viernes, 23 de junio de 2017

HELADO DE YOGUR Y FRUTOS ROJOS SIN HELADERA!



Este helado es una delicia, es el sabor preferido de
mi futuro marido..... :)

Helado de yogur con frutos rojo... delicioso y
mas facil imposible,
 solo es tener un poco de tiempo y paciencia, te sale mas
de un litro de helado.

Yo en temporada siempre compro fresas o cerezas cuando están
 mejor de precio y las arreglo y congelo para cuando las necesito tener.
Y tenia unas cerezas que
 me sobraron en almibar denso hace poco que las congele,
unas fresas de hace poco que lave, corte y congele y frambuesas
las compro siempre congeladas en lidl que
salen muy bien de precio y asi he tenido para hacer este rico helado.

Y sin heladera!!!!!!  todo casero y sin maquina especial..!



INGREDIENTES

500 ml nata para montar
400g leche condensada
1 yogur natural azucarado
2 cdas de miel
200g fresas congeladas
100g cerezas congeladas
200g frambuesas congeladas



PREPARACION

Lo primero es guardar la nata en el congelador un rato pero 
ya debes tenerla muy fria en la nevera de unos dias 
antes mejor. Poner el bol y la varilla en la
 nevera tambien un rato antes, cuanto mas frio todo 
mejor montara la nata.

Cogemos la fruta, el yogur, la miel y lo colocamos todo en 
una turmix o picadora y ha triturar... al principio costara un 
poco pero con paciencia sale, si ves puedes
 sacar un rato antes la fruta de la nevera y costara menos esfuerzo.

Montas la nata y cuando esta casi montada vas agregando 
sin dejar de montar la vainilla y la leche condesada y 
terminar de montar 1/2 minuto mas.

Una vez que la tienes montada, sacas la mitad y la reservas en un bol, y con la
 mitad que queda en la batidora, agregar una parte de la fruta
 triturada y bate unos segundos hasta integrar.


Asi tendras por un lado la nata, por otro el sabor de yogur y frutas y por otro 
solo la fruta con yogur. Yo lo hice asi para que el efecto visual quedara mas 
lindo pero puedes mezclarlo todo y ya esta, pero la verdad que asi notas 3
 sabores diferentes en cada cucharada.



Lo ideal es ponerlo en taper y taparlos y congelarlos.
A la media hora sacar y remover cada uno por separado y luego otra
 media hora mas y sacar y remover.
A la tercera los sacas , coges dos taper medianos, uno grande... 
donde te quepa todo.

Vas colocando cucharadas de cada color, luego con un cuchillo haces 
unos giros mezclando los colores y si tienes frutas 
deshidratadas lo decoras y listo.

Si te da pereza y quieres saltar los pasos de congelar y remover
 lo puedes hacer, pero queda mas cremoso si sigues los pasos 
y no quedara hielo por dentro, aunque la miel ayuda a no cristalizar 
el helado siempre puede pasar, si sigues los pasos
de sacar remover y congelar las 3 veces quedara estupendo.


Aqui puedes ver el resultado, esta BUENISIMO... como uno comprado en 
tienda pero este tiene un sabor natural y con fruta fresca y no lleno de aditivos
 y demas como muchos que venden.

Tienes que probar, puedes hacer mil y un sabores.

Nada mejor que un helado fresquito con este calor.







martes, 20 de junio de 2017

TARTA HUESITOS CON FERRERO


Tarta más fácil imposible!

Tarta de obleas de barquillo con capas de nutella ,
cubierta de nutella con Ferrero.






viernes, 16 de junio de 2017

TARTA 3 SENSACIONES DE CHOCOLATE


Llevaba ya unos dias con un antojo horrible de chocolate...
y prepare esta deliciosa tarta que tiene 3 tipos de formas de 
chocolate: crujiente, cremoso y tierno.

Basado en la base de masa tipo galleta de chocolate, trozos de avellanas 
caramelizadas troceadas y sobre estas una ganache deliciosa 
de chocolate y rizos de chocolate.




Parece complicada pero no lo es.

Si no te apetece hacer la masa como yo, puedes picar galletas y 
mezclar con mantequilla fundida y crear asi una base para la tarta.

