NUBE DE CHOCOLATE

 Hoy un delicioso bizcocho que lo pruebas y es como una 

nube suave y esponjosa y encima de chocolate! 

Una delicia!

Y con unos ingredientes de andar por casa...
A quien no le sobran claras cuando se hacen segun que dulces??
A mi muy de vez en cuando.... y que haces...
Yo cada vez que me sobran, las guardo en una bolsa de zip bien
cerrada y las congelo, y cuando juntas varias bolsas pues ya
tienes para hacer este super bizcocho nube.



No te podras resistir,...

INGREDIENTES

6-7 claras a temperatura ambiente
1 cda de agua caliente
1 cdta cremor tartaro
pizca de sal
3/4 taza de azucar
vainilla
1/2 taza harina
1/4 taza de cacao en polvo

nutella
cacao y/azucar glass


PREPARACION

Montar las claras a punto de nieve y mientras bates agregar una
cucharada de agua caliente.
Ir agregando el azucar en forma de lluvia cuando lo tenemos semi
 montado, junto con una pizca de sal y una cdta cremor tartaro.
Batir hasta que esten fuertemente montadas.
Cuando esta bastante montado agregar una cdta de vainilla.

Agregar los ingredientes secos : harina y cacao tamizados en tandas
 con una espatula con movimientos envolventes muy espacio
para perder poco volumen.



Lo colocaremos en un molde preferentemente con agujero sin ningun
tipo de engrase, nada de nada aunque parezca raro.

Horno precalentado a 180 grados durante unos 35-40 minutos.

Pinchar para comprobar que esta hecho.
Aun caliente en cuanto lo saquemos hay que darle la vuelta al molde sobre un
 papel o rejilla y dejarlo enfriar por completo, si es toda la noche mejor
tal cual en el molde.

Pasale un cuchillo alrededor antes para que se desmolde mejor,
dando unos golpes y girar de golpe lo sacaremos bien del molde.

Yo lo decore untando por encima nutella y un poco de cacao
y azucar glass por encima.

HELADO DE CREMA CATALANA

Creo que no hay nada mejor que un helado, nada mas rico 

y sobretodo refrescante para estos dias tan calurosos...

Yo aproveche una reunion familiar y la celebracion de mi santo para preparar 

este delicioso helado de CREMA CATALANA!

Queria helado y no sabia de que sabor y me percate que me quedaba una caja

 de crema catalana de royal... y tan tan helado de crema catalana.

Super facil, con la base de siempre: nata y leche condesada y poco mas.

INGREDIENTES

1 lata pequeña de leche condensada ( 397g)

2 bricks de nata muy fria ( 400g)

1 caja de crema catalana ( lleva 2 sobres)

1 cda de miel 

colorante naraja opcional

600 ml leche

azucar extra para quemado

caramelo opcional

PREPARACION

En una olla se pone toda la leche a hervir junto con el contenido de los 

2 sobres de crema catalana, se remueve bien y se lleva a ebullicion. 

Antes de que comience a hervir incorporar poco a poco y removiendo toda

 la leche condensada y una cucharada de miel.

Cuando comience a hervir hay que remover sin parar para evitar que se pegue, 

y veremos que comienza a espesar, rapidamente lo quitamos del fuego y

 removiendo bien lo pasamos a un bol limpio y seco.

Lo debemos dejar enfriar e ir removiendo de vez en cuando.

Yo coloque una olla aparte con agua fria y coloque dentro el bol y

lo fui enfriando asi, removiendo cada rato.

Una vez que este templado sin temperatura, lo llevamos a la nevera.

Cuando este un poco frio, comenzamos a montar la nata.

Yo un rato antes pongo el bol y varilla en la nevera y la nata en el

 congelador, asime aseguro que esta bien fria y montara mejor.

Montamos la nata y cuando esta casi montada agregamos la mezcla de crema y 

.seguimos montando 1 minuto mas hasta incorporar bien. 

Yo agregue una pizca de colorante alimenticio naranja

 para darle un toque mas de color.

Una vez listo nuestra crema de helado, colocamos en el fondo de

 nuestro tapper caramelo, sobre este la mezcla de helado con un cuchillo o

 tenedor hacemos unos movimientos para incorporar un poco de

 caramelo a la mezcla, lo tapamos y al congelador.

Pasada media hora lo sacamos, removemos y de nuevo congelador.

 Hay que repetir esta operacion 2 veces.

