BRIOCHE FAMILIAR

Hola a tod@s... estamos ya practicamente
2 semanas de confinamiento en casa...
Se hace largo pero resistiremos...

Hoy os paso una receta de un delicioso
brioche, que os va a encantar...
Podeis usar la mermelada que tengais
en casa o hacerla... que es otra opcion...
La fruta y frutos secos que querais,
es bastante versatil y lo podeis hacer
a vuestro antojo o con  los ingredientes que tengais
en casa sin tener que salir a buscarlos.

Es una receta sencilla, que se podria
hacer a mano pero te llevaria mucho
mas tiempo el amasado, si disponeis de
maquina mucho mejor...

Sino como podais.... ya que disponemos
ahora de tanto tiempo....
Luego hay que darle su tiempo de reposo.

Lo ideal es que la comenceis por

la mañana, para darle su tiempo de levado,

y la tengais para merendar o sino para 

desayunar al dia siguiente.

Esta deliciosaa.... 

Ademas es importante que la guardes en

un taper grande hermetico

para que te dure el maximo dias 

posibles....

INGREDIENTES

500g harina
240 ml leche entera
vainilla
1 huevo
95g azucar
7g levadura seca
80ml aceite de girasol
pizca de sal
ralladura de naranja
nueces
mermelada de albaricoque
canela
1 manzana
cerezas confitadas
almendras
azucar extra

PREPARACION


Primero prepararemos la masa,
en la amasadora pondremos el huevo, azucar, aceite y vainilla.
y mezclar. Disolver la levadura en la leche un
pelin tibia y agregar al resto de la mezcla y remover.

Agregar la ralladura de naranja, sal,y la harina
en tandas y poco a poco amasar,
hasta formar una masa, que habra que amasar
unos 5 a 10 minutos hasta conseguir una
masa elastica, reservar en un bol
untado con aceite y tapar con un film y dejarlo descansar
al menos 2 horas o hasta que duplique el volumen.

Trocear la manzana y con un poco de canela y azucar
lo pondremos en una sarten al fuego...
y remover hasta que se ablande un poco la manzana
y lo reservaremos hasta que enfrie.



Cuando tengamos nuestra masa lista, la sacaremos con
mucho cuidado sobre la mesa en la que previamente
habremos untado con aceite, y con cuidado con las manos la
iremos estirando poco a poco y con ayuda
del rodillo la estiramos hasta 1 cm de grosor
formando un rectangulo.

Haremos 7 filas, la primera, tercera, quinta
y septima vacias, y segunda, cuarta y sexta haremos una fila
de mermelada de albaricoque.

La primera colocaremos nueces troceadas, la segunda
las cerezas confitadas con almendras troceadas
y la ultima con la manzana que habiamos reservado.

Ahora viene el cierre, debemos cerrar con la fila vacia
los laterales.. y por ultimo la del centro y quedara
como un tipo brazo de gitano...

Cortaremos trozos gruesos de 2 a 3 cm minimo, deben
salir unos 12 trozos, ir haciendo mitades...



Prepararemos un molde grande minimo 26 cm a
30cm con un papel en el fondo y lateral e iremos
colocando los trozos estrategicamente, hasta formar
como una flor....

Lo taparemos y lo dejaremos descansar unos 30 minutos,
mientras podemos precalentar el horno a 175 grados.





Pintar levemente con leche o con huevo,
y si tienes como yo azucar perlado lo puedes decorar
y hornear a 175 grados unos 30-35 minutos.


Dejar enfriar por completo.


Podemos decorarlo con una glasa o tan cual,
yo opte por coger una poca de mermelada y en caliente
pincelar por encima para darle un toque de brillo....

COCA MAGDALENA

Primera semana de encierro en casa,
a mi de momento no me da agobio..
pero hay personas que no viven
bien el encierro en casa,
y eso que no nos podemos quejar en
tiempos de guerra se pasaban penurias
y hambre... y de momento nosotros estemos
que intentar buscar entretenimiento
y paciencia hasta que todo pase, esperemos
que con bien, y suerte ( y hablo por mi..)
de no tener familiares en una hospital...
o tener alguna perdida.

Buenos hoy os propongo algo
sencillo, rico y barato, un bizcocho
como los de toda la vida...
los que aun podemos encontrar
en nuestras panaderias de barrio...

