CHERRYCOKE CUPCAKES

Hoy es un dia muy especial, ya que es el cumple

 de una muy buena amiga y para hacerle el dia mas dulce aun 

le prepare estas deliciosas cupcakes de cereza y cocacola.

Solo hay que ver estos cupcakes para enamorarse por completo! Al igual que mi amiga Julia que es un amor y es imposible no quererla mas de lo que ya la quiero.

Es un cupcake de cocacola y chocolate con relleno sorpresa de mermelada

 de cerezas con un frosting de cereza y decorada con una cereza natural cubierta de chocolate templado, vamos una delici@

En otro post teneis la receta de la mermelada pero si no podeis sustituirla por nutella o no poner nada porque con el frosting ya esta riquisima.

La receta da para 6 muffins grandes o 12 cupcakes pequeñas.

INGREDIENTES

Bizcocho

120 ml de cocacola

50 ml leche

50 ml aceite de girasol

1 cda vainilla

1 huevo

65 ml crema agria ( nata con unas gotas de limon)

35g cacao amargo

110 g azucar

110g harina 

1/2 cdta bicarbonato

una pizca de sal

1/2cdta levadura en polvo

Cobertura

mermelada de cereza

200 ml nata para montar

200g chocolate blanco

colorante rosa

esencia de cereza ( opcional)

cerezas y chocolate negro

PREPARACION

El dia antes fundiremos el chocolate blanco en la nata caliente, le agregamos

 color, sabor si queremos o mermelada de cereza, se mezcla bien, se cubre

 con un film y se reserva toda la noche en la nevera.

Primero pondremos las gotas de limon en la nata y reservar.

En un bol pondremos los ingredientes humedos: cocacola,

 aceite, leche, vainilla y el huevo. Agregamos la crema agria que hemos preparado y removemos todo. Aparte tamizamos el resto de ingredientes secos y los agregamos y terminamos de mezclar , quedara una masa ligera nada espesa.

Los colocaremos en las capsulas para los cupcakes y los llevaremos

 al horno precalentado a 180 grados. Una vez horneados los sacaremos

 y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Yo normalmente dejo 2 capsulas en la coccion y luego libero la externa y las 

aproveche para el siguiente paso que es la decoracion de las cerezas. 

Fundiremos chocolate negro y cubriremos las cerezas y las dejaremos

 templar en temperatura ambiente.

Una vez frios nuestro bizcocho, podemos rellenar opcionalmente con nutella

 o con mermelada de cerezas caseras como es mi caso, con una cuchara o

 con este utensilio para rellenar cupcakes y las reservaremos.

Con nuestro frosting del dia anterior, lo sacaremos y lo montaremos con

 las varillas 3-4 minutos, si tienes las varillas en frio mejor. 

Pondremos el frosting en una manga con boquilla redonda y decoraremos

 con 2 vueltas nuestros cupcakes.

Y por ultimo colocaremos una cereza ya cubierta de chocolate que 

sobre el frosting de cada cupcake.

Se pueden reservar en nevera o a temperatura ambiente.

Son unos cupcakes que van a durar muy poco... solo tiene que pasar mi Julia a buscarlos!

Mis felicidades mi niña!

A disfrutar!!