INGREDIENTES 

Base
1 taza de harina
1/4 taza de cacao amargo
2 cdas de azucar
1/2 cdta de sal
1/4 taza mantequilla fria en cubitos
3 a 4 cdas agua fria

30 g Avellanas 
30g azucar moreno

200 ml nata
180g chocolate

Chocolate extra para decorar 80g

PREPARACIÓN 

Colocar todos los ingredientes de la base en un bol y con las manos 
formar una masa, aplastando la mantequilla con el resto de ingredientes, 
iras viendo poco a poco si necesitas mas agua o mas harina.
Envolver en film y reservar en nevera 1 a 2 horas.

Hacer el crocante de avellanas: triturar un poco las avellanas y reservar. 
Colocar un poco de azucar moreno en el fondo de un cazo al fuego
y comenzar a formar un caramelo, cuando comience a tener
color agregar las avellanas, remover un segundo y rapidamente
echar sobre un papel de horno, estirar
 un poco y reservar hasta que enfrie totalmente.

Sacar la masa de la nevera, estirar con harina en nuestra mesa con 
ayuda de un rodillo, y colocar sobre el molde que vayas a usar. 

Colocar un trozo de papel albal sobre el molde con la masa colocada, 
y echar garbanzos, hornear nuestra masa unos 15-20 minutos.

 Pasado este tiempo, quitar el papel con los garbanzos y seguir 
horneando sin ello unos 5-10 minutos
 mas hasta que lo veamos hecho.



Preparamos la ganache, solo tienes que calentar la leche, y sin dejar 
que hierva, la echas sobre el chocolate ya troceado, 
lo dejas 1 minuto reposar y comienzas 
a remover del centro hacia afuera hasta conseguir integrar 
bien ambos ingredientes, 
lo dejas reposar y de vez en cuando lo mueves.

Romper el crocante de caramelo de avellanas con ayuda del
 rodillo, te desahogas... :)

Una vez hecho lo repartes sobre la masa ya fria y horneada.
 Cubres con dulce 
de leche y seguido con la ganache bien cubierta.

La metemos en la nevera directamente.



Fundimos chocolate en el microondas a intervalos de 15 segundos 
para evitar que se queme.Cogemos una bandeja
 que tengamos por casa la metemos en la nevera y mientras 
vamos removiendo el chocolate para 
templarlo y bajarlo de temperatura 28-30 grados.

Sacamos la bandeja de la nevera, echamos el chocolate y 
lo estiramos bastante formando un rectangulo grande. 

Lo dejamos unos minutos y con ayuda de una espatula recta 
vamos haciendo tiras que se iran enrollando sobre si mismas 
y las guardamos en nevera para luego terminar la decoracion.





Cuando ya la tarta tenga un poco de cuerpo, colocamos nuestros rizos sobre 
la tarta y ya la tendremos lista, como me sobro crocante yo coloque 
unos trocitos junto a los rizos de chocolate.

Te aseguro que es un bocado que engancha...


jueves, 15 de junio de 2017

QUICHE LORRAINE FRANCES


Esta tarta o pastel  " quiche lorraine " es conocido en todo el mundo
con mil versiones diferentes en su version siempre salada claro,
pero la version original es con ingredientes muy basicos pero deliciosa.

Esta receta es de origen frances y muy sencilla de hacer.

El relleno original es una crema con bacon y queso emmental,
pero se puede hacer con mil y un ingredientes con la misma crema.




Es una masa crujiente en el borde, tierna en la base con un relleno cremoso.

Mi molde es desmontable con un diametro de 30cm pero si el tuyo es mas
 pequeño puedes reducir un poco las cantidades o que salga un pelin mas gruesa.

INGREDIENTES

Masa

90g mantequilla fria en cubitos
1 cucharadita de azucar
pizca de sal
180g harina
1 huevo
2 o 3 cucharadas de agua fria

Relleno 

200g bacon (ahumada mejor) en tiras
200 ml nata
queso emmental rallado
3 huevos
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos con las manos, sin
 trabajar en exceso la masa, sera suficiente con que se junten bien los ingredientes.
Si ves que queda seca agregar esa tercera cucharada de agua fria o un poco
 de harina, la masa debe estar un poco manejable, 
aunque despues del frio mejorara.

La envolvemos en film y la llevamos a la nevera un minimo de 2 horas.