Un bizcocho super sencillo y con
ingredientes de estar por casa.

La receta la saque de mi ultimo libro de recetas mallorquinas
" forn de san francesc" pero la verdad
que tengo un libro antiguo de recetas
de convento que compre de segunda mano
hace muchos años, donde sale una receta muy similar...

Yo la he modificado un poquito, quite una parte
de harina y le agregue una pequeña cantidad
de fecula de patata... Ademas de agregar vainilla
que en la receta original no tiene.

Se que estamos en tiempos dificiles...
pero espero haceros un poquito mas felices
con este post, saldremos de esta,
fuerza a tod@s.....

INGREDIENTES

6 huevos
vainilla
300g azucar
250g harina
pizca de sal
15g levadura en polvo


PREPARACION

Separar claras y yemas.

Montar claras con la pizca de sal
a punto de nieve.

Montar las yemas con el azucar
hasta blanquear y inflar.

Agregar la vainilla y la harina con la levadura,
esta la agregaremos en tandas...



Agregar las claras a punto de nieve,
en tandas, y mezclarlas con una espatula
con movimientos envolventes, hasta
integrarlo todo bien.

Preparar el molde. Hay que untar manteca por el
fondo y laterales y con un poco de harina
pasarla por el molde.

El horno debe estar precalentado a 180 grados.

Rellenar con la masa, dar un golpe con el
molde... y hornear unos 40 minutos mas o menos.

Cuando veamos que el centro no se
mueve o pinchamos con un cuchillo
o un palillo para comprobar que esta hecho.

Lo sacamos y cuando pierda un poco de calor
desmoldar en una rejilla para
que termine de enfriar por completo.



Lo ideal es que lo dejes descansar hasta
el dia siguiente, pero hay que dejarlo enfriar
por completo y guardarlo en un taper
o en una bolsa hermetico para
que no pierda su esencia del primer dia.



Al dia siguiente lo cubrimos con abundante
azucar glass y a disfrutar!!!

CUPCAKES DE PLATANO Y CANELA

Hoy os traigo unos deliciosos
cupcakes de platano y canela,
una mezcla tan deliciosaaaaaa, los hice
Hace unos días y los comparto con mis super
Compañeros de trabajo, a los que adoro, y
Estos días hecho mucho de menos... Con este encierro
Que tenemos y deseando que esto acabe
Cuando ten que acabar pero que acabe bien!!

Son una perdicion... es imposible que
no te gusten!!!

Hacia unos dias que no preparaba nada,
y tenia bastantes platanos por casa...
Y que decir de la canela... Una cosa os sugiero
que la compreis a granel la de Ceylan que es
la mejor en una tienda o puesto especializado
porque las que venden en las grandes superficies
no son de buena calidad...

Mira que pinta...

Estas capsulas las compre hace poco,

me llamaron la atencion aunque es un color

muy sencillo, es un tono que combina con

cualquier alternativa... Ultimamente 

compraba colores alegres y algunas metalizadas

que la verdad dan un resultado y 

visualmente son maravillosas pero estas

sencillas son tambien ideales, a que si???

Esta receta es estupenda, se asemeja mucho

a mi bizcocho favorito para tartas de platano,

pero esta receta queda super esponjosa 

y es ideal para cupcakes.

Te animas????

Aqui te dejo la receta.....

 

INGREDIENTES

8ml de zumo limon
120 ml leche
2 huevos
120 ml aceite de girasol
240g azucar moreno o mascavado
vainilla
2 tazas de harina ( aprox 200g)
1 cdta de bicarbonato
2 cdta de canela en polvo
2 cdta levadura en polvo
pizca de sal
3 platanos maduros
azucar y canela extra
platanos extra
mantequilla y azucar


PREPARACION

Primero mezclaremos la leche y el zumo de limon
para crear una buttermilk durante al menos 20/30 minutos
de reposo....

Mientras tanto pesaremos y prepararemos
el resto de los ingredientes, precalentaremos el
horno a 170 grados y prepararemos
nuestra bandeja y nuestra capsulas, con esta receta
 salen entre 12-16 segun el tamaño de las capsulas.

Separaremos las claras y las yemas,
y montaremos las claras a punto de nieve
con la pizca de sal.

