viernes, 26 de abril de 2019

PASTISSETS DE TORTOSA



Hola a tod@s! 

Después de la espectacular tarta de Basketball
Seguimos de fiesta estos
días para nuestros niños aún sin colé
Aún en días de Semana Santa.


Hoy un dulce sencillo, facil y rapido
que hara las delicias de tu casa en estas
fechas de Semana Santa:

Pastissets de Tortosa



Se llaman asi por que su origen radica 
en la zona de Tortosa, Cataluña, aunque segun algunos 
su origen puede venir de las antiguas recetas arabes y tambien 
con origen andalusi... tambien llamados pastissets 
de cabello de angel por su relleno...aunque nada que ver 
con otros pastissets como los que hay aqui en 
Menorca, aunque aqui tambien puedes encontrar
rellenos de cabello de angel.

La masa es delicada de hacer, mucha paciencia
y no pasarse en la harina... muy importante. 




Y que decir del cabello de angel... que da
igual donde lo metas o como lo hagas que 
esta buenisiiiiimoooo, por lo menos a mi me encanta :)

Tambien es algo perfecto para visitas inesperadas
y para hacer un detalle algun familiar o 
amigo.... un dulce siempre es un detalle perfecto!





Sin mas dilacion os detallo la receta
muy sencilla de hacer... 

Y con el moscatel que sobra lo ponemos en
frio y para beber es unico!



INGREDIENTES

125 ml aceite de oliva
vainilla
canela
esencia de anis
pizca de sal
75 ml moscatel blanco
250g aprox de harina
cabello de angel ( aprox 275g )
azucar y canela
ralladura de limon

PREPARACION

Primero haremos la masa para los pastissets.

Mezclar los ingredientes humedos: aceite,
vainilla ( yo puse un poco), esencia de anis ( esto va al
gusto es ir probando y oliendo aunque hay que ser 
precavido en no pasarse con el anis, 
el moscatel, pizca de anis y mezclar.

Ir agregando la harina poco a poco y mezclar
con las manos hasta integrar la harina,
pizca de sal tambien.

La masa es una masa compacta pero
humedo y algo pegajosa, 
no conviene para nada pasarse con la harina,
y pensar que se va amasar entre papel por lo tanto
no importa agregar mucha harina de mas.


Prepararemos el cabello de angel con un
poco de ralladura de limon y canela
al gusto, a mi me gusta bastante.... 
y reservar.

Cogeremos una hoja de papel de horno
y la doblamos a la mitad, hacemos una bolita de masa
 que colocaremos entremedias y con ayuda del rodillo estirar
fina la masa, no tiene que ser trasparente
pero conviene que este fina y asi
los pastissets estaran mas crujientes y buenos.

Con ayuda de un cortador de 10cm ( yo use 
este y quedaron pequeñitos pero lo puedes usar
mas grande sin problema) cortaremos el circulo y
quitar el sobrante para la siguiente bola, que 
yo las hice mas o menos como una pelota de ping pon..

En el centro ( sin pasarnos de relleno sino no 
podremos cerrarlas ;) ) pondremos 1/2 cda de relleno 
de cabello de angel.




Con ayuda del papel cerraremos nuestro pastisset
y con los dedos presionaremos para cerrarlo,
acabandolo con un cierre hacia adentro como
las empanadas para intentar que el relleno no se salga.

Las colocaremos en una bandeja con papel de 
horno, separadas entre si, a mi me salieron con
esta receta unas 16 unidades. 



Las llevaremos a horno precalentado, y las
hornearemos a 180 grados unos 20-22 minutos.

Debemos verlos un pelin doraditos por fuera
pero sin tostar.

Al sacarlos en caliente debemos pulverizar 
agua con esencia de anis y cubrir 
con azucar, asi se hacen los clasicos...
si no quieres asi tambien los puedes cubrir 
de azucar glass ligeramente.




Son tamaño bocado, se enfriaran rapido sobre 
una rejilla mucho mejor.

Una vez frios mejor conservar en un
recipiente hermetico para conservar la corteza 
y sabor.

