SELVA NEGRA XXL

Ayer viernes disfrutamos de una invitación especial en casa

 de una gente maravillosa de Menorca. 

Cada año organizan una cena especial con la especialidad de la casa 

que es el cochinillo al horno de leña, espectacular ...

Y este año me ofrecí hacer el postre y la verdad que nos juntamos 

bastantes ... Y la mejor opción era una tarta. 

Y pensé en esta época de cerezas... Tenía mermelada de cerezas casera y que 

mejor que la tarta selva negra... Bizcocho húmedo de chocolate en capas con 

nata y trufa cubierto con trozos de chocolate y guindas... Una tarta muy 

típica como su nombre indica " selva negra" , una región al sudoeste de Alemania,
una zona preciosa llena de pueblos escondidos entre sus bosques,
un viaje que merece la pena hacer.

Esta vez al juntarnos tantos la hice de un tamaño especial XXL ,
 dicen que me mejor sobre qué qué no falte...

 Tiene su tiempo y dedicación la elaboración, los bizcochos se deben hacer
el día antes para que estén frutos y reposados, además que al ser húmedo
 hay que ir con cuidado de que no quiebren.

También tienes la posibilidad de hacerla y congelarla y sacarla un día antes
en nevera para q este perfecta a la hora de servir, siempre y cuando tengas
 un congelador grande y una base horizontal para colocarlo bien envuelto en film.






Ingredientes fáciles y receta sin dificultad, recuerda que son ingredientes para
 una tarta XXL 43 x 30 cm y una altura de casi 10 cm, puedes dividirla
para hacer una más pequeña.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

6 huevos
Vainilla
645g harina
270g cacao
3 tazas de leche
1 1/2 taza aceite de girasol
3 tazas agua caliente
600g azúcar
4 1/2 cdtas de levadura polvo
4 1/2 cdtas bicarbonato
3 cdtas de sal

1L y 1/2 L Nata para montar
Vainilla
Azúcar
Cacao en polvo
Mermelada cerezas
Azúcar glass
Virutas de chocolate
Guindas en almíbar
Almíbar de vainilla

PREPARACIÓN


Como he comentado hay que hacer el bizcocho un día antes.
Yo he utilizado una placa con altura para hacer los bizcochos y para el montaje.

Hay que tamizar todo lo seco excepto el azúcar y la sal, lo colocamos todo
 en un bol grande y hacemos un hueco y comenzamos agregar los húmedos: huevos, aceite,leche, vainilla, .. Todo excepto el agua, que se reserva para después.

Mezclar bien y cuando no haya grumos se agrega el agua pero caliente, no te asustes, la mezcla quedara liquida pero no te preocupes quedara un bizcocho estupendo.

Mezclar bien, preparar el molde con anticipación con un papel de horno
y un Pelin de spray desmoldante y al horno.
Hay que hornear a 180 grados entre 20-25 minutos en mi caso porque es tipo
plancha y si lo haces en molde más pequeño hasta 35-40 minutos.
Yo necesitaba 3 planchas, hice 2 más gruesos ( arriba y abajo) y uno
 más fino para el centro.


Cuando compruebes q esta hecho se saca y se deja enfriar 10-15 minutos en el molde sobre una rejilla y posteriormente se desmolda y se deja enfriar total,rete en la rejilla.

Y así hasta terminar los 3 bizcochos en mi caso.

Una vez fríos... Se dejan tal cual con su papel se apilan y se envuelven con film
totalmente para q se conserven mejor  hasta el día siguiente.

Al día siguiente hay q tener la nata muy fría, la vainilla y el azucár preparado, y
el bol y varilla fríos en la  nevera( basta 15-30 min)

Separamos una parte para hacer la trufa, cogemos un poco de nata le agregamos
cacao amargo y removemos con movimientos envolventes y vamos
 agregando nata hasta conseguir nuestra trufa.

La reservamos en una manga.

Y el resto de la nata más de la mitad de la que queda en manga y el resto
en el bol, y comenzamos el montaje.

En el mismo molde que hicimos el bizcocho colocamos film trasparente en
el fondo y laterales, extendemos un poco de nata en el fondo cubriendo todo el fondo.
Sobre la nata colocamos uno de los bizcochos más gruesos, aplastamos un poco y mojamos el bizcocho con un almíbar de vainilla. Cubrimos con mermelada de cerezas bien extendida y cubrimos con la trufa ( nata de chocolate) y sobre esta el bizcocho fino hundiéndolo también un poco.
Volvemos a poner almíbar, otra capa de nata y el último bizcocho.





