COCA DE SUCRE

Hoy una coca de sucre ESPECTACULAR!!!

Que repetiras sin dudar porque

esta Buenisima!!!!

Estos dias de confinamiento dan 

para probar recetas nuevas, investigar,

y disfrutar de la cocina,...

Justamente mi marido fue a nuestra

panaderia de confianza a comprar

el pan para sus bocadillos de la semana,

le encanta ese pan,... y nuestra querida Marga 

le regalo un trozo de coca de sucre Menorquina,

y esta buenisima.... 

y PENSE UMMMM RECETA!

Y aqui tenemos mi primera

coca de sucre!!! Buenisima no, lo siguiente!!!!

Esta receta se va a convertir 

en una de mis favoritas FOREVER AND EVER!

Super facil de hacer aunque tienes que

tener un poco de paciencia 

en las esperas como cuando uno hace pan,

pero el resultado es estupendo!! Y con esta

receta sale una placa enorme, a mi me dio para

repartir... un trozo a mi cuñado, 

otro a mi vecina, otro para mi y el ultimo

decidi probar a congelar, y 

he quedado sorprendida al descongelarlo

dias despues.. increible como recien hecho!!!

Bona, bona, bona,....

INGREDIENTES

Prefermento

90 ml leche 

360g harina de fuerza

25g levadura fresca 

1 huevo

Masa

Prefermento anterior

4 huevos

3g sal

200g harina normal

150g azucar

175g mantequilla pomada

Azucar extra para decorar

PREPARACION

Primero haremos la masa del prefermento.

Lo ideal para esta receta es usar

una amasadora o termomix, aunque si te 

armas de paciencia no hay problema 

de preparar la receta a mano.

Pondremos la leche tibia con la levadura y el huevo 

y mezclar bien, agregar ahi mismo la mitad de la harina y mezclar bien,

Y por encima la otra mitad (180g)  y lo. dejaremos reposar 

45 minutos al menos, y veremos 

como la masa ha crecido.

En ese momento agregaremos los

ingredientes de la masa,

los huevos, sal, azucar, harina y 

guardaremos la mantequilla para despues,

lo pondremos amasar tal cual y cuando la masa 

coja un poco de forma iremos agregando

la mantequilla poco a poco en cubitos,

y debe estar en punto pomada 

y seguiremos amasando al 

menos de 10 a 15 minutos que quede elastica,

suave y quedara pegajosa.

Como mucho agregar 1 o 2 cucharadas más de harina, 

no excedernos, sino no saldrá bien la receta.

Poner un bol con aceite untado y pasar

la masa por completo y tapar bien.

Dejar levar 2 horas y preparar

una bandeja con papel y estirar la masa con cuidado

con un rodillo porque es una masa pegajosa,

con un cuchillo hacer rayas perpenticulares

en vertical y horizontal, y dejar

levar de nuevo unos 30 minutos.

Preparar el azucar en un bol,

poner abundante azucar normal

y unas gotas de agua y remover y quedara

como apelmazado.

Precalentar el horno a 180 grados.

Esparcir el azucar sobre la coca y hornear a 

180 grados unos 12 a 15 minutos, sin 

Pasarnos tampoco para que quede jugosa. 

Debe coger color doradito pero sin llegar

a tostar, lo ideal es levantar un poco para ver

la base esta hecha, si ves necesario

se pone unos minutos mas con precaucion.

Sacar y dejar enfriar por completo.

A disfrutar!!!!