Aqui puedes ver su interior, a pesar de intentar
no pasarme con el relleno, la mayoria se han
abierto ligeramente pero no ha salido
nada de nada del relleno hacia afuera.

Estan buenisimos, cada bocado me recuerda
a estos dulces tan tipicos como este que 
se hacen para estas fechas de Pascua.

Es un dulce que se mantiene bastante bien
y la masa es deliciosa que se junta con
el cabello de angel y es una barbaridad lo rico que esta.

.




lunes, 22 de abril de 2019

BASKETBALL CAKE



Que ilusion me hizo cuando me pidieron
esta tarta!

Me hizo mucha gracia porque una
amiga me dice te puedo encargar una mona
de Pascua? y le dije: si, claro, una tarta
con huevos de chocolate?
y me dijo, no... quiero esto!
una pelota de baloncesto :)

y yo vale! no hay problema

Y aqui esta mi canasta con pelota
de baloncesto.





La he llamado BASKETBALL CAKE,
todo en ingles siempre suena
un poquito y mas moderno :)))

Al principio cuando hacia mis ideas de
preparar esta tarta,
pensaba en hacer solo media pelota
o la pelota entera... incluso
media pelota como estrellada contra una
pared asi como moderno...
pero luego pense en la canasta
y me parecio mas divertido y llamativo.






Mires como la mires esta preciosa...
El fondant me dio un poco de guerra porque
aqui en Menorca es dificil conseguir
fondant y cosas de pasteleria, pero
consegui uno de Funcakes y la verdad
no esta mal pero hay de mejores...





Aqui la vista desde arriba que se ve
genial, con la marca oficial de pelotas
de Basket mas conocidas del mundo.



 


 Esta hecha con un bizcocho de yogur
sencillo bicolor y bisabor vainilla
y chocolate sin lactosa, con
un relleno de ganache de chocolate sin lactosa.




Montar y el resto colocar y perfeccionar
detalles con el fondant.



Para mi un pedido muy especial
para una persona muy especial.




Tambien me anime hacer un video rapido
de la tarta con una musica ideal de Basket
 Si os animais aqui os dejo el link

https://youtu.be/7M66X6dLHDI


gracias!




CUPCAKES DE PASCUA



Hoy unos super cupcakes de Pascua!
Que bonitos y preciosos que son!
Estoy enamorada, me da una penita
enorme comerlos... :( 

Han quedado tan preciosos!!!



Algo llamativo para los niños al 
igual que los huevos de chocolate,
estos preciosos cupcakes seran las
delicias de los mas pequeños en casa.

Con un bizcocho de platano y una cobertura
de crema de mantequilla de vainilla.


Aqui estan! Con su decoracion especial
de Semana Santa: Los huevos de pascua,
los pollitos, el conejito de pascua escondido,
la zanahoria del conejito con flores,
las orejitas del conejo de pascua,...
Y con sus nidos de chocolate....




Que mas se puede pedir!

El bizcocho de platano , buenisimo, la 
humedad se ha quedado con los colores 
preciosos de las capsulas pero la decoracion 
ha quedado tan bonita que ni se aprecia. 

INGREDIENTES

Bizcocho

1/2 taza de mantequilla pomada
1 taza de azucar
2 huevos
3 platanos grandes 
1/4 taza de aceite de girasol
vainilla
1 y 1/2 taza de harina
pizca de sal
1 y 1/2 cdta de levadura

Decoracion

Chocolate
fondant 
colorantes 
mantequilla
azucar glass
leche
vainilla



PREPARACION

En un bol batiremos con varillas la pomada
hasta hacerla cremosa y agregar el azucar y la vainilla,
y batir de nuevo bien.
Machacar los platanos bien y agregarlos.

Agregaremos tambien el aceite y los huevos y 
mezclaremos bien de nuevo.

Por ultimo la harina, levadura y sal
y terminar de mezclar.


Colocaremos las capsulas en un molde 
adaptable para los cupcakes y rellenaremos las capsulas
3/4 partes con la masa de platano.

Precalentar el horno a 175 grados aprox y los
hornearemos unos 20-22 minutos aprox.

Podemos pinchar para comprobar.

Mientras nuestros cupcakes estan en el 
horno podemos preparar la decoracion.