Una vez lista la colocamos en un papel de horno y con ayuda del 
rodillo y un poco de harina la estiramos del tamaño del molde. 
La colocamos con cuidado en el molde que se puede engrasar ligeramente,
 y subiremos un poco la masa en los bordes del molde.

Una vez lista la reservaremos en la nevera 1 h hora.

Freiremos un poco el bacon sin nada de aceite unos minutos.
Sacamos la masa de la nevera, colocamos en el fondo bastante cantidad de queso,
 sobre el queso el bacon y despues encima mas queso.




Batiremos los huevos con la nata, sal y pimienta y cubriremos con esta
 mezcla el queso y bacon.
Con un tenedor hundiremos un poco todo para que el liquido cubra los ingredientes.

Lo horneamos a 180 grados ( horno precalentado) unos 35-40 minutos.




Aqui os dejo la foto del relleno, cuando sale del horno esta super inflado 
y cuando pierde el calor se queda muy fino.

Esta muy rico, ideal para cualquier merienda o picnic.

sábado, 10 de junio de 2017

BUÑUELOS DE FRESAS


Un bocado sencillo y buenisimo, con fruta natural de
 temporada como son las fresas.

No se me ocurre un postre que no se este bueno con fresa, todo 
esta buenisimo con fresa, y mas con fresas frescas...



Son unos sencillos buñuelos con fresas, y rebozados con azucar
 y cacao amargo en vez de canela, pues la receta es con canela pero para 
cambiar un poco, el cacao va muy bien con la fresa.

La receta da para hacer bastantes buñuelos, yo hice unos 20-22
 buñuelos y me sobro masa para algunas mas....



La receta es sencillisima... es del gran chef Felder.

Yo habia probado hacer buñuelos de fruta con hojaldre pero
 estos la verdad no tienen nada que envidiar...

INGREDIENTES

Fresa
50g harina
2 huevos
un chorro de leche
10g azucar
un pelin de sal
aceite girasol para freir
azucar y cacao para rebozar
2 o 3 palillos largos 

PREPARACION

Limpiamos las fresas con agua y les cortamos el rabillo despues de lavarlas.
Reservar las fresas.

Hacer la masa: tamizamos la harina en un bol, agregar la sal, un huevo 
entero y la yema del otro, reservando aparte la clara. Mezclar bien, verter
 un poco de leche para que ligue bien y reservar.

Montar la clara que hemos reservado de uno de los 2 huevos de la receta,
 y lo montamos a punto de nieve y con una espatula la incorporamos 
a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Pinchamos cada fresa una a una y la cubrimos con la mezcla.
Previamente habremos puesto al fuego un cazo con aceite de girasol 
abundante y limpio y cuando coja temperatura vamos echando las fresas 
ya rebozadas y con ayuda de otro palillo las soltamos en el aceite sin
 perder la cobertura del rebozado.



Vamos dandoles vueltas para que se frian bien y una vez dorados los 
sacamos y los rebozamos con azucar y cacao y se reservan para enfriar.  
Asi con todas las fresas que hayamos preparado.

Una vez terminado ese aceite lo podemos colar y utilizar para otras frituras.

Los dejaremos enfriar por completo.



Y una vez frios, ya los podemos disfrutar.

No es por nada, pero es como las pipas... empiezas por una 
y ya no puedes parar.....

estan buenisimooooooooooooooooossss..

 



domingo, 4 de junio de 2017

TARTA DE ARROZ CON LECHE DE CHOCOLATE



A quien no le gusta un riquisimo arroz con leche! 
es un postre tipico, facil de hacer, irresistible, y que en casa
 de todas nuestras abuelas siempre ha estado.

Esta claro que hoy lo encontramos envasado en cualquier supermercado pero 
la verdad que no tiene precio ni comparacion posible
 con el arroz con leche casero.

Yo normalmente lo hago con leche condensada y si es posible con leche
 fresca, pues le aporta mucha cremosidad y frescura. Tambien se le 
puede agregar una yema de huevo en el final junto con la leche
 condensada pero al hacerlo con cacao he preferido no
 ponerla pues el chocolate ya sera bastante contundente.

El bocado es delicioso y como he dicho irresistible.

Animate hacerlo, quedaras fascinad@




En vez de la piel de limon como en un arroz con leche convencional,
 le he puesto naranja que con el chocolate casa divinamente
 y cada bocado es delicioso.


Te detallo la receta para que no te pierdas la
 posibilidad de probarla.