Lo llevaremos a la nevera al menos 2 horas bien tapado.

Lo sacamos le damos la vuelta con ayuda de unas bandejas ,la colocamos en la bandeja final que serviremos la tarta, de manera q se quedara la misma posición que
teníamos en el molde, arriba bizcocho y nata abajo.

Arreglamos o cortamos un poco los bordes para que queden los mejor posible.
 Damos una capa en la parte superior llegando lo justo a las esquinas.

Decoramos con virutas de chocolate el centro dejando unos 3 cm de borde alrededor.
Echar un pelin de azucar glass espolvoreado sobre las virutas de chocolate.

Con ayuda de una boquilla rizada y la nata hacemos unos rosetones en ese borde
 libre y sobre cada roseta colocaremos una guinda escurrida.

Y a la nevera!!!!



Lo mejor es llevarla un minimo de 3 horas o congelar para servir otro dia.

Y a disfrutar!


El trozo mío en la cena ... No duró nada

CHERRYCOKE CUPCAKES

Hoy es un dia muy especial, ya que es el cumple

 de una muy buena amiga y para hacerle el dia mas dulce aun 

le prepare estas deliciosas cupcakes de cereza y cocacola.

Solo hay que ver estos cupcakes para enamorarse por completo! Al igual que mi amiga Julia que es un amor y es imposible no quererla mas de lo que ya la quiero.

Es un cupcake de cocacola y chocolate con relleno sorpresa de mermelada

 de cerezas con un frosting de cereza y decorada con una cereza natural cubierta de chocolate templado, vamos una delici@

En otro post teneis la receta de la mermelada pero si no podeis sustituirla por nutella o no poner nada porque con el frosting ya esta riquisima.

La receta da para 6 muffins grandes o 12 cupcakes pequeñas.

INGREDIENTES

Bizcocho

120 ml de cocacola

50 ml leche

50 ml aceite de girasol

1 cda vainilla

1 huevo

65 ml crema agria ( nata con unas gotas de limon)

35g cacao amargo

110 g azucar

110g harina 

1/2 cdta bicarbonato

una pizca de sal

1/2cdta levadura en polvo

Cobertura

mermelada de cereza

200 ml nata para montar

200g chocolate blanco

colorante rosa

esencia de cereza ( opcional)

cerezas y chocolate negro

PREPARACION

El dia antes fundiremos el chocolate blanco en la nata caliente, le agregamos

 color, sabor si queremos o mermelada de cereza, se mezcla bien, se cubre

 con un film y se reserva toda la noche en la nevera.

Primero pondremos las gotas de limon en la nata y reservar.

En un bol pondremos los ingredientes humedos: cocacola,

 aceite, leche, vainilla y el huevo. Agregamos la crema agria que hemos preparado y removemos todo. Aparte tamizamos el resto de ingredientes secos y los agregamos y terminamos de mezclar , quedara una masa ligera nada espesa.

Los colocaremos en las capsulas para los cupcakes y los llevaremos

 al horno precalentado a 180 grados. Una vez horneados los sacaremos

 y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Yo normalmente dejo 2 capsulas en la coccion y luego libero la externa y las 

aproveche para el siguiente paso que es la decoracion de las cerezas. 

Fundiremos chocolate negro y cubriremos las cerezas y las dejaremos

 templar en temperatura ambiente.

Una vez frios nuestro bizcocho, podemos rellenar opcionalmente con nutella

 o con mermelada de cerezas caseras como es mi caso, con una cuchara o

 con este utensilio para rellenar cupcakes y las reservaremos.

Con nuestro frosting del dia anterior, lo sacaremos y lo montaremos con

 las varillas 3-4 minutos, si tienes las varillas en frio mejor. 

Pondremos el frosting en una manga con boquilla redonda y decoraremos

 con 2 vueltas nuestros cupcakes.

Y por ultimo colocaremos una cereza ya cubierta de chocolate que 

sobre el frosting de cada cupcake.

Se pueden reservar en nevera o a temperatura ambiente.