Por un lado los nidos de chocolate.
Pondremos en un plato agua muy fria con hielo
y aparte derretir el chocolate en el microondas y 
preparar en una manga pastelera.

Haremos un hueco en el centro del plato
en el agua y cortaremos la punta de la manga y haremos 
un circulo continuo formando asi
un nido de chocolate con cuidado
se ira hundiendo en el agua y
endureciendo el chocolate con el 
ayuda del fria del agua, sacar del agua cuando este
duro y reservar en un papel absorvente.



A parte haremos la decoracion.

Yo coloree unos 125g de fondant blanco
en los colores que necesitaba, poca cantidad, 
con ayuda de un cuchillo, una boquilla, un
cortador y molde para flores...
Vas haciendo la decoracion que te apetezca,
para mi la mas bonita el conejito y los pajaritos,
con un poquito de imaginacion se saca...
y mucha paciencia.

Y sobretodo agregar maicena cuando hagamos
los colores, en poca cantidad y poco a poco eso ayudara
a que se seque antes el fondant...



Una vez tengamos los cupcakes de platano
hechos, los dejaremos enfriar por completo
sobre una rejilla fuera de la base solo las capsulas.

Haremos una crema de mantequilla con aprox
100g mantequilla pomada batida hasta
cremosa, agregar 135 g azucar glass, vainilla
y una pizca de leche y batir hasta formar una crema,
tambien agregar colorante para formar el verde 
(azul mas amarillo) y asi sera nuestro cesped.

Pasaremos la crema a una manga con
boquilla 233  de wilton que tiene unos agujeritos...
y una vez frios nuestros cupcakes formaremos
nuestro cesped en la parte superior y reservar.




Luego coloraremos nuestra decoracion
especial de Semana Santa sobre 
nuestro cesped como mas nos guste.



Y aqui estan nuestros cupcakes!

Feliz Semana Santa!!





viernes, 19 de abril de 2019

RUBIOLS DE BONIATO MALLORQUINES


En Semana Santa hay muchos dulces tipicos,
pero en Mallorca hay uno por excelencia
Los Rubiols

Los puedes encontrar con diferentes rellenos
como la crema, cabello de angel, mermelada o conserva,...

En Menorca los llamados Rubiols suelen ser
muy similares en cuanto forma
pero lo contrario en el relleno suelen ser salados
rellenos de verdura, en concreto espinacas....
En Mallorca en este caso se llaman cocarrois no rubiols...

Tambien tienen forma de medialuna y los tipicos de
Mallorca con rellenos dulces se suelen cerrar
en forma de flor con ondas y con mucho azucar glass.

Hace ya un tiempo probe aqui en Menorca
unos crespells rellenos de boniato, riquisimos...
Yo nunca habia probado el boniato,
llamado tambien Batata o otras formas, es
una especie de patata semi dulce...

Pues yo compre hace unos dias
unos boniatos... y me dije vamos a probar que tal,
y aqui estan nuestros Rubiols de Boniato.






Recetas de Rubiols dulces hay muchas, e incluso segun
el relleno pues hay muchas para escoger.

Yo hoy me decante por una version de una receta
de un libro antiguo que tengo de Caty Juan de Corral,
un libro que compre hace mucho tiempo en un
mercadillo de segunda mano, y creo que no
he comprado un libro mejor en mi vida.
No tiene desperdicio...
Todas las recetas de nuestras islas Baleares
unidas en un libro,
nuestra reposteria dulce y salada, que
nunca se deberia perder,
para que nuestros hijos, nietos y los que vengan
sigan haciendo las tipicas recetas.

En esta receta, que yo hice la mitad,
salieron como unos 13/14 rubiols segun el tamaño claro,
pueden salir mas o menos, yo hornee la mitad
en el momento y el resto los congele tal cual sin
hornear en un papel vegetal
para hornearlos en unos dias y asi no se estropeen,
no hay problema en congelar.

Luego se descongelan en una placa
con papel y se hornean.




 Aqui os adjunto la receta y el progreso de
la receta para que los prepareis en casa
junto a vuestra familia.