INGREDIENTES

RELLENO
1 litro de leche ( fresca mejor)
1/2 lata de leche condensada
200 ml de nata 
cascara de naranja
canela en rama
150 g de arroz ( redondo)
200g chocolate negro
150g azucar
4 hojas de gelatina neutra

BASE
100g mantequilla fria en cubitos
120g harina 
30g cacao amargo
50g azucar



PREPARACION

Comenzaremos por la base. Pondremos todos los ingredientes ( base) en
 un bol y con las manos iremos mezclando y juntando, fundiendo la
 mantequilla con el resto de ingredientes, quedando una tierra arenosa pero 
.que al aplastar se junta bien. La tapamos con un film y la dejamos
 reposar en la nevera 15-20 minutos.

Pondremos nuestra leche ( 3/4 partes del litro y reservar el resto ) a
 hervir en una olla junto a la canela en rama ( 2 piezas bastan) y la piel 
de una naranja procurando coger el minimo de blanco al cortarla, lo 
pondremos a fuego bajo para evitar que se desborde cuando comience a hervir.

Prepararemos un molde ( el mio de 18cm desmoldable) con una base de papel
 de horno, sobre ella colocaremos nuestra masa base estirando hacia los bordes 
con ayuda de nuestras manos subiendo un poco hacia arriba en los bordes. 
Colocaremos otro papel de horno y encima de este unos garbanzos o 
piezas de hornear, que solo sirven para este tipo de horneados
 y nunca para despues guisar :)

Yo tengo unos garbanzos en un bote solo para este tipo de tartas,
 es para que no suba la base y poder mantener todo lo posible la forma de la base de la tarta.



Lo llevaremos al horno precalentado a 190 grados, unos 30-35 minutos.
Los primeros 25 minutos tal cual y los ultimos 10 minutos, quitaremos con
 mucho cuidado el papel con los garbanzos y lo volveremos a meter en el 
horno esos minutos mas, incluso si es necesario y ves que sigue muy 
blando 5 o 10 minutos mas.

Una vez lista la base dejar enfriar por completo sin desmoldar.

Volvemos a nuestro arroz.
Cuando ya comienza a hervir, quitamos la cascara de naranja y la canela.
Echamos nuestro arroz y ponemos a hervir de nuevo entre
 20-25 minutos minimo.

Probaremos el arroz seguramente aun no este hecho, agregas
 el resto de leche y continuamos la coccion del arroz. 

Despues de 10 minutos mas ( llevamos 35 minutos en total) pruebas 
el arroz y si lo ves hecho le agregas el azucar y la leche 
condensada y remueves mientras sigue hirviendo.

Pon la gelatina a hidratar con agua.

Una vez lo veas listo, por cierto no debe estar muy espeso debe mantener 
algo de liquido, si no es asi, agrega un poco mas de leche y 
remueve y quita del fuego.

Agrega el chocolate troceado, deja que repose un minuto y remueve 
bastante para que quede integrado.
En este paso puedes reservar un par de vasos individuales de arroz con leche
 para tomar a parte de la tarta, pues estas medidas dan para la tarta y
 2 o 3 vasos pequeños individuales o una tarta mas alta.


Una vez reservados los vasos individuales, agrega la gelatina escurrida 
y blanda y remueve energicamente  para que quede homogeneo.

Vuelca la mezcla con la gelatina ya integrada sobre la base de galleta 
en el molde y deja enfriar por completo antes de reservar en la nevera.

Siempre quedara mejor que la reserves en nevera toda la noche
 antes de desmoldar y servir.



Yo la decore con un poco de cacao espolvoreado sobre la tarta.

Conviene pases un cuchillo afilado alrededor del 
borde antes de desmoldar :)

Esta deliciosa y tope chocolateada ... ummmm
y aunque lleva algo de gelatina para cuajar esta super cremosita en cada
 bocado... no hay palabras para describirlo 
hay que probarla!!!!




viernes, 2 de junio de 2017

DONUTS HOMER SIMPSON & COMPANY



Quien no ha visto la serie de dibujos los Simpson! 
Ese Homer comiendo esas rosquillas o donas ( en estados unidos)
 y mas comunmente llamados 
DONUTS

Los que salen en los Simpson son estos rosas decorados con confeti y luego
 la CIA es unos rellenos de chocolate y cobertura de 2 chocolates, deliciosos!


