TARTA ARCOIRIS NEREA Y NAIA

 Bizcocho bicolor relleno crema de trufa y cubierto de crema de chocolate multicolor.

CUPCAKES DOBLE CHOCO

Hola...  Ya hacía ganas de hacer algo rico y de chocolateeeeee , aburrida de hacer dieta .. Hoy me la salto si o si! Una deliciosa base de Magdalena de chocolate y un frosting delicioso y cremoso de chocolate noir... buenisisimoooo

Ingredientes: 

Base :  120 g mantequilla pomada en cubitos, 200g azúcar, 2 huevos, vainilla, 180 ml leche, 2 cucharitas zumo limon, 120g harina, 60 g cacao, 1 cucharadita bicarbonato, 1 cucharadita levadura y 1/2 cucharadita de sal. 

Frosting: 300g chocolate noir trozos, 1/3 taza de leche, 1 taza azúcar, y 1/3 taza mantequilla. 

Preparación: 

Base: mezclar ingredientes secos y reservar. Echar zumo en la leche y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar 5 minutos hasta cremoso, agregar los huevos uno a uno, mezclando bien, luego la vainilla y mezclar. Agregar la mitad de los ingredientes secos tamizados y mezclar, seguido la leche mezclar y resto de ingredientes secos y volver a mezclar. 

Rellenar las cápsulas por la mitad y un Pelin más. Horno unos 20 min a 180 grados. Sacar y dejar enfriar totalmente.

Frosting: en un cazo poner al fuego todo excepto el chocolate. Cuando comience a hervir quitar del fuego y agregar chocolate troceado, y remover hasta mezclar bien. Colocar en una manga y dejar enfriar. 

Decorar Cupcakes y listo! 

TARTA PRIMER CUMPLE PAULA

Hola! 

Aquí os dejo la tarta de primer cumpleaños de mi Paula y algunas decoraciones del cumpleaños 

La tarta es bizcocho vainilla rellena de nata Rosa, decoracion con chocolate y fondant 

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

Esta tarta es una de mis favoritas, siempre que salí a comer con mi madre algún restaurante me la pedía de postre.... Deliciosa ... Y nunca probé hacerla... Y por fin me anime! 

Es muy fácil de hacer... Solo me arrepiento de haber comprado la mermelada hecha, ya que no encontré en la zona donde vivo arándanos frescos para poder hacerla yo... Y la que compre es de helios pero no tiene suficiente sabor... 

La base podría haber picado unas galletas con mantequilla, pero hay una receta muy buena de Maru botana que está muy bien y es perfecta para este tipo de tartas y más sabrosa... 

Ingredientes: 

Base: es fácil solo recordar 3,2,1 ... 300g harina, 200g mantequilla fría y 100g azúcar.

Relleno: yo use 250g mascarpone, 200 g requesón, 400 ml nata, 250 ml leche, vainilla, 

150g azúcar, y 2 sobres de cuajada.

Cobertura: mermelada de arándanos, 3 hojas de gelatina pequeñas.

Preparación:

Comenzamos con la base, preparamos un molde con papel, no importa poner mantequilla ni nada,.. Poner en marcha el horno a 180 grados.

En bol todos los ingredientes, la mantequilla en cubitos mejor, comenzar a mezclar con las manos, aplastando la mantequilla bien para integrar todo, romper como si fuera arena, y una vez bien mezclado todo, volcar sobre el molde preparado... Y aplasta se poco a poco extendiendo bien subiendo el borde hacia arriba. 

Colocamos tiras de papel Albal alrededor sobre nuestro borde de la base de la tarta y lo honremos unos 20-25 min a 180 grados. A mitad de cocción le quitaremos el papel Albal.
Debe quedar una cosa así...

Una vez que hicimos la base, la dejamos enfriar y comenzamos con el relleno mientras.

Ponemos la leche, la nata, la vainilla a hervir, al momento le ponemos los sobres de cuajada y removemos. Cuando comienza a estar caliente sin llegar a hervir 

Agregamos el azúcar y seguimos removiendo. Agregamos también el queso que iremos mezclando bien sin que rompa a hervir. 

Y sin dejar que hierva y bien mezclado, lo quitamos del fuego, lo removemos unos minutos para quitar algo de calor y lo echamos sobre nuestra base despacio con mucho cuidado.

Lo dejamos enfriar una hora y media. 

