Hola! Hoy toca un dulce muy dulce, que parece navideño ... Pero es un dulce típico para la fiesta de los santos. Muy fácil de hacer, solo es tener un poco de tiempo y paciencia.
Hay que hacer un mazapán y rellenarlo, vamos por pasos...
Ingredientes:
Mazapán: 75 ml agua + 150 g azucar para almíbar y 350g almendra
Crema frambuesa: 1 taza frambuesa ( yo use congelada ), 80g azúcar, un limón, 20g maicena,
2 cucharadas de agua.
Nutella
Azúcar glass
Agua
2 cucharadas de agua.
Nutella
Azúcar glass
Agua
Preparación:
Hacemos el almíbar con el agua y azúcar cuando comience a hervir un minuto, lo quitamos
del fuego y lo vamos agregando poco a poco a la almendra hasta tener una masa manejable y un poco pegajosa. La dejamos reposar hasta que enfríe.
Preparamos la crema, trituramos la frambuesa que previamente esta descongelada, con todo el jugo que haya soltado y las 2 cucharadas de agua. Lo ponemos en un cazo, agregamos el jugo del limón, mezclamos bien, y agregamos también el azúcar y la maicena y mezclamos bien.
Todo esto en frio antes de colocar en el fuego para mezclar bien todo.
Ponemos al fuego, a hervir, sin parar de remover hasta que espese, 10-15 minutos.
Quitamos del fuego dejamos enfriar y una vez frío lo colocamos en una manga.
En otra manga preparamos nutella que le habremos dado unos segundos de microondas antes para que este más diluida y no haya pegotes.
Comenzamos nuestros huesos de Santo.
Primero estiramos la masa con un rodillo hasta 1/2 cm aprox y con un palo de
madera o la parte de atrás de cualquier cuchara de palo que tengamos de
cocinar hacemos el dibujo característicos horizontal.
Segundo haremos unos cortes rectangulares aprox de 5x 7cm, donde
la parte más Estrecha sea la horizontal.
Pondremos azúcar glass en nuestro utensilio, le damos la vuelta a nuestra pieza y
enrollaremos en el utensilio con cuidado, cerrando bien el cierre con los
dedos, si vemos que nos sobra hacemos un corte y cerramos.
Los dejaremos secar un par de horas con el cierre por debajo en una bandeja.
Hacemos el almíbar con el agua y azúcar cuando comience a hervir un minuto, lo quitamos
del fuego y lo vamos agregando poco a poco a la almendra hasta tener una masa manejable y un poco pegajosa. La dejamos reposar hasta que enfríe.
Preparamos la crema, trituramos la frambuesa que previamente esta descongelada, con todo el jugo que haya soltado y las 2 cucharadas de agua. Lo ponemos en un cazo, agregamos el jugo del limón, mezclamos bien, y agregamos también el azúcar y la maicena y mezclamos bien.
Todo esto en frio antes de colocar en el fuego para mezclar bien todo.
Ponemos al fuego, a hervir, sin parar de remover hasta que espese, 10-15 minutos.
Quitamos del fuego dejamos enfriar y una vez frío lo colocamos en una manga.
En otra manga preparamos nutella que le habremos dado unos segundos de microondas antes para que este más diluida y no haya pegotes.
Comenzamos nuestros huesos de Santo.
Primero estiramos la masa con un rodillo hasta 1/2 cm aprox y con un palo de
madera o la parte de atrás de cualquier cuchara de palo que tengamos de
cocinar hacemos el dibujo característicos horizontal.
Segundo haremos unos cortes rectangulares aprox de 5x 7cm, donde
la parte más Estrecha sea la horizontal.
Pondremos azúcar glass en nuestro utensilio, le damos la vuelta a nuestra pieza y
enrollaremos en el utensilio con cuidado, cerrando bien el cierre con los
dedos, si vemos que nos sobra hacemos un corte y cerramos.
Los dejaremos secar un par de horas con el cierre por debajo en una bandeja.
Una vez estén secos, los rellenamos, un lado de frambuesa y el otro de nutella.
Los puedes dejar tal cual o como yo decorarlos.
Con un poco de azúcar glass y unas gotas de agua y un poco de crema de frambuesa prepare un glaseado rosa y con un poco de nutella el resto y listo!
A disfrutar!