Yo siempre uso esta receta para hacer los donuts, los haga
 sencillos, rellenos o cubiertos.

Es una receta buenisima del blog " velocidad cuchara", se puede 
hacer con termomix, amasadora e incluso a mano porque no. 

Es la mejor receta de donuts, son calcados a los originales, 
nadie diria que estan hechos en casa.

No necesitas ningun cortador especial, porque cualquier vaso o utensilio
 te servira, y la receta lleva unos ingredientes sencillos de estar por casa,
 excepto una especie " el cardamomo" que si no la tienes o no la puedes conseguir pues no hay problema, pero la verdad les da un toque muy especial.

Ya hace unos meses puse la entrada de los donuts, es la misma receta solo que 
estos son otra version yo he modificado las cantidades porque tenia que hacer una 
remesa grande para unos amigos y asi me salieron uno 24-25 donuts, 
unos los hice normales con agujero y otros tipo berlina para hacerlos rellenos.

Lo mejor es hacerlos y una vez frios congelarlos y sacarlos 30-45 minutos antes 
de consumir porque asi estan como recien hechos.

INGREDIENTES

masa

375 ml leche tibia 
1 cdta cardamomo
750 g harina mixta ( fuerza y normal)
pizca de sal
ralladura de naranja y limon
150g azucar
125 ml aceite de girasol
3 yemas
11g levadura seca

aceite girasol extra para freir

cobertura

chocolate blanco
confeti
colorante rosa
nutella
chocolate negro rallado

PREPARACION

Pondremos la leche tibia con el cardamomo y la levadura seca a reposar 5 minutos.

Agregaremos las yemas, azucar, aceite y mezclaremos bien.

Agregamos el resto: harinas, sal, ralladura de limon y naranja y amasamos.

La masa es un pelin pegajosa, la pasaremos a un bol engrasado con un poco 
de aceite de girasol, la taparemos con un trapo y la dejaremos levar
 al menos 1h, tiene que duplicar el volumen.
Segun la temperatura ambiente pueden ser mas tiempo.

Una vez lista, enharinamos la mesa y estiramos nuestra masa con ayuda de 
un rodillo dejandola de 1 cm de grosor aprox.
Con ayuda de un vaso cortas circulos y con una boquilla o otra cosa los que
 hagas normales les haces un circulo mas pequeño en el centro.
Y los vas colocando separados en una bandeja con papel.


Con los restos que quedan cuando acabas con todos los circulos, lo juntas y lo
 estiras de nuevo y se continua hasta acabar la masa.

Se dejan reposar 30-45 minutos para que leven de nuevo, deben inflarse, 
tapados con un trapo.

Ponemos un cazo con bastante aceite de girasol hasta conseguir 170-180 grados de calor.
Y se comienzan a freir de 2 en 2 o 1 segun el tamaño o espacio.
La temperatura debe ser la correcta para que se frian bien.

Para que queden mas bonitos debes primer freir el lado que estaba abajo tocando la bandeja, 
asi cuando le del la vuelta al freir quedar mejor.

Debes controlar el tiempo y vigilarlos al freir porque se hacen rapido.
Es importante que queden dorados, para que no queden crudos por dentro.

Con un tenedor los giras mientras frien desde el agujero central del donut 
y suflan muy bien.

 

Se sacan a un papel absorvente y luego de nuevo a la bandeja
para que se enfrien del todo.
Los que son relleno hay que coger uno a uno y hacerle un agujero profundo
 en un lado para colocar el relleno.

Lo ideal es glasearlos primero, se hace con azucar glass, bastante cantidad, y se mezcla con zumo de limon y si quieres un poco de leche, hasta que se quede un liquido espeso blanco y se cubren los donuts con este glaseado.

Porteriormente se decoran libremente o se dejan sencillos.

SIMPSON derrites chocolate blanco, le agregas un pelin de aceite de girasol y
 colorante rosa una vez fundido, decoras los donuts y tambien con confeti.

RELLENOS
Se rellenan con nutella con ayuda de una manga y una boquilla, y se cubren con
 chocolate blanco y chocolate negro rallado o cacao 


 

Despues de decorar, una vez frios, se pueden congelar directamente y sacarlos 30-45 minutos antes segun si son rellenos o no.... OOOOOOO disfrutarlos!!!!