Al dia siguiente que ya esta bien congelado, lo sacamos y espolvoreamos

 azucar por encima ( yo lo coloque mas en el centro por el tapper es

 de plastico y hay que usar soplete...) y quemar el azucar con 

mucho cuidado y de nuevo nevera.

Luego esta listo para servir. 

SCONES INTEGRALES DE BACON Y QUESO

Una delicia para cualquier hora del dia : SCONES

Es muy tipico en Reina Unido, se puede hacer dulces y salados.

Yo hoy me anime a ultima hora hacerlos integrales con bacon y queso emmental, 

el resultado esta entre pan y galleta muy tierno y jugoso y un sabor muy acertado.

La receta es de Anna Olson solo que yo la he versionado un

 poco a mi manera.

Es una masa que no necesita maquina, se hace a mano y super facil, y en un

 rato tienes algo que para picar, cenar o aperitivo esta estupendo.

INGREDIENTES

2 tazas de harina integral

1/4 taza de azucar

1 cdta levadura en polvo

pizca de sal

1/2 taza de mantequilla fria en cubos 

1/2 taza de nata

1/4 taza de leche

1 huevo M

bacon en tiras al gusto

queso emmental al gusto

especias al gusto 

sal y pimienta

PREPARACION

Primero freir el bacon cortado en tiritas sin aceite, cuando este frito, colocar

 en un plato con papel absorvente para quitar todo el exceso de grasa.

Reservar.

Tamizar todos los ingredientes secos: harina, sal, azucar,

levadura y colocar en un bol.

Agregar la mantequilla en cubos y con los dedos aplastar harina con la 

mantequilla y arrastrar masa con las palmas de las manos 

hasta conseguir una masa arenosa.

Agregar los liquidos: leche,nata y huevo un poco batidos antes e incorporar todo 

con las manos, no importa excedernos en amasar sera 

suficiente con integrar un poco.

Colocar harina en nuestra mesa, volcar masa y con las manos estirar 

un poco y hacer algunas dobleces sobre si misma, como cuando se hace

 hojaldre pero con las manos juntando la masa poco a poco.

Esto un par de veces y por ultimo juntar formando un circulo, aplastar un poco

 y hacer unos cortes como si fuera una pizza o un queso, teniendo en cuenta

 que le grosor que tenemos ahora mismo esta entre 3-4 cm de alto, que

 no es fino no hay que aplastar mucho.

Lo colocaremos en una bandeja con papel de horno, les pasaremos un pincel

 con un poquito de leche en la superficie y los hornearemos a 190 grados

 unos 20-25 minutos con el horno precalentado.

Por si acaso conviene pinchar para comprobar que estan hechos.

Se dejan entibiar o enfriar.

Se pueden tomar al gusto, una vez frios conviene colocarlos en un tupper

 hermetico para que no pierdan la frescura y no se pongan duros muy rapido.

Estan deliciosos para una merienda o para picar.

FLAN DE QUESO Y VAINILLA EXPRESS CON SALSA DE CARAMELO

Un postre de toda la vida: el flan.
Otro ingrediente de siempre: el queso.

Hoy un flan de queso :)



Sencillo, facil y resulton! Es un postre que hemos comido de siempre
en nuestras casas, de pequeños a grandes,.. hay mil versiones y sabores,
 esta receta es algo clasico con un sabor especial y diferente como el
 queso y un aroma de vainilla que queda estupendo.

Se puede hacer el baño maria en el horno, pero yo voy hacerlo como las
 ultimas veces que hago flan y es super facil y rapidisimo, lo hare en olla express.

Lo mas importante es tener una flanera con tapa pues sino no seria posible
hacerlo en olla express. En cualquier bazar las tienes super economicas,
la mia es un tamaño medio que vale para muchos y pocos :)

INGREDIENTES

azucar ( sino tienes caramelo hecho)
4 huevos
150g azucar
200 ml leche
250g queso ( yo mascarpone)

Salsa de caramelo

1 taza de azucar
6 cdas de mantequilla
1/2 taza de nata

PREPARACION

Sino tienes caramelo comprado hacerlo es facil pero delicado.
Tienes que coger un puñado de azucar y colocarlo en una sarten
 o cazo al fuego medio, sin moverlo o tocarlo, lo dejas
y no lo dejas de controlar.
Veras que poco a poco el azucar se ira fundiendo y entonces mueves un poco
con ayuda del mango la sarten o cazo, y cuando coja un color dorado y
se haya fundido todo el azucar lo paras del fuego y lo
 vuelcas en el fondo de la flanera.



Una vez listo el caramelo, pasamos al flan.
Solo tienes que batir todos los ingredientes juntos, y una vez bien
mezclados se vuelca en la flanera sobre el caramelo.