Aparte montaremos el azucar con el aceite
unos minutos, agregaremos la vainilla, yemas y la
buttermilk que hemos preparado antes... y lo
mezclaremos bien.

En este momento cortaremos los platanos
y los aplastaremos con paciencia con un tenedor..
no caer en la tentacion de usar la batidora
por favor, quedan mejor con tenedor
bien aplastados....

Una vez listos los platanos, continuamos...
los agregamos a la mezcla del azucar y los mezclamos bien...
agregamos el resto de los ingredientes
que ya son los secos...
harina, levadura, bicarbonato,
canela,...  lo haremos en tantas para ir integrando bien
los ingredientes...

Una vez que tenemos la masa integrada...

rellenamos nuestras capsulas 3/4 partes

y si tenemos el horno ya precalentado, echamos

rapidamente una fina capa de azucar

mascavado y canela sobre la superficie

de cada cupcake, asi formaremos una capa

crujiente y caramelizada..... riquisima..

Los horneamos a 175 grados unos

20-22 minutos, segun el horno que tengais,

puede ser mas o menos ese tiempo, se pinchan

para comprobar que estar hechos y los sacaremos 

del horno en cuanto veamos que estan hechos.

Es muy importante por muy buenas que sean nuestras capsulas....

debemos dejar solo un par de minutos

y una a una con cuidado y no quemarnos

claro sacarlas de la bandeja de cupcakes y 

dejarlas enfriarlas totalmente individuales sobre 

una rejilla.... porque si las dejamos en la bandeja

anterior la humedad nos dejara fatal 

nuestras capsulas....

Mientras se enfrian prepararemos 

unos platanos caramelizados para decorar...

En una sarten que pondremos a calentar

agregamos azucar y mantequilla, 

las cantidades son un poco al gusto

pero yo puse como 25g mantequilla y 100g azucar

lo mantedremos al fuego caliente removiendo y en 

cuanto coje bastante calor y cambia un

poco el tono de color agregamos el platano 

en trozos anchos de minimo 2-3 cm 

y lo ponemos un par de minutos

por cada lado como si estuvieras haciendo uno

bistecs... :))))) y cuando los veas

un pelin de color y como caramelizado, los retiras a un

plato seco y limpio. 

Una vez totalmente frio tanto el cupcake

como el platano caramelizado... montaremos un

poco de nata montada y terminaremos

nuestros cupcakes.

Decorar con 2 cdas de nata libremente con polvo de canela

y el toque especial con el platano caramelizado

como topper del cupcake.

Estan deliciosos... lo ideal es que los que vayas 

a comer el mismo dia, les hagas completos 

con el platano.... sino son todos mejor sin platano

al ser un producto natural y de tan rapido se oxidan

es importante comerlos

las primeras 24 horas,

yo hice algunas con platano y otras sin..

el resto solo el cupcake de base es tan rico,

suave, tierno y delicioso que te comerias uno

detras del otro sin parar.... :))))))

MINI TARTALETAS CON FRESAS

Estamos en temporada de fresas!!!

Estas tartaletas haran las delicias de una
visita inesperada, o de una tarde con amigas!!!

Son ideales y mega rapidas de hacer...Y
lo mas importante que no fallan,
son hiper mega deliciosas....

Mira que pinta y con muy pocos ingredientes...

INGREDIENTES

Hojaldre fresco ( lamina) 

canela y azucar

fresas frescas 

crema pastelera

PREPARACION

Bueno lo ideal es preparar una

crema pastelera basica y dejarla 

enfriar unos minutos.

En un molde de cupcakes espolvorear canela y azucar

y cortar circulos de un tamaño

un poco mas grande que los del molde...

y colocarlos en el molde y repetir

la canela y azucar en el interior.

Rellenaremos nuestras capsulas con la 

crema pastelera como 3/4 partes y

lo llevaremos al horno precalentado a

190 grados y lo hornearemos al menos 15 minutos.

Tenemos que ver el hojaldre hecho y

la crema habra quedo firme.

Las dejaremos enfriar por completo unos minutos

y las pasaremos a una rejilla para que terminen 

de enfriar por completo.

Cortaremos nuestras fresas en lonchas no

muy finas y las colocaremos

indistintamente sobre la crema en

cada tartaleta y prepararemos una cobertura de frutas

o almibar ligeramente espeso para pintar

sobre las frutas y un pelin la tartaleta

alrededor de la fruta y las dejaremos reposar.