Son unos cupcakes que van a durar muy poco... solo tiene que pasar mi Julia a buscarlos!

Mis felicidades mi niña!

A disfrutar!!

MERMELADA DE CEREZA

Las mermeladas las hay de muchos sabores y mil colores... 

a cual mejor. Estamos en temporada de fresas y cerezas, 

y me anime a probar hacer mermelada de cerezas... 

Como ya comente hace poco me regalaron un libro chulisimo de

 cocina menorquina, que es donde resido ahora, y probe

 hacer la mermelada de nisperos y esta semana ha tocado a las cerezas...

Aunque son las primeras cerezas, son muy bonitas pero no son tan dulces,

 si podeis y quereis siempre sera mejor esas semanas 

que las cerezas estan mas dulces...

Aun asi es deliciosa.

 

INGREDIENTES 

1 Kilo de cerezas 

800g azucar glass

zumo de limon

esencia cereza opcional

PREPARACION

Lo primero es quitar el rabito y deshuesar todas las cerezas que las 

iremos colocando en un bol. Yo tengo un deshuesador de cerezas 

asi que me sera mas rapido el despiece, sino tienes pues

 con un cuchillo tambien es facil de hacer.

Una vez estan deshuesadas las cerezas, rociamos encima zumo de limon, 

aproximadamente 1/2 limon estara bien, cubrimos con azucar,

 yo puse mitad glass y mitad normal por probar, pero la receta

 original es con azucar glass, se remueve un poco y se cubre con

 film y se deja reposar a temperatura ambien un minimo de 24 horas.

Pasado este tiempo se vuelva todo en una cacerola y se pone al fuego 

bajo los primeros minutos, despues a fuego medio 30 minutos y

 los ultimos 10-15 minutos debe estar a fuego bajo.

Hay que estar removiendo constantemente para que no se pegue,

 sobretodo los ultimos 15-20 minutos.

La mermelada estara entre liquida y espesa, si quieres evitar tropezones

 grandes solo tienes que pasar la turmix unos segundos a media coccion mejor.

Una vez lista, muy importante no pases de una hora de coccion, la

 pasas en caliente directamente al recipiente donde la vas a envasar

 o guardar. Yo tenia uno de cristal limpio y seco de una conserva 

anterior que guarde. Una vez la hayas volcado al completo, y dejando

 un centimetro sobre la tapa del cierre del envase, cerramos bien el 

envase y giramos el bote, quedando la tapa abajo sobre la encimera y

 lo dejaremos ahi enfriar por completo si es toda la noche mejor.

Pues asi le hacemos el vacio para que asi la conserva de mermelada nos

 aguante mas tiempo sin abrir.

La podemos guardar en nevera o en nuestro mueble una vez que haya

 perdido totalmente el calor, y una vez abierta puede aguantar sin problemas

 3 a 4 semanas pero eso si en la nevera una vez abierta.

Que mejor desayuno que un croasan relleno de mermelada

 y encima de cerezas!!

Ummmm que ricura de desayuno!!!

MERMELADA DE NÍSPEROS

Hola, hola!!!! 

No hay mejor desayuno que una tostada con mermelada casera!!!

Que pedazo de desayuno me he montado hoy... ummmm

Me muero de lo buena que esta, tiene un sabor muy dulce,

 muy similar al albaricoque o el melocoton,..

Esta semana pasada ha sido muy especial... ha sido el dia de las mamas!

yo soy mama hace poco y es un sentimiento muy especial...

no se puede comparar con nada :)

Y mi "marido" me ha regalado un libro precioso que yo

 hace tiempo que sacaba y sacaba de la biblioteca, me encantan

 las bibliotecas... libros y libros para ver..., y me lo ha regalado...

Es un libro fantastico de recetas y cocina menorquina... y 

como ya sabreis es epoca de nisperos ... que por cierto es una de las frutas

 que mas me gustan pero es una pena que la temporada suele ser bastante

 corta y tal cual aparecen en los mercados tal cual desaparecen :( 

Y en este precioso libro hay un capitulo de mermeladas y conservas.. y hasta

 ahora nunca habia visto una mermelada de nisperos... pero 

si, si la hay. La receta es bastante mas grande en cuanto a cantidades... 

pero en mi casa somos poquitos y aprovechando una cajita de medio 

kilo de nisperos que tenia en casa me anime a probar hacer 

la receta y estrenamos el libro! 

