra como puedas la bola y colócala con el cierre para abajo en la bandeja.

Debes dejar separación porque crecen mucho.

Una vez listas cubre cada galleta con un poco de azúcar.

Según el tamaño salen entre 17-20 galletas grandes.

Una bola mediana será una galleta grande.

Hornea unos 12-13 minutos a 170 grados.

Sácalas y déjalas enfriar antes de tocar, son frágiles.

MEDIALUNAS MENORQUINAS

Hola! Estos dulces están deliciusssss!
Y he probado a prepararlas hoy! Super facil y riquísimo!

Normalmente son de yema, yo hice unas de yema y unas de nutella.... 😋

Ingredientes: 

Bizcocho 

4 huevos

125g azúcar

50g maicena

50g harina 

Vainilla 

Crema yema:

3 yemas

Mismo peso de yemas en azúcar

90 ml agua

15g maicena

Vainilla

Nutella

200g Azúcar glasé

7 cucharadas de agua caliente 

Preparación:

Bizcocho: separamos las claras y las yemas. Batimos las yemas, vainilla 

con la mitad del azúcar hasta que blanquee. Montar las claras a punto 

de nieve y una vez cojan volumen añadir resto del azúcar, hasta tener merengue.

 Juntar yemas con claras con movimientos envolvente y agregar la harina y maicena tamizada poco a poco con movimientos envolventes para no perder volumen.

Con la mezcla q resulta haremos con una cuchara y mucho cuidado círculos

 en una bandeja de horno con papel un poco engrasado. Rellenado el círculo en

 el centro para q quede como una montaña o similar... Separado 4 o 5 como mucho por bandeja.

Hornear a 180 grados , ya precalentado, unos 10-12 minutos. Sacar dejar enfriar. 

Preparar la crema de yema. Mezclar las yemas con el azúcar y un poco de vainilla.

 Aparte mezclar el agua con la maicena, que no queden grumos, y mezclar yemas y agua un bien.

Poner en bol al baño María y remover hasta obtener una crema espesa. Dejar enfriar.

Una vez tenemos la crema fría, cortamos en el centro de nuestros círculos intentando

 sean 2 partes iguales, y rellenamos al gusto. Cerramos con la tapa y la parte

 recta la tapamos con cremas nutella. Los dejamos reposar.

Preparamos la cobertura.

Preparamos una bandeja limpia y encima una rejilla. Colocaremos 

Nuestras medialunas.

Ponemos en un bol el azúcar glass y añadimos el agua caliente en cucharadas, 

mezclamos bien.

 Echamos por encima de cada medialuna nuestro azúcar, el restante caerá en la bandeja y 

Si no nos basta el azúcar lo podremos recoger y seguir usando. 

Dejar secar mínimo una hora... 

En mi casa no llegó a la hora...

MIS PRIMERAS ENSAIMADAS

                                  HOLA! Hoy me atreví hacer ensaimadas ..... De varios sabores ...

Camino al horno

Receta

Ingredientes: 

250g azúcar

2 huevos

250 ml agua 

Levadura seca 1 sobre 7 g 

790 g harina fuerza 

3 cucharadas de leche tibia

Aceite de girasol

Manteca de cerdo

Azúcar glass 

Preparación:

Batir bien les huevos con el azúcar. Añadir el agua

 y batir de nuevo.

Agregar poco a poco la harina y en último luego la levadura que 

habremos puesto con la leche tibia unos minutos antes para activarla.

Una vez hayamos agregado todo y mezclado comenzaremos

 amasar continuamente Entre 15 a 20 minutos.

Lo dejaremos reposar 10 minutos y volveremos amasar 

10 minutos más.La volveremos a dejar en reposo en un bol untado con aceite

 de girasol y tapado con film unos 30-45 minutos más. 