Y ya las podremos disfrutar!!!!

Buen finde!!!

TARTA RING DE BOXEO

Hoy nos levantamos con mucha energía! 

Esta súper tarta para Noa!

Dedicada a uno de sus hobbys,

Como no una tarta de ring de boxeo.

Unos súper guantes comestibles 100% 

Una base de bizcocho de chocolate, 

Crema de chocolate y nata con tour

A sabor a nube, 

Espeo que te encante tanto como

A mí el haberla preparado! 

Nada da más y nada menos que tres capas de bizcocho,

Súper jugoso, bañado en un 

Almíbar suave de chocolate.

Detalles de la tarta.

Más detalles.

Números y no,ver con fondant y detalles con brillos.

Esta foto me encanta! 

Muy feliz cumpleaños NOA,

De todo corazón espero que disfrutes mucho 

De la tarta que hice con todo mi cariño! 

Besos 

BAUMKUCHEN

Hoy un postre aleman que te dejara sin palabras,
parece un bizcocho sencillo,
pero hay que seguir unos pasos
y ser bastante preciso.

Un bizcocho por capas con una
cobertura de chocolate
que esta buenisimo...

Se llama BAUMKUCHEN




Alemania es famosa por sus
espectaculares dulces y postres.

Hay mil dulces buenisimos, yo he tenido
la gran fortuna de viajar y he visitado
varias ciudades alemanas,
y su reposteria es fascinante...
una de ellas son las strussel, pero
esta vez este delicioso bizcocho.

Los ingredientes son sencillos pero
se hace un poco larga la
preparacion...
pero el resultado merece la pena.

Hay muchas recetas, esta
es bastante buena solo tienes que
probarla y veras...

INGREDIENTES

220g mantequilla
220g azucar
6 huevos
125g harina

80g maicena

pizca de sal

2 cdas cacao en polvo

vainilla

cobertura

200ml nata para montar

200g chocolate negro o fondant

1 cda de mantequilla

PREPARACION

Comenzaremos por el bizcocho,
separando las claras de las yemas y montando
las claras a punto de nieve con la sal y reservar.

Montaremos a parte en otro bol
la mantequilla con el azucar al menos
unos 5 a 10 minutos hasta suavizar
y volverlo crema, cuando lo
tengamos agregaremos poco a
poco las yemas una a una
mientras batimos hasta integrarlo todo.

Juntar todos los ingredientes secos para
tamizarlos excepto el cacao,
 y lo iremos agregando poco
a poco a la mezcla de las yemas...
en tandas para que se vaya integrando
bien todo, agregar tambien
la vainilla por ultimo.

Dividir la mezcla en 2 y agregar a una
de ellas el cacao.




Engrasar el molde bien y echar un par
de cucharadas de la mezcla de vainilla
en el fondo del molde, y hornear 3 minutos
con el horno previamente caliente a 200 grados.

Cuando pase ese tiempo sacar el molde
y echar un par de cucharadas de la mezcla
de cacao estirando bien hasta cubrir el
de vainilla para asi hornear por
capas, y hornear 3 minutos cada
capa e ir repitiendo esta accion
hasta terminar la mezcla de ambos colores,
recordar ir intercalando mezclas
para que quede el resultado bonito.

Una vez acabemos pinchar para comprobar

que esta hecho del todo.

Sacar y dejar enfriar por completo

sobre una rejilla para luego 

poder cubrir bien.

Haremos una ganache suave 

de chocolate, calentando la nata

bien caliente y agregar

todo el chocolate troceado,

dejandolo reposar unos minutos

para asi poder mezclarlo bien,

con una espatulo desde el centro hacia

afuera y por ultimo agregar la mantequilla.

Colocar el bizcocho sobre una rejilla y 

esta sobre una bandeja e ir echando 

el ganache de chocolate desde el centro

y poco a poco se ira colocando rapidamente

ir cubriendo bien todo el bizcocho.

Con una espatula larga lo pasaremos 

con mucho cuidado al plato

donde lo serviremos.

Lo dejaremos reposar y lo decoraremos

con un poco de chocolate rallado.

Esta deliciosa!!!