MINI TARTAS DE FRESAS Y MERENGUE

No hay nada como las fresas de temporada...

A mi me encantan! me las como de kilo en kilo..

son irresistibles...

Y ya no te cuento las pequeñas tentaciones

dulces con fresas....

Normalmente me gustan las tartaletas con crema

y fresas pero me decidi por probar esta version

de una receta de Anna Olson que me encanta.

Son unas tartaletas que ella hace con 

masa quebrada y yo la hice con hojaldre casero.

Luego llevan una crema de fresas y un merengue.

No soy muy buena haciendo merengue... aun

se me resiste y prepare el merengue mas facil,

el merengue frances...

Te recomiendo no las guardes en nevera y las

disfrutes rapido aunque no duraran mucho...

IINGREDIENTES

hojaldre

fresas

naranjas

azucar

maicena + agua

merengue en polvo + agua + sal

HOJALDRE

280g mantequilla
250g harina
pizca de sal
117 ml de agua fria

En una picadora poner 3/4 partes de la mantequilla
fria en cubitos junto con toda la harina y la sal, picar unos
segundos, quedara como arenado, agregar el resto
de la mantequilla y volver a picar unos segundos.
Agregar el agua y picar solo un par de segundos,
quedara como una masa pegajosa,
con cuidado pasarlo todo aunque quede
mantequilla algun trozo a un film
transparente, envolver bien y llevar 2 horas a la nevera.

Poner bastante harina en la mesa y en el rodillo,
colocar la masa y estirar en vertical
agregando poco a poco la harina necesaria,
hacer pliegues en libro, girar masa y repetir
operacion sacudiendo la harina.

Envolver en film y llevar a nevera 1h
mas y sacar y repetir la operacion hasta 3 o 4 veces.

PREPARACION

Un par de horas antes de comenzar la receta,

limpiar y cortar las fresas 

agregar azucar y dejarlas reposar 1h.

Agregar zumo de naranja y remover

dejandolas reposar al menos otra hora.

Estiramos la masa cortamos circulos y los 

colocamos en los moldes y pinchamos 

el fondo con el tenedor, colocamos

papel y garbanzos y horneamos la masa

primero 15 minutos y pasados estos, 

quitamos el papel y los garbanzos y lo metemos

en el horno de nuevo otros 10-15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Escurrir las fresas y el liquido restante lo colocamos 

en un cazo junto con 2 cdas de agua mezclada

con 3 cdas de maicena, remover y 

hervir hasta espesar y retirar del fuego.

Cuando este totalmente frio mezclar con las fresas.

Una vez fria nuestra masa ya cocinada y nuestras

fresas listas... preparamos un merengue frances.

Yo bati 20g merengue en polvo con pizca de sal y 

60 ml de agua hasta tener volumen e ir agregando

azucar hasta tener un buen merengue.

Rellenamos nuestra masa primero con la crema de fresas 

y encima con ayuda de una manga

colocaremos un topping de merengue dejando

ver las fresas. Lo llevaremos al horno precalentado antes

a 210 grados y lo horneamos por arriba

unos 2 minutos, sacar y dejar enfriar.

Ya una vez frio, solo hay que desmoldar con

cuidado y servir.