Es muy sencilla como todas las mermeladas, las recetas son muy parecidas...

solo tiene que tienes que darte mas prisa con el corte de la fruta

 que con otras frutas.. ya que el nispero se oxida muy rapido y 

se pone marron enseguida, por lo tanto hay que tenerlo todo listo

 y hacerlo muy rapido para que no se oxide la fruta.

INGREDIENTES

1/2 Kg de Nisperos o más

Canela

1 limon

Azucar de vainilla al gusto (opcional)

Azucar normal aprox 300g 

PREPARACION

Super facil, lo primero es prepararte todos los ingredientes y el cazo o 

recipiente que vas a usar para la coccion...luego hay que comenzar a 

pelar y deshuesar los nisperos, recuerda quitar las pieles e hilos del interior.

Cortar en pedacitos pequeños todos los nisperos y colocarlos todos en

 el fondo del cazo y sobre ellos exprimir 1/2 limon grande o una 

entero pequeño, segun el tamaño que tenga.

Seguidamente agregaremos la canela, yo le puse en polvo 1/2 cucharadita, 

si tienes en rama mucho mejor,solo recuerda quitarla mas tarde.

Tambien el azucar, yo reste unos gramos y agregue azucar

 avainillado para darle un toque, y ponerlo al fuego.

Primero debe ser fuego moderado para que se vaya fundiendo con el calor

 la fruta junto al azucar y no nos carguemos nuestra mermelada.

Te adjunto el proceso en fotos. En la primera veras el inicio agregando los ingredientes,

seguido veras como se funde todo y parece que se duplica la cantidad, 

yo ademas le pase un poco la turmix pero si te gustan las 

mermeladas con trozos no la pases claro.

En la ultima foto veras que pasada mas de media hora hirviendo a fuego 

lento y removiendo muy de vez en cuando va menguando y espesando.

 Hay que conseguir que quede espesa para que este mas consistente, hay 

un truco muy bueno que es cuando tu crees que quizas este lista coges

 un poquito con una cuchara y lo pones en un plato

 llano y vuelcas un poco el plato.

Si ves que se mueve rapido hacia abajo significa que no esta lista, 

sin embargo si ves que le cuesta moverse y apenas resbala es que esta lista.

Muy importante que cuando ya vemos que espesa bien remover y vigilar bien para que no se nos pegue, teniendo en cuenta la cantidad de azucar es muy importante no despistarse.

Yo la mia la tuve alrededor de una hora.

Una vez que la tenemos lista, la removemos bien y la echamos dentro de

 nuestro envase final, que obviamente tenemos que tener preparado desde

 el principio, para en caliente introducir nuestra mermelada.

Yo cuando tengo conservas en bote de cristal, segun el bote, lo lavo y seco 

bien y lo guardo para este tipo de recetas, vienen genial.

Ademas es interesante crear una etiqueta casera con el titulo y la fecha

 que la hemos echo.

Tambien tienes la opcion de hacer mas cantidad y hacer la conservacion

 al vacio para que te duren mucho tiempo. Yo en mi caso hice poca 

cantidad para usar en estos dias y conservarla en la nevera que aguanta

 bastante tiempo si seguis el proceso correctamente.

Y aqui teneis el resultado! 

Esta deliciosa y no porque lo diga yo sino porque es verdad, es diferente y 

original a cualquier mermelada que encontremos en los supermercados 

habituales y es una manera de aprovechar la fruta madura que 

queda por casa muchas veces...

OPCIONAL.... 

Por cierto, tambien comentaros que existe la posibilidad de germinar los huesos de nisperos para poder posteriormente plantarlos. Mi suegro tiene un huerto y voy a intentar germinarlos para asi en un futuro ver si podemos tener nisperos en la familia.

Es bastante facil, con los nisperos recien pelados, ver si tienen solo un hueso o varios, normalmente vienen varios huesos en un solo nispero, pero lo mejor es que solo tenga uno.

Yo he tenido mucha suerte y casi todos eran de un solo hueso cada nispero.

Coges un trozo de papel absorvente y echar abundanta agua para bañarlo, hazlo 

en una mesa grande o lugar que no manches demasiado. Coloca los huesos y cierra en varios pliegues, cubriendo asi por completo los huesos por todos los lados.