Untaremos con aceite nuestra mesa o zona de trabajo y cogeremos 

porciones pequeñas o medianas que alisaremos con ayuda de un 

rodillo hasta dejar muy fino formando un rectángulo. Cogeremos con

 máximo cuidado cada esquina estirando evitando romper la masa ( fuar )

 cogeremos un buen pegote de manteca de cerdo que tendremos a temperatura

 ambiente y untaremos con la mano toda nuestra masa.

Si la rellenamos haremos una línea horizontal con el relleno en la

 parte más cerca de nosotros y enrollaremos nuestra masa hacia arriba

 ( cuanto más enrollada mejor estará) y tendremos un cilindro alargado, 

que cogeremos y estiraremos con cuidado alargándolo más así. 

En una bandeja con papel de horno colocaremos cada ensaimada desde el 

centro hacia afuera sin juntar mucho, hay que dejar espacio entre cada 

círculo para que se leve mejor.

Yo para diferenciarlas puse algo de relleno en el centro. 

Las dejamos leudar mínimo 12 h en lugar sin corriente a temperatura ambiente.

Yo las deje toda la noche.

Precalentamos horno a 200 grados  y horneamos a 180-190 grados unos 10 minutos.

Segun el tamaño estaran mas o menos tiempo en el horno. 

Dejar enfriar, servir con azúcar glass.

Ensaimada de cabello de ángel

Ensaimada de nutella 

Normal, nutella, cabello y sobrasada 

DONETTES GLASEADOS

hola! Hoy tenemos algo súper fácil y rico, que puedes cubrir con mil sabores.... DONETTES GLASEADOS, yo los hice de 3 sabores diferentes, ... CEREZA, MANZANA Y CHOCOLATE BLANCO....

Ahí va la receta....

Ingredientes masa: 

1/4 litro de leche 

2 cucharaditas de cardamomo molido 

Esencia de limón,naranja y vainilla

2 yemas de huevo

100g azúcar

100ml aceite girasol

1/2 kg harina 

1 sobre de levadura de pan 

Preparación: 

Poner la levadura con el azúcar en la leche tibia unos minutos.

Añadir las yemas y esencias y batir. Agregar el aceite y mezclar bien. Ir añadiendo 

Harina con una pizca de sal hasta que espese, no agregar mas harina, es una masa muy pegajosa.

Preparar un bol con aceite untado y colocar la masa y tapar con film y reservar en lugar templado.

Yo puse el horno a 50 grados, y una vez coge la temperatura, apagar. Y meter el bol en el horno apagado y puerta cerrada mínimo 1 hora.

Tirar harina en la mesa, colocar la masa y estirar con rodillo dejando un grosor de 1 cm. Con un cortador de galleta pequeño, ir cortando donetttes y colocar cada uno de ellos en bandeja con papel, separados uno de otro porque crecerán. Pinchar en el centro con un palillo 

para hacer un pequeño agujero.

Una vez hayamos cortado la masa, juntar el resto hacer bola y volver a estirar, repetir operación.

Dejar levar los donetttes hasta que crezcan.

Los puedes tapar y dejar en la nevera a la largo de la noche y sacar por la mañana. Mientras pierden el frío terminan de levarse.

Preparar aceite de girasol en cazo profundo, una vez coja temperatura,

Comenzar a freír poco a poco. Colocar primera hacia abajo para freír primero la cara q está para abajo en la bandeja levando. 

Dejar unos 30 segundos y girar para freír el otro lado.

Escurrir en papel absorbente y reservar.

Glaseado manzana

Cortar 1/2 manzana en trocitos sin piel y triturar con unas gotas de limón y 150g azúcar glass o más si es necesario, tiene que estar espeso. En el recipiente que pongas el glaseado echar algunas gotas de colorante verde y hundir cada donettte y girar y dejar reposar.

Glaseado cereza

Se quita el hueso a 10 cerezas y se trituran con unas gotas de limón y 150 g azúcar glass.

Echar sobre los donetttes y decorar con fideos de colores.

Glaseado chocolate blanco

Fundir 100g chocolate blanco con una cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de agua. Una ves fundido añadir 150g de azúcar glass poco a poco. Hundir cada donettte y reservar.