Se tapa la flanera con su tapa y cierres. Se pone la olla express con una
balleta o trapo pequeño limpio y seco en el fondo de la olla se cubre con agua
 y la flanera, el agua debe llegar a la mitad de la flanera ( no hundir
completa en el agua solo a la mitad de altura de la flanera).



Cierras la olla y al fuego medio. Cuando comience a girar la valvula
 ( si es antigua) o suba la valvula ( si es nueva o moderna) cuentas 30 minutos.

Pasado este tiempo debes parar el fuego y dejarla enfriar por
 completo antes de abrirla.
Sacar la flanera de la olla y dejarla enfriar sin abrir hasta que este a
 temperatura ambiente o frio. De ahi a la nevera tal cual esta y lo
 dejas toda la noche mejor.

SALSA DE CARAMELO
opcional para acompañar

Como el caramelo hay que empezar poniendo en un cazo el azucar al
 fuego hasta que comience a fundir y coger color dorado, en ese momento
 echar la mantequilla y remover rapido, seguido quitar del fuego y agregar
 la nata ( este momento es delicado porque puede saltar) debes remover rapido
y una vez mezclado colocar de nuevo al fuego y hervir 1 minuto
mas sin parar de remover.

Dejar enfriar por completo, y colocar en un biberon de pasteleria o
 en un cuenco para servir en el momento oportuno.



Al dia siguiente abres la flanera, pasas un cuchillo por
el borde exterior del flan con cuidado y lo desmoldas con un plato
y listo a disfrutar!

Yo lo acompañe de nata montada, helado de vainilla y la salsa de caramelo!

MUFFINS INTEGRALES DE MANZANA Y CANELA

A quien no le gusta una buena magdalena?
Estas son un pelin mas grandes y estan muy de moda
LOS MUFFINS

Los mios son de manzana y canela.

Una vez que los tienes hechos puedes congelarlos para otra ocasion
 y disfrutarlos en cualquier momento.

INGREDIENTES

3 manzanas golden o granny smith
150ml aceite girasol
180g azucar moreno
2 huevos
215g harina integral
1 1/2 cdta levadura en polvo
1/2 cdta de sal
180 ml leche
vainilla

crumble:
35g harina integral
50g mantequilla
2 cdas azucar blanco

glaseado:
azucar glass
leche


PREPARACION

Primero unas horas antes de comenzar con la receta, prepararemos
todos los ingredientes para que queden a temperatura ambiente,
prepararemos nuestros moldes, yo use unas flaneras y unos cuadrados
de papel de horno que recorte.
Meti un papel en cada flanera y fui metiendo una dentro de otra para que
vayan cogiendo forma. Si tienes capsulas de muffins pues mejor, sino es
 una buena forma de hacerlos sin capsulas y mas economico claro.

Tambien debes preparar la manzana. Yo opte por cocinarla un poco, y la caramelice.
Con las cascaras obtuve la pectina que tiene la manzana para luego dar brillo.

Por una parte poner un cazo con agua y las pieles y cascaras de
 manzana a hervir. Debe hervir unos 25 minutos a fuego medio y dejar enfriar.

 Por otro lado otro cazo con un poco de azucar, cuando
empiece a caramelo echar la manzana troceada remojada antes con un chorro
de zumo de limon y remover para cocinar un poco la manzana y tambien  un
poco de azucar moreno, cuando la veas un poco tierna, sacar y
.reservar para que pierda todo el frio.

Haremos la masa: debemos batir el aceite con el azucar moreno, agregar 

los huevos uno a uno e integrarlos. Agregar la harina integral, levadura, y

 sal y remover bien. Por ultimo la leche y vainilla poco a poco batiendo hasta integrar.

Ademas agregaron nuestra manzana cocinada ya fria y mezclar.

Tambien haremos el crumble, solo tienes que juntar con las manos en un 

bol los 3 ingredientes :harina, azucar y mantequilla fria, y desmenuzarlo 

para que quede como grumos o arenosa, reservar.

Ahora el montaje. Pondremos nuestros moldes por separado en una bandeja.

Colocamos masa hasta 3/4 partes del molde, y luego encima repartiremos 

el crumble a trozos sin importar la forma y decoraremos con azucar perlado.

Los hornearemos a 180 grados unos 25-30 minutos. Habra que

 pinchar para comprobar que estan hechos.

Al sacarlos los pintaremos con la pectina de manzana hervida y 

colada que hemos preparado al principio.