INGREDIENTES

125 g azúcar
25g azúcar glass
1 yema de huevo
Ralladura de limón
125g manteca de cerdo 
1/2 tacita (café) agua 
1/2 tacita ( café) zumo de naranja natural
1/2 tacita (café) aceite oliva 
Pizca de sal
Harina normal que necesite 

500g boniato asado 
250g azúcar
Piel de limón 
Canela 
Agua 

PREPARACION

Primero asaremos los boniatos en el horno
con una bolsa de asar, tal cual sin cortar ni pelar
ni echar nada, a unos 190 grados unos 50 minutos.

Dejar enfriar, pelar y pasar por un colador
o un chino para quitar impurezas.

Pasar a un cazo nuestro pure... en mi caso unos 460 g
de pure de boniato, agregaremos ralladura de limon
con un poco de agua y canela al gusto.
Tambien agregaremos el azucar
que queramos lo ideal es echar bastante para que
sea dulce y ademas ayuda a su conserva y convertirse
asi en una mermelada de boniato,
yo agregue unos 250g aprox y un poco de vainilla.


La pondremos al fuego medio y debe hervir
minimo de 10 minutos sin parar de remover.
Una vez lista sacar y reservar para
que enfrie del todo.

Mientras enfria prepararemos la masa.

En un bol pondremos el azucar normal y el glass,
la ralladura de limon con la yema, pizca de sal,y los liquidos,
debes medir con la misma tacita,
tanto de agua, como de zumo como de aceite
de oliva, removeremos bien y agregaremos la manteca
de cerdo, y agregaremos un poco de harina
con ayuda de una espatula iremos mezclando
todo el liquido aplastando la manteca con la harina,
asi seguiremos agregando harina hasta que cueste
mezclar y pasaremos nuestra masa a la mesa de trabajo
donde colocaremos tambien harina.


Lo ideal es hacer esta masa con las manos,
nada de maquinas, pues asi los ingredientes
seran los justos y necesarios y comprobaremos asi
la textura de nuestra masa, agregando poco a
poco la harina necesaria.

Iremos viendo como nuestra masa coge fuerza
y cuando veamos una masa suave y que se puede manejar
sin excedernos en agregar harina, debes poder
hundir un dedo sin que se pegue pero una masa
muy blanda.

La reservaremos en el bol con
harina debajo y arriba.

Una vez tenemos la masa y nuestra mermelada esta fria
podremos empezar con nuestros rubiols.



Cogeremos un papel de horno que doblaremos a la mitad,
y colocaremos una bola de nuestra masa que
pondremos en el centro entre papel y papel,
y alisaremos con ayuda de un rodillo hasta dejarlo fino
pero que no se rompa.

Coloremos una cucharada grande de nuestro
boniato y con ayuda del papel cerraremos
nuestro rubiol, con los dedos aplastaremos
el cierre  bien para que no salga la conserva,
y con un cortador haremos un dibujo al cierre
y quitaremos las sobras de masa para seguir
haciendo mas.

Con mucho cuidado los pasaremos a una bandeja
con papel para hornear.



Precalentaremos el horno a 170 grados.

Los hornearemos a 170 grados durante unos
23-25 minutos.

Una vez pasado el tiempo sacar la bandeja del horno
y sin tocar nada dejarlos enfriar por completo
ahi mismo, ya que son muy fragiles
en caliente, y es mejor dejarlos enfriar bien.

Una vez frios se deben cubrir con abundante
azucar glass tamizado.





Como mejor estan los rubiols son al dia siguiente,
por eso conviene hacerlos de un dia
para el otro, pues es cuando la masa adquiere
una textura y crujiente estupendo.

El relleno al no ser tan dulce, el azucar
ayuda a que sea una mezcla estupenda,
como una galleta crujiente y rellena perfecta,
que hara las delicias de toda la familia!

Feliz Semana Santa!


jueves, 18 de abril de 2019

CORONA DE PASCUA CON CREMA


Estamos en Semana Santa y como
no hay que hacer Bollos
y en esta ocasion sera una corona
de Pascua con Crema.

Hay muchos dulces tipicos en estas fechas
pero un bollo de crema nunca falla.