En una bolsa de congelar meter 40g chocolate negro y fundir en microondas unos segundos poco a poco. Una vez fundido, cortar una esquina muy pequeña, y hacer rayas sobre los donetttes y reservar.

Fuente receta masa: velocidad cuchara.

GALLETAS " SANDIA "

Hola! Hoy, unas deliciosas galletas de vainilla con forma de sandia, están muy ricas y súper divertido hacerlas con niños!

                 

Ingredientes: 

180 g mantequilla pomada ( blanda sin microondas, sacarla con bastante tiempo de la nevera) 

190 g azúcar glass 

Vainilla 

2 huevos ( temperatura ambiente) 

550-575 g harina reposteria 

Chips de chocolate 

Preparación: 

Primero batiremos la mantequilla hasta dejarla cremosa. Añadimos el azúcar glass ( mejor tamizado) y mezclaremos bien. Una vez listo, añadimos los huevos uno a uno, mezclando el primero bien y luego el otro y la vainilla,mezclar bien. Ir añadienfo la harina poco a poco, mezclando bien, poco a poco se irá endureciendo y pasaremos de las varillas a remover con una espátula y luego finalmente lo sacaremos a la mesa de trabajo y será con las manos. Yo fui echando hasta vi que no se pegsba apenas con las manos y se podía manipular, si te pasas con la harina se quedarían muy duras las galletas. 

Una vez q tenemos lista la masa, cortamos por la mitad, y reservamos una mitad con la primera mitad que tenemos, le pondremos color rojo y amasaremos hasta conseguir el color rojo que queremos,daremos forma de cilindro alargado y envolveremos en film y lo reservaremos en la nevera 1 h mínimo. 

Con la segunda mitad, la partimos en 2, una la damos forma de bola y la envolvemos en film quedara del color de la masa y la envolvemos con film y la reservamos en la nevera 1 h junto a la roja.

La otra le ponemos color verde, o 3 partes de azul y una de amarilla para formar el verde, la amasamos hasta formar el color y de damos forma de bola y la envolvemos en film y a la nevera 1 h.

  

Así tendremos 3 masas en la nevera al menos 1 hora.

Una vez pasada la 1 hora mínimo, sacaremos la masa blanca, la extenderemos encima de un papel vegetal con el rodillo en forma de rectángulo, tan largo como nuestra masa roja y con ayuda del papel, la pondremos enrollada que de la vuelta completa a la masa roja, la colocaremos bien, dando
forma y la volveremos a tapar bien en el film y a la nevera. Mientras haremos lo mismo con la masa
verde, la estiraremos en el papel en forma del rectángulo y repetiremos la operación colocando la masa sobre la verde y enrollaremos con cuidando cubriendo todo lo blanco, quedando un cilindro de 3 colores, tal como en la foto. Lo taparemos con film y lo reservaremos en la nevera un mínimo de 2 horas.

                             

Una vez pasado ese tiempo, sacamos de la nevera y damos un poco de forma cilíndrica, abriremos el film con cuidado, y cortaremos con un cuchillo afilado y grande. La primera la desechamos. Y ya veras está forma y color que tenemos aquí arriba en la foto.

Cortaremos lonchas de un 1cm de grosor y con las manos daremos forma redondeada a cada lonchas y partiremos por la mitad. Las iremos colocando en una bandeja separadas ( crecerán en el horno ) y les iremos colocando los chips de chocolate ( serían nuestras pepitas en la sandia) 

                                

Una vez listas, precalentaremos nuestro horno a 170 grados, guardaremos el resto de nuestra masa en el film en la nevera.

hornearemos nuestras primeras galletas unos 20 minutos.

A mí me salieron 3 tandas de galletas. 

Una ves horneadas, las sacamos del horno y las dejamos 10 minutos enfriar sin tocarlas de la bandeja, ya que recién hechas son muy quebradizas.

Luego estarán listas para devorar!