Y por ultimo en un recipiente cerrado o bien un taper de por casa, colocar en 

el fondo otro trozo seco de papel absorvente y encima nuestros huesos 

envueltos. Cerrar por completo con papel film.

Hay que dejarlos de 2 a 3 semanas en un lugar seco y humedo sin corrientes.

De momento no tengo aun los resultados... pero en cuanto los tenga os paso la foto.

Espero os haya gustado esta receta, saludos :)

MINI SNECKEN ( caracolas crema y pasas)

Uuuffffff que recuerdos....

Cuando era jovencita... :) unos 19 años.. Estuve trabajando en una
Croasanteria durante casi 4 años... Recuerdo que fue
Mi época de iniciación en este mundo dulce...
Pero bueno.. No en hacerlos sino en fermentación,decoracion,..
Horneado... Pues todo venía congelado.

Se sacaba la noche anterior se dejaba fermentar a lo largo de la noche,
Y por la mañana temprano se decoraba y se horneaba...

Había 2 dulces que eran mi perdición, las caracolas de chocolate
Que las haré en breve.. Y este los llamados
SNECKEN que son caracolas de crema con pasas.

Hay un chef buenísimo del cual cogi prestada su receta de masa
De Croasan para realizar las caracolas, hay que comenzar 3 días antes
La receta pero merece la pena, pues es una delicia.

Ingredientes

250 ml leche tibia
14g levadura seca
10g + 40g azúcar
250g harina fuerza
250g harina normal
100g mantequilla pomada
12g sal

250g mantequilla fría ( hojaldrado)

50g azúcar
60g yemas (3 unidades)
25g maicena
Vainilla
300ml leche

Preparación

Día 1
Masa: pondremos la leche tibia, la levadura y los 10g azúcar remover
Y dejar reposar 10 minutos.

Agregar las harinas, la sal, la mantequilla pomada y comenzar amasar,
Al menos 10 minutos, debe quedar elástica, manejable y tierna,
Incluso es recomendable dar unos golpes durante el
Amasado, bolear y dejar reposar hasta q doble volumen.

Coger un papel de horno y un pack de mantequilla de 250g fria,
Colocar en el centro y cerrar el papel como si envolviéramos un
Regalo haciendo un cuadrado de unos 20x20 o menos, y
Con un rodillo daremos unos golpes y estiraremos
La mantequilla dentro del papel hasta conseguir que llegue
La mantequilla a las esquinas, del mismo grosos y quede bien cerrado el
Papel, y guardar en la nevera.

Seguimos con la masa, habrá doblado el volumen sacar a la mesa sin harina
Aplastar un poco con las manos y hacer un par de pliegues,
Envolver en film y tapar bien y nevera 1hora.

Sacar la masa en nuestra mesa enharinada y con ayuda de un rodillo
Estiraremos nuestra masa en un rectángulo largo. Sacar el cuadrado
De mantequilla de la nevera y colocar en el centro de
nuestra masa, cerrar la masa escondiendo la mantequilla
juntar bien los bordes. Estirar un poco la masa con rodillo
y hacer varios pliegues, una parte de la masa sobre el centro y el
resto doblado encima como en las primeras fotos, envolver de nuevo y guardar
 muy bien envuelta en la nevera.

Preparamos la crema
Calentar la leche en un cazo, en un bol aparte mezclar muy bien
resto de ingredientes ( yemas,azúcar,maicena y vainilla).
Una vez caliente la leche ir echando poco a poco al bol, removiendo bien
y luego volcar todo de nuevo al cazo y dejar al fuego medio.
Ir removiendo sin parar unos minutos sin parar hasta conseguir crema (2-3 minutos).
Colocaremos la crema caliente recién hecha en un papel de horno, que cerraremos como un regalo apretando bien la crema para que no quede aire y dejaremos enfriar por completo.
Una vez fría o haya perdido calor reservar en la nevera.

Día 2

Sacaremos nuestra masa en mesa enharinada estiraremos como
un rectángulo alargado y haremos un pliegue simple. Primero doblar
un tercio de la masa como un libro, y luego el otro tercio encima
como en la foto 1 y 2.
Envolver y nevera 15 minutos.

Sacar nuestra crema y batir fuertemente unos minutos. Prepararemos
nuestras pasas y yo agregué también arándanos.

