CALISSONS

Se aproximan las navidades, y un dulce por excelencia

En estas fechas es el mazapán! 

En la provence, en Francia, son típicos los calissons, 

Es un dulce muy similar al mazapan, 

Solo que lleva bastante fruta confitada... Una base de papel 

Comestible tipo oblea y una capa de glaseado 

Parecido al royal icing o merengue.

Tienen un sabor especial y una vez hechos aguantan 

Muchos días, siempre que los reserves en recipiente

O bolsa bien cerrado.

Tienes que probar, no sólo nuestro mazapán 

Español está rico, sino que en muchos países en estas

Fechas tan especiales tienen dulces y productos

Navideños deliciosos! 

INGREDIENTES

300g almendras molidas

200g azucar glass

200g melon confitado

70g de limon y naranja confitado

3 cdas de agua de azahar

papel comestible

glaseado

150g azucar glass

10g merengue en polvo

30ml agua

PREPARACION

Primero tenemos que juntar el azucar glass con la almendra,

colocarlo en una bandeja y llevarlo al horno a tostar un poco.

A 120 grados e ir removiendolo de vez de en cuando..

Yo lo fui vigilando y lo deje unos 25-30 minutos.

Sacar y reservar.

Mientras cortaremos la fruta confitada y la meteremos en una

picadora o en la termomix y la trituraremos bien.

Agregaremos el agua de azahar junto a la mezcla de almendra

y azucar glass y comenzaremos a mezclar.

Deberas vigilar para no mezclar en exceso, la almendra

 comenzara a soltar su propio aceite y se formara 

una masa. La sacaremos y la dejaremos reposar.

La pondremos entre 2 papeles de horno y la estiraremos con

ayuda de un rodillo hasta conseguir 1/2 cm aprox.

Los calissons su forma original son como abombados pero 

como yo disponia de discos de papel redondos

 opte por cambiar la forma.

Con un cortador redondo de galletas fui cortando la masa

y colocando cada uno sobre un papel comestible,

y reservandolos en una bandeja.

Luego una vez listos, prepare la glasa para naparlos.

Se hace con el merengue en polvo, el agua y el 

azucar glass una mezcla se bate un par de minutos y segun la

textura agregaremos un pelin mas de azucar.

Una vez que tengamos una textura muy espesa, con ayuda

de una cucharita pequeña cogemos un poco de nuestra masa y 

la soltamos en el centro de cada calisson y con la misma cuchara 

haciendo forma de circulo vamos llegando hasta los extremos

sin excesos, y los vamos colocando de nuevo

en la bandeja.

Deberemos dejarlos secar bastante tiempo, ya que la capa

del glaseado es bastante gruesa, debe crearse una 

capa seca para que no quiebren.

Son tipo mazapan pero con sabor afrutado y ademas 

con el glaseado.

Estan muy ricos.

FELICES FIESTAS!