Con una presentacion espectacular
con sus bolas de chocolate para
los mas pequeños de la casa!





Es una masa tierna y jugosa tipo brioche, con
un corte para asemejar a una corona
y con crema por fuera y por dentro!

Puedes hacer una crema pastelera casera,
o otra opcion que prefieras, yo esta vez
he optado por una crema express que venden
en Aldi que descubri hace bien poco, y
que cada vez que me escapo a Palma
me paso por alli,,, y me llevo :)

Es un polvo preparado que pone mezclar con
agua, pero yo lo hago con leche y queda mejor!
Solo mezclar con energia con las
medidas correspondientes y listo!

Se puede tomar en frio y tambien se puede
hornear, la he probado de las dos maneras
y queda perfecta. Y si no dispones
de esta opcion tienes la receta de crema
 pastelera en este otro post:

https://verocakesblog.blogspot.com/2017/08/xuxos-de-crema.html

Y en otros muchos mas!




Bueno no me enrollo mas... aqui os
dejo los pasos y receta de esta
corona de Pascua con crema... 


INGREDIENTES

500g harina ( 400g fuerza + 100 g normal)
1/2 cdta de sal
75g azucar
vainilla
cardamomo
canela
7g levadura seca
1 huevo
25g mantequilla pomada
50ml aceite de girasol
250 ml de leche tibia

crema pastelera
azucar perlado


PREPARACION

Preparar antes un fermentado, con
50ml leche tibia, 2 cdas de azucar,
2 cdas de harina y la levadura seca.

Remover bien y dejar reposar hasta
que se hinche y salga espuma.

En la amasadora colocar todos los ingredientes
humedos: huevo, vainilla ( yo use en pasta), el resto
de la leche tibia, un poco de cardamomo y canela,
la mantequilla, aceite y mezclar.

Agregar el resto del azucar , sal ,el fermentado
que habiamos preparado antes, la harina ( la mitad)
y amasar unos segundos, seguir con el resto de
la harina y terminar de mezclar,
amasar unos 3-5 minutos mas,
hasta conseguir una masa levemente pegajosa
pero elastica.




En un bol previamente engrasado con aceite
colocar la masa que habremos boleado levemente,
y taparla bien con film o un trapo,
y dejar levar en un lugar calido.

Cuando duplique o triplique el volumen,
la sacaremos del bol y le quitaremos
el aire con cuidado y formaremos una bola
y la dividiremos en 2 partes iguales que
tambien bolearemos.

Estirar cada una de ellas con ayuda del rodillo,
el cual colocaremos en el centro atravesado y haremos
unos cortes verticales separados entre si
dejando un espacio arriba entre corte y corte.

Luego pondre una linea recta de crema
 pastelera y cerraremos con la masa sobre
la crema apretando para cerrar la crema
y girar sobre si misma la masa dejando
los cortes arriba, formar un circulo dejando una
punta en el centro hacia adentro y la otra punta
hacia debajo del circulo, apretar en el centro
para hacer un hueco sobre la masa y rellenar el
centro con crema y los cortes tambien.




Dejar reposar sobre una bandeja para que leve.

Una vez levado, pintar con leche y decorar con
azucar perlado.

Hornear, horno precalentado, a 180 grados unos
30-35 minutos, aunque todo depende
del tamaño de la corona y del horno! :)




Una vez horneado sacar en una rejilla y
dejar enfriar, preparar un glaseado muy espeso
con azucar glass y unas gotas de leche y decorar
la corona a vuestro gusto.



Ya la podemos disfrutar!

Esta deliciosa!














domingo, 14 de abril de 2019

MINI CRESPELLS MENORQUINES


Comenzamos las recetas de Semana Santa!

Hoy un dulce muy tipico en Menorca: Los crespells





En Mallorca son con esta misma forma pero mas
grandes y sin relleno, tipo mas galleta.
 Aquí en Menorca son muy tipicos en fiestas y se
rellenan de cabello de angel, mermelada, sobrasada,...

Son unas pastas muy ricas y que se pueden tomar en
cualquier momentodel dia.
Yo hasta hace poco no habia intentado hacerlas
 pero con el libroque me regalaron el dia de la madre
me anime a probar y la verdad estan deliciosas.

