ZANAHORIA y ALMENDRA ( sin gluten)

Zanahoria y almendra ( sin gluten)

6 huevos

300g azúcar 

Limón

300g zanahoria 

300g almendra molida 

75g maicena

Levadura en polvo 

Vainilla

Canela

250g mascarpone

250g mantequilla 

300g azúcar glass 

Chocolate 

Almendra crocante 

Se montan bien 6 yemas con 300 gr azúcar y un chorro de limón , una vez q han duplicado el volumen se añaden 300 g zanahoria ( cocida y echa puré) y 300 gr de almendra molida y un poco de vainilla y canela y se mezcla bien. 

Añadir 75 g de maicena tamizada con un sobre de levadura en polvo y meZclar bien.

Montar las 6 claras de huevo a punto de nieve y agregar poco a poco a la mezcla anterior, sin perder el volumen. 

Engrasar molde y hornear a 180 grados unos 40 minutos.

Prepara la crema con 250 g mascarpone y 250 g mantequilla pomada batir poco a poco hasta hacer cremosa e ir añadiendo el azúcar glass (300g) poco a poco hasta dejar una crema perfecta, no pasarse se puede estropear.

Enfriar y desmoldar. Una vez fría decorar , yo le pude chocolate y almendra crocante