Pasado ese tiempo comenzamos a calentar la mermelada o una parte de ella, ponemos también a hidratar las hojas de gelatina, y cuando ya está caliente nuestra mermelada, escurrimos la gelatinas ls mezclamos bien con la mermelada para disolverla bien. 

Y con cuidado cubrimos la capa demuestra tarta. 

Dejamos un rato más enfriar la tarta y luego la ponemos toda la 

Noche en la nevera. 

MINISALADITOS VARIADOS

Con el hojaldre express preparado he preparado unos mini saladitos variados para picar.

Solo hay que estirar la masa, hacer tiras anchas como de 3 a 4 cm y de largo como este estirada la masa.... Y luego hacemos Cortés, quedando así unos rectángulos para dar forma a los saladitos.

En el centro pondremos un poco de sobrasada en unos, en otros pâté y en otros queso al gusto...

Lo cerraremos por ambos lados como un libro. Les damos la vuelta dejando el cierre debajo. Los dejamos reposar unos 30 minutos. Los pintamos con huevo y decoramos con sésamo.

Los horneamos unos 15-18 minutos a 190 grados. Los dejamos enfriar por completo. 

HOJALDRE EXPRESS

HOLA!!! 

Increíble, hace unos días me pase horas haciendo el hojaldre tradicional de mantequilla para unos croasanes.... Y me quede loca cuando vi un blog de cocina con vídeos en YouTube

 " biggerbolderbaking"  es en inglés... Pero merece la pena, 

Tiene publicado un hojaldre facilísimo, rapidísimo, .... Increíble. 

Solo tienes que congelar un día antes  210 g de mantequilla ( yo comencé una pieza de 250g, corte 40g y tal cual lo congele con su envoltorio...

Al día siguiente preparas un vaso con 10 cucharadas soperas de agua fría y 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido y lo reservas.

En un bol pones 350g harina común y una pizca de sal. Una vez listo, sacas la mantequilla del congelador y coges un rallador y comienzas a rallar ( mejor de agujero grueso) la mantequilla sobre la harina, una vez lista coger un cuchillo y mover la harina envolviendo la mantequilla con ella y separar bien lo rallador. Echar en chorro alrededor casi toda la agua reservando un poco. Hacer círculos con una mano, mezclando todo... Poco a poco se irá mezclando muy bien con mucha facilidad y terminar de echar el agua restante y seguir mezclando, enseguida tendrás una bola con tu masa. Lo envuelves bien con film y lo dejas 1 h en la nevera. 

La sacamos hacemos los pliegues seguidos y reservamos hasta uso o congelar.

Según esta receta al hacerse trocitos pequeños la mantequilla se integra en la harina mejor junto al agua fría para crear las capas al igual q se se pusiera la mantequilla de la manera tradicional.

CREMADILLOS DE SOBRASADA Y MIEL

Con la masa restante hojaldrada de los croissants que había congelado me anime a probar algo diferente y salado...

Ingrediente: hojaldre, azúcar, sésamo negro, sobrasada y miel.

Preparación: 

Solo hay que estirar la masa hasta dejarla fina, como 1/2 centímetro o menos...

Cogemos un vaso o cortador de galletas y cortamos círculos y los reservamos sobre papel vegetal.

Mezclamos en un plato hondo azúcar y sésamo negro ( sino tienes vale el blanco o ajonjolí) el negro es para resaltar con el color nada más,,,

Cogemos cada círculo y lo hundimos con la mano sobre el azúcar mezclado, impregnando bien ambas caras....y volvemos a reservar en el papel. 

En el centro de cada círculo ponemos sobrasada y miel encima y cerramos

 como si fueran empanadillas. 

 

Las colocamos en bandeja de horno con papel vegetal y las horneamos 

unos 14-15 minutos a 180 grados.

Dejar enfriar y decorar con azúcar glass.

CROISSANTS RELLENOS CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Con ese fabuloso hojaldre hemos hecho unos mini croissants rellenos de crema de chocolate blanco.....deliciussss.... 

Por una parte tenemos listo y frío nuestro hojaldre, tenemos que preparar la crema, la necesitamos fría... 

Crema: 1 yema, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 350 ml leche, vainilla, 25 g mantequilla y 200g chocolate blanco.