Como no tengo en este momento el cortador en flor oficial use uno muy
pequeño que tenia por casa, has sido un poco mas delicado de hacer por
 el tamaño pero el resultado es excelente.




Yo las rellene esta vez con mermelada de nisperos y otros con sobrasada
y han quedado riquísimos



INGREDIENTES

600g harina normal
200g manteca de cerdo pomada
1 cdta levadura seca o fresca
1/2 vaso de agua caliente

sobrasada y azucar
mermelada de nisperos
azucar glass

PREPARACION

Poner la harina, levadura y manteca tierna en un bol y con las manos aplastar
 la manteca con la harina hasta mezclar o integrar, luego ir agregando poco a
 poco el agua hasta formar una masa compacta que quizas se pegue un poco en
 las manos, debe ser tierna y no dura, no exceder en agregar harina de mas.

La dejaremos reposar una media hora a temperatura ambiente.

Cogeremos trozos de masa pequeños, estiramos poca harina y rodillo, en el
 centro colocamos una pequeña cantidad de relleno, con otro trozo que 
estiraremos y con un cortador haremos una cruz y esta pieza la colocamos
 sobre la otra que contiene el relleno. Debemos hacer coincidir la cruz que
 se abrira con el relleno y con los dedos aplastaremos alrededor del relleno.

Y con el cortador cortaremos centrando el relleno y para mantener la forma 
apretar con los dedos sobre los petalos una vez cortada y colocada en la bandeja.


                            

Los espolvoreamos con azucar glass antes de hornear.
Y los horneamos a 170-180 grados unos 20-25 minutos.



Los sacamos y los dejamos enfriar por completo en la bandeja sin tocarlos porque
 son delicados y pueden deformarse si los cogemos antes de enfriar por completo.

Y aqui el resultado!


 




viernes, 12 de abril de 2019

COCA DE AVELLANA



Hoy una receta muy de nuestras
islas y de la costa del mediterraneo,
una coca de avellanas que esta de muerte.





En la zona de valencia y castellon, se llevan 
tambien las cocas de almendra o avellanas,
muy similares a las cocas que hacemos
en Mallorca o Menorca.

Esta es una receta antigua de la zona de
Castellon, que descubri hace unos dias en un
libro antiguo que me prestaron y la probe
y la verdad es una receta estupenda,
tiene una textura y sabor espectacular!
La teneis que probar





Al igual que la coca de almendra,
su sabor es fenomenal y es deliciosa,
ingredientes de siempre y no necesitamos
ninguna maquina especial, porque se
puede montar a mano, aunque siempre
sera mas rapido y no doloroso con la
batidora :)))))



INGREDIENTES

300g azucar
1/2 vaso de aceite
1/2 leche
125g harina
pizca de sal
vainilla
canela
ralladura de un limon
200g avellanas
3 huevos M
gasificante




PREPARACION

Primero prepararemos el molde,
yo tengo uno rectangular de silicona
que va estupendo para las cocas...

Se coge una hoja de papel para horno se
coloca debajo del molde y se hace
unos cortes en las esquinas con la
medida del molde, para ponerlo y colocarlo bien
en el interior y asi tener un molde de papel para
luego no se pegue y ademas
nos sirve para desmoldar con mas facilidad.

Separar yemas y claras y pesar todos los
ingredientes.

Montar las claras con la mitad del azucar
y la pizca de sal y reservar.

Montar las yemas con el resto del azucar, agregar
el aceite, leche,vainilla, canela, ralladura de
limon y mezclar.



Agregar la harina con el gasificante y mezclar.

Seguimos agregando las avellanas
previamente molidas en tandas
con las claras montadas como merengue,
un  poco de clara con avellana
con movimientos envolventes
hasta terminar con los ingredientes,
para no perder el aire del montado.



Rellenaremos el molde con cuidado,
y lo hornearemos a 170 grados ( precalentado)
aprox unos 25-30 minutos.




Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con
abundante azucar glass una vez frio.

Esta buenisima, no ha durado nada :)





Aqui esta el corte, buf no hay palabras!!