MACARONS DE CHOCOLATE

Esta receta siempre se me resistia!
Nunca me salian bien, pero yo dale y sigue
jugando como los cupones.. pero esta vez lo consegui! si!!!

Son los Macarons de chocolate, me salieron
preciosos y sobretodo delicius!!!

Aqui en verano los venden en cajitas de 5

nada mas en algunos sabores, para los extranjeros

que vienen de vacaciones pues la verdad este tipo de dulce

aqui no se lleva y eso que aqui en Menorca no hay

mas tipico que en merengue...

toda la resposteria o casi todo se basa en

el merengue...

Yo recuerdo en mi viaje a Paris, cerca del Moulin Rouge,

pastelerias con el escaparate lleno lleno de estos 

deliciosos macarons, de todos los colores y 

de todos los sabores.... una pasada! 

Como en una bomboneria llena de bombones,

pero en este caso eran macarons... alli son

un dulce estrella y de su dominio total,

y esos escaparates son una perdicion...

Y una vez mas como soy tan testaruda, lo volvi

a intentar y por fin salieron...

Yo intentaba la misma proporcion de azucar y almendra 

y no me funcionaba pero esta receta,

sale genial es para apuntarla de por vida,

y si tienes que quedar bien con una visita o 

amigos, pruebala ya veras!

INGREDIENTES

125g azucar glass

25g cacao

50g almendra molida

2 claras de huevo ( aprox 70 g)

cremor tartaro

75g azucar normal

nutella

PREPARACION

Lo primero pesar todos los ingredientes a 

temperatura ambiente y reservar.

Pasar unos minutos por la picadora el azucar

glass,cacao con la almendra molida, para juntar y hacerlo todo

lo fino posible, y tamizar bien.

Desechar los grumos que queden.

En otro bol montar las claras con una pizca de 

cremor tartaro ( 1/2 cdta) y cuando tengamos bastante 

volumen a punto de nieve agregar el azucar

normal en forma de lluvia.

Una vez lo tengamos debemos agregar la mitad

de los secos al merengue montado y con ayuda de una

espatula mezclar con movimientos

suaves y envolventes, terminado de agregar

el azucar, cacao y almendra.

Nos quedara una masa un poco espesa y que queda

con forma, la pasaremos rapidamente a una

manga, prepararemos una bandeja con

papel de hornear y formaremos circulos

iguales separados entre si con la manga totalmente vertical

formando montoncitos.

Luego con un dedo mojado en agua hundir con

cuidado los picos que quedaron formados

en los circulos.

Deberemos dejarlos reposar al menos 30-40 minutos

en un lugar sin corrientes y seco, para que la 

superficie de los macarons se seque y endurezca 

para que en el horno termine de crearse la magia de los macarons.

Una vez que los toques y esten duros, encender

el horno a 180 grados y una vez este caliente.

Hornearlos a 180 grados unos 10-15 minutos,

vigilarlos bien, deben estar en el centro del horno

con calor arriba y abajo ( convencional )

Sacar y dejar enfriar por completo.

Luego despegar con cuidado cada uno y formar

parejas de igual tamaño.

Yo podia haber preparado una ganache de 

chocolate... pero teniendo nutella en 

casa para que complicarnos mas...

Con la felicidad de que han salido bien

los macarons  por fin!

No mas complicaciones...

Rellenar cada macarons y conservar en un 

taper o caja a temperatura ambiente.

Los mios no pasaron ni 24horas.. y eso

que al dia siguiente estaban mas buenos

que recien hechos.... 

Los termine antes de la cena y por la tarde

del dia siguiente ya no quedaban... 

No hay mas que decir... no?

Son espectaculares, y la verdad cuanto mas pequeños,

con el relleno adecuado, son perfectos y cada 

bocado es un sueño, crujientes por fuera y 

tiernos y jugosos por dentro...

QUE MAS SE PUEDE PEDIR? 

pues disfrutarlos con las personas que

mas quieres en esta vida ;)