Ponemos a hervir casa toda la leche en un cazo, aparte batimos azúcar, yema y maicena con vainilla, se quedará muy espeso, echamos esa poca leche que hemos reservado y mezclar. La leche comenzará a hervir.. Echamos un poco de leche caliente sobre nuestra mezcla, mover y volcar todo al cazo, remover sin parar con fuego bajo y comenzará la crema a espesar. Ponemos en un bol aparte la mantequilla y chocolate troceado, y cuando vemos que han pasado unos minutos y la crema esta muy espesa, mover seguido para evitar que se pegue,... Echamos nuestra crema sobre el bol donde tenemos chocolate y mantequilla, y removemos. Una vez vemos que se a fundido todo junto y está bien homogéneo, reservamos hasta enfriar. 

Una vez frío yo lo puse en una bolsa de congelar para usar como manga pastelera más tarde.

  Estiramos nuestra masa de hojaldre, y cortamos

                     triángulos alargados y en el lado más 
                           ancho hacer un pequeño corte 
                             y colocar un poco de crema


                 Comenzamos a enrollar por la parte más ancha

Donde tenemos la crema, hasta enrollar 

Por completo y así con toda la masa.

Los colocaremos en una bandeja con papel vegetal,

Y cubriremos con film. Los podemos dejar cubrirlos

En la nevera toda la noche, o dejar a temperatura ambiente 

Un par de horas, para que leven un poco. 

           

Una vez pasado este tiempo, los pintamos con leche o huevo, y los horneamos s 190 grados unos 15 minutos. 

 

HOJALDRE CASERO

Hola! Siempre he comprado el hojaldre por pena de que me saliera mal...
Y también porque siempre. Me ha parecido complicado de preparar...
 Pero hace unos días que pensé... Y porque no probar? Jejeje

Me estoy comenzando arrepentir de mi valentía... Porque la verdad
 es un coñazo, ... Tienes que estar horas pendiente de sacar, estirar,
 doblar, guardar.... Pero bueno, estuve mirando blogs de cocina y páginas
 por internet y encontré una página conocida que explicaba muy bien
los pasos y lo seguí, una vez echa dices.... Guaaaah la hice!

Pero aún tengo que ver los resultados....

Aquí dejo la estupenda página que explica muy bien cómo hacer....

https://webosfritos.es/2013/05/hojaldre-rapido/

En cuanto a ingredientes yo la hice así para croissants...

Disolví la levadura seca 7g en 250 ml leche un poco tibia, y un poco
de vainilla. En un bol aparte, batir 1 huevo con 75g azucar y 50g mantequilla
derretida, agregar la mezcla de leche y poco a poco ir agregando 500g harina.
Hasta formar una bola, hacer una cruz y tapar con film y reservar en nevera.

 Dejar 1 o 2 horas. También coger unos 200g mantequilla poner en un lado
 de un papel vegetal, cubrir con la otra parte como un libro y aplastar
formando un cuadrado dejar envuelto en papel y cubrir con film y reservar en la nevera.

Una vez pasado el tiempo. Estirar bien la masa, sobre la encimera enharinada,
hacia un mismo lado formando un rectángulo colocar en el centro la mantequilla
 que teníamos lista, tapar por ambos lados cerrando bien como formando un paquete...
Intentar estirar con cuidado de nuevo la masa en forma de rectángulo y hacer
 2 pliegues. Tapar y reservar en nevera 1 h.

Pasada la hora comenzamos a trabajar de nuevo, ...
Es un poco rollo porq tienes que repetir esta operación varías veces.

               

Colocamos la masa vertical, la estiramos y hacemos 

el primer pliegue de arriba hacia nosotros.

       

Hacemos el otro pliegue y cubrimos con film toca la masa,

 la tapamos con un trapo y a la nevera de nuevo otra hora.

Esta operación la repetimos varias veces, ya que el hojaldre es una masa
 de capas, incluso puedes hacer varios pliegues doblando la masa, guardarla
 y luego volver a estirar y plegar. Tiene que estar fría, por eso se guarda cada vez
en la nevera para que la mantequilla no se salga no se funda. 

Una vez que hemos hecho 5 o 6 veces esta operación podemos congelar una parte
 o toda o usar una parte o toda, según lo que usemos podemos congelar el resto.
 Siempre bien envuelta.

Yo la deje varias horas en la nevera antes de formar los croissants. 

Lo pongo en otro post porque sino este iba a ser eterno. ;)))))