Volver a estirar la masa con forma rectangular similar a la foto 3,
Untaremos la crema por toda la masa y cubriremos con las pasas.
Segun el tamaño y posicion asi de vueltas dara la masa y asi de grande quedara
 de tamaño finalmente tras el horneado, el mio dia 2 vueltas y media que
 se ve en el espiral lateral y quedaron unas mini caracolas.

Enrollaremos apretando un poco, y haremos unos cortes de unos 2 o 3 cms.
En el mismo papel de la mantequilla colocaremos nuestros snecken
juntos en una bandeja con el papel, recuerda que cada uno debes
 colocar la parte final del enrollado hacia abajo de la caracola y
con la mano aplastar un poco quedando más grande.
Tapar bien con film y trapo y guardar en nevera.

En este punto puedes congelarlos para disfrutarlos otro día, con esta receta
 salen unos 16-20 snecken, según tamaño.

Día 3

Sacar nuestras caracolas de la nevera. Colocar en una bandeja con papel nuevo, 

y separadas entre sí pues ahora crecerán más. 

Tapar y dejar unas horas para que pierdan el frío y crezcan un poco.

Precalentar el horno.

Pintar con leche o huevo, yo los decore con perlas de azúcar ( opcional) 

Y hornear a 200 grados unos 18-20 minutos.

Calentar una cucharada de mermelada que tengas en casa: naranja, melocoton,...

Y recién los saques del horno pintar dando una cala por cada 

caracola y dejar enfriar por completo.

Y a disfrutar.

ENSAIMADA MALLORQUINA

El dulce estrella de Mallorca : las ensaimadas!

Miles de personas viajan a Mallorca y raro sería que no se llevarán ensaimadas! 

Españoles, extranjeros... Todos! 

Todos los mallorquines estamos muy orgullosos de nuestra ensaimadas!

Imposible no estarlo por qué están deliciosas 

Las encuentras lisas o de sabores... Las más típicas son las de cabello

 de ángel, crema, chocolate,...

A mí me encantan! Y no porque yo sea mallorquina porque 

son deliciosasssssss 

Yo he probado con varias recetas en los últimos años y ninguna me 

convencía... Soy bastante perfeccionista .... Y hasta que 

no encuentro la receta perfecta... Sigo buscando .... Como 

el resultado de todos los juegos de cartones... 

Y por fin!! Encontré una espectacular, aún tengo otra fórmula por probar

 pero estas han tenido un resultado excelente. 

Con estas medidas se pueden hacer varios tamaños, o bien 2 grandes, o 

4 medianas o 8 pequeñas.

Muy importante seguir paso por paso y respetar los tiempos de descanso

 para que salgan perfectas.

Se deben de hacer con tiempo, con paciencia y esmero.

Ingredientes

400g harina de fuerza
7g sal
120g azúcar
14g levadura seca o 30g fresca
150 ml agua
1 huevo L
20-30g masa madre

Manteca de cerdo
Relleno opcional o Lisa

Masa madre 

Puedes tener masa madre de un día o varios antes o bien preparar prefermento 

una hora antes de preparar las ensaimadas, con un poco de agua, levadura seca,

un poco azúcar y harina remover y dejar reposar. 

Ensaimadas 

Preparación por pasos 

En una amasadora ( que es la mejor opcional por el tiempo de amasado) hay 

Que poner todos los ingredientes excepto la levadura,

Se comienza amasar primero despacio los primeros

 10 minutos, pasados los primeros 10 minutos agregar la levadura seca

 y seguir amasando 10 o 15 minutos más.

La masa debe quedar lisa y elástica.

Sacar la masa con las manos con algo de aceite de girasol, dar un 

par de vueltas y formar una bola y dejar reposar 30 minutos sobre un 

film engrasado con aceite de girasol y tapada con un paño.

( foto 1 y 2) 

Dividir la masa según la cantidad que vayas hacer... Y con cada

 pieza Formar bolas con las manos engrasadas boleando cada una de ellas.

Se colocan en una bandeja previamente engrasada con aceite de girasol,

Y se dejan reposar 1 hora tapadas con el mismo trapo.

Foto 3  

Ahora comienza el montaje de las ensaimadas

Engrasamos con nuestras manos toda nuestra mesa de trabajo y nuestro rodillo.