Desmoldar de las flaneras pasados 15 minutos y dejar enfriar por completo.

Prepararemos el glaseado denso con un poco de azucar glass y una pizca 

de leche, y decoraremos nuestros muffins.

Aqui el estupendo resultado.

BON PROFIT!!

CARACOLAS DE CHOCOLATE

A quien no le gusta el chocolate ? Pocas personas se pueden resistir..
Y si juntas la masa de croasan con el chocolate,... Ya es el nova más...

Las caracolas de chocolate realmente son croasanes rellenos de chocolate
que por su forma al hacer el corte recuerdan a las caracolas
de mar que tienen una forma cónica.

Son deliciosas, y te las podría o de una detrás de la otra... Llevan
un poco de trabajo porque la masa de croasan necesita varios días
de elaboración por los tiempos de reposo pero te aseguro que
merece la pena pues el resultado es maravilloso.

Lo ideal es hacer la masa, y hacer diferentes formas o sabores, y
aprovechar y con velar las piezas una vez formadas, de esa manera
tienes opción de repetir otro día que te apetezca o congelar la
masa para tenerla lista en cualquier otro momento.

Las cantidades que adjunto de masa dan para 12-14 caracolas.

Yo solo utilice un tercio de la masa que la tenía congelada pues el
resto la utilice y solo tuve que descongelar, montar, reposo y horno.

Es masa de croasan, te la detalló ...

Ingredientes

250 ml leche tibia
14g levadura seca
10g + 40g azúcar
250g harina fuerza
250g harina normal
100g mantequilla pomada
12g sal

250g mantequilla fría ( hojaldrado)


Preparación masa hojaldrada
Estos pasos se pueden realizar y congelar buen envuelta nuestra
 masa, y sacar un día antes a descongelar la masa y poder
 montar y dejar fermentar para su horneado.

Día 1
Masa: pondremos la leche tibia, la levadura y los 10g azúcar remover
Y dejar reposar 10 minutos.
Agregar las harinas, la sal, la mantequilla pomada y comenzar amasar,
Al menos 10 minutos, debe quedar elástica, manejable y tierna,
Incluso es recomendable dar unos golpes durante el
Amasado, bolear y dejar reposar hasta q doble volumen.

Coger un papel de horno y un pack de mantequilla de 250g fria,
Colocar en el centro y cerrar el papel como si envolviéramos un
Regalo haciendo un cuadrado de unos 20x20 o menos, y
Con un rodillo daremos unos golpes y estiraremos
La mantequilla dentro del papel hasta conseguir que llegue
La mantequilla a las esquinas y quede bien cerrado el
Papel, y guardar en la nevera.


Seguimos con la masa, habrá doblado el volumen sacar a la mesa sin harina
Aplastar un poco con las manos y hacer un par de pliegues,
Envolver en film y tapar bien y nevera 1hora.

Sacar la masa en nuestra mesa enharinada y con ayuda de un rodillo
Estiraremos nuestra masa en un rectángulo largo. Sacar el cuadrado
De mantequilla de la nevera y colocar en el centro de
nuestra masa, cerrar la masa escondiendo la mantequilla
juntar bien los bordes. Estirar un poco la masa con rodillo
y hacer varios pliegues, una parte de la masa sobre el centro y el
resto doblado encima como en las primeras fotos, envolver de nuevo y guardar
 muy bien envuelta en la nevera.

Día 2

Sacaremos nuestra masa en mesa enharinada estiraremos como
un rectángulo alargado y haremos un pliegue simple. Primero doblar
un tercio de la masa como un libro, y luego el otro tercio encima
como en la foto 1 y 2.
Envolver y nevera 15 minutos.

Estirar la masa formando un rectángulo grande 25x 40 aprox 

hacer corte diagonal y quedarán 2 triángulos grandes, colocar nutella 

en el lado más grande y un corte en el centro y enrollar 

Con cuidado estirando buen la punta final dejándola hacia abajo.

Hacer un corte en el centro de nuestro maxi CROASAN

Y colocar en una bandeja separados.

Tapar y dejar levar entre 4 a 6 horas, según la temperatura que tengas

En el ambiente.

Pintar con leche, una vez han crecido, y decorar, yo pique chocolate y 

una vez horneados agregué azúcar glass.

En este corte, una vez horneado y frio, se pueden ver las capas del hojaldrado

 tan espectacular que tienen siempre los croasanes , en este caso las caracolas,

 y ese crujiente por fuera... Ummmm 

Son irresistibles?? 

Y a disfrutar!!!