MERMELADA DE CEREZA

Las mermeladas las hay de muchos sabores y mil colores... 

a cual mejor. Estamos en temporada de fresas y cerezas, 

y me anime a probar hacer mermelada de cerezas... 

Como ya comente hace poco me regalaron un libro chulisimo de

 cocina menorquina, que es donde resido ahora, y probe

 hacer la mermelada de nisperos y esta semana ha tocado a las cerezas...

Aunque son las primeras cerezas, son muy bonitas pero no son tan dulces,

 si podeis y quereis siempre sera mejor esas semanas 

que las cerezas estan mas dulces...

Aun asi es deliciosa.

 

INGREDIENTES 

1 Kilo de cerezas 

800g azucar glass

zumo de limon

esencia cereza opcional

PREPARACION

Lo primero es quitar el rabito y deshuesar todas las cerezas que las 

iremos colocando en un bol. Yo tengo un deshuesador de cerezas 

asi que me sera mas rapido el despiece, sino tienes pues

 con un cuchillo tambien es facil de hacer.

Una vez estan deshuesadas las cerezas, rociamos encima zumo de limon, 

aproximadamente 1/2 limon estara bien, cubrimos con azucar,

 yo puse mitad glass y mitad normal por probar, pero la receta

 original es con azucar glass, se remueve un poco y se cubre con

 film y se deja reposar a temperatura ambien un minimo de 24 horas.

Pasado este tiempo se vuelva todo en una cacerola y se pone al fuego 

bajo los primeros minutos, despues a fuego medio 30 minutos y

 los ultimos 10-15 minutos debe estar a fuego bajo.

Hay que estar removiendo constantemente para que no se pegue,

 sobretodo los ultimos 15-20 minutos.

La mermelada estara entre liquida y espesa, si quieres evitar tropezones

 grandes solo tienes que pasar la turmix unos segundos a media coccion mejor.

Una vez lista, muy importante no pases de una hora de coccion, la

 pasas en caliente directamente al recipiente donde la vas a envasar

 o guardar. Yo tenia uno de cristal limpio y seco de una conserva 

anterior que guarde. Una vez la hayas volcado al completo, y dejando

 un centimetro sobre la tapa del cierre del envase, cerramos bien el 

envase y giramos el bote, quedando la tapa abajo sobre la encimera y

 lo dejaremos ahi enfriar por completo si es toda la noche mejor.

Pues asi le hacemos el vacio para que asi la conserva de mermelada nos

 aguante mas tiempo sin abrir.

La podemos guardar en nevera o en nuestro mueble una vez que haya

 perdido totalmente el calor, y una vez abierta puede aguantar sin problemas

 3 a 4 semanas pero eso si en la nevera una vez abierta.

Que mejor desayuno que un croasan relleno de mermelada

 y encima de cerezas!!

Ummmm que ricura de desayuno!!!