Estirar con el rodillo con una forma alargada y estrecha, según el tamaño 

de tu bola así será de larga nuestra forma ( foto 4)

Con la manteca de cerdo en pomada comemos unos buenos pegotes

 y pringar bien por toda nuestra masa. ( foto 5) 

Con las manos poco a poco coger poco a poco el borde de nuestra masa, 

ir levantando y estirando poco a poco, yendo trozo por

 trozo del borde de la masa, hasta conseguir duplicar o triplicar

 nuestra masa haciéndola muy fina, si se rompe un poco no pasa nada si 

se puede evitar mejor. ( foto 6) 

Cortar un filo a lo largo de la ensaimadas para usar de relleno

 si la hacemos Lisa ( foto 7) 

Sino colocar En un lado el relleno elegido: nutella, cabello de ángel, crema, ....

( foto 8) 

Comenzar a enrollar poco a poco sobre el relleno hasta conseguir 

un cilindro largo ( foto 9) 

Colocar en la misma bandeja engrasada para dejarlas reposar de 

nuevo unos 30 minutos. ( foto 10) 

Cogemos cada cilindro y estirar con cuidado cada uno de ellos.
( foto 11)

Engrasar la bandeja con manteca de cerdo toda la base. Colocar cada
 cilindro de ensaimada, dando forma de espiral, dejando separación para
 que pueda levar bien nuestra ensaimada, separación entre cada ensaimada
y separación en el formado del espiral. ( foto 12)

Dejar fermentar un mínimo de 12 horas en el horno cerrado sin corrientes
y cubierto con un paño. Pasado este tiempo veremos qué las ensaimadas han levado.

Precalentar horno a 180-190 grados. Hornear las ensaimadas unos
15-17 minutos, las tenemos que ver doradas, una vez listas sacar
del horno y cubrir con mucho azúcar glass.

Y ya las tenemos listas!

Es importante que una vez frías, guardar o cubrir bien para que nos
aguanten más tiempo tiernas y jugosas.

RISSATS de almendra con chocolate

En Menorca hay muchos dulces sencillos y deliciosos,

Al igual que en Mallorca...

En Mallorca está la ensaimada y en Menorca la coca Bamba..

Se parecen pero no son iguales....

Luego están los amargos...un dulce de almendra Que están ...

Muy buenos... Y luego están estas galletas llamadas 

Rissats, que son unas galletas con forma rizada 

Y cubiertas con chocolate.

Yo hice mi versión con almendra...

Es una receta muy antigua que se hace con la típica maquina 

de triturar carne con una placa con un orificio con forma larga y dentada...

Obviamente no tengo esa maquina ... Pero he podido improvisar una 

forma muy similar con una manga y una boquilla grande.

Receta sencilla y fácil.

Ingredientes

1 huevo

100g azúcar 

Vainilla

25g leche en polvo

125g almendra molida 

Esencia almendra

100g manteca de cerdo

190-200g harina 

Pizca de sal

1/4 cdta levadura en polvo 

100g chocolate negro

Canela

1 cuchara de aceite girasol 

Preparación 

En un bol batir el huevo con el azúcar y vainilla.

Agregar la leche en polvo y almendra y mezclar.

Agregar la manteca, harina, esencia, pizca de sal, 

Y con las manos mezclar todo.

Quedara una masa pegajosa pero manejable, colocarla en una manga 

con la boquilla, y ir haciendo trozos en una bandeja con papel de horno.

Yo las iba haciendo y con los dedos las iba perfeccionando, 

dejando espacio entre ellas ( foto) 

Una vez listos, los llevaremos al horno unos 15 minutos aprox 

A unos 170-180 grados, sin dejar de vigilar, 

ya que cada horno es un mundo..

Sacar y dejar enfriar.

Luego hay que derretir el chocolate, y cuando ya 

lo tenemos listo agregamos canela al gusto ( opcional) 

y el aceite y remover rápido.

Con un pincel de pastelería pintaremos la superficie de 

Cada Rissat con chocolate y los dejaremos 30 minutos

 a temperatura ambiente para que endurezca el,chocolate.

Y ya los tenemos listos,

Si los tenemos bien envueltos, en una bolsa sin aire por 

Ejemplo, aguantan bastante tiempo,