COCA con ALBARICOQUES

Este bizcocho me encanta!
Siempre acababa comprándolo pobre
Nunca me salía en casa como yo quería...
y eso que tengo varios libros con recetas..

Pero esta vez decidí arriesgar y probar
Haciendo una versión de otra receta ... Normalmente
No me suele salir bien pero esta vez, ha sido
increíble el resultado, tenéis que probarla!

Es una coca típica tanto en Mallorca como en Menorca,
Es una coca muy esponjosa que se hace con patata
Y se cubre con albaricoques y hay otra versión
También con sobrasada.

Los albaricoques suelen utilizarse de lata, porque no
Los tenemos todo el año... Pero justamente ya comenzó
La temporada de albaricoques y los primeros
Que compre han sido muy bien estrenados.

Lo ideal es dividir un poco los ingredientes
Para que salga más baja o usar un molde más grande
Para estas cantidades que te indico,
Esta coca suele ser de unos 5-7 cm de alta y a mí
Me quedo de unos 10 cm, como era una prueba no
Sabía cómo podía quedar...
Pero quedo igual de buena!

La receta la prepare hace unos dias

INGREDIENTES

4 huevos L 

75 ml leche tibia

7 g levadura seca

75 ml aceite de girasol

100 g manteca de cerdo

200g patata cocida

200g azúcar

Vainilla

450-475g harina ( fuerza y normal) 

Albaricoques frescos

Azúcar y canela 

PREPARACIÓN 

Yo la receta la prepare con la termomix 

Para tardar menos pero realmente se puede hacer

A mano o con amasadora, como prefieras....

Lo ideal es sacar todos los ingredientes,

Pesarlos y tenerlos a temperatura ambiente cuando 

Comencemos la receta, sobretodo 

La patata tenerla hervida tibia a fria.

Poner la levadura en la leche tibia y reservar.

Mezclar la manteca con la patata 

Aplastada con un tenedor mejor, reservar.

Montar los huevos con el azúcar hasta que hayan

Blanqueado y doblado volumen. ( 4 min vel. 3 1/4 )

Agregar la vainilla, aceite, leche con levadura y manteca 

con patata y mezclar bien ( 1 min vel. 4)

Agregar 450g harina, yo puse mitad fuerza mitad normal,

Mezclar unos segundos vel. 6 y amasar 3 min vel. Espiga,

Yo agregué 2 cdas más por el bocal de harina 

Y aún así me quedo pegajosa y tierna.

Si es necesario amasar un poco más.

Engrasar un bol con aceite de girasol y 

Poner toda la masa, te parecerá muy pegajosa, no te 

Preocupes... Tapar con film y reservar lugar templado 

Unas horas, hasta que duplique el volumen.

Engrasar con aceite ligeramente el molde que vayáis 

A utilizar el mío de unos 35x25 cm aprox.

Sacar la masa colocar en toda la superficie del molde,

Quitando asi el aire que cogio en el levado.

Como ves quedo por la mitad del molde, tapar

Y reservar de nuevo hasta que duplique el volumen.

Mientras arreglaremos nuestros albaricoques naturales.

Yo probé a escaldarlos, haciendo una cruz en cada uno 

Cilio selos en agua hierve do unos minutos y sacar 

Al agua fría, pero la verdad no me ayudi mucho, acabe Pelando 

normal con cuidado no quitar mucha fruta...

Los partí quite el hueso y los reserve en agua 

Mientras levaba la masa para que no se estropearan 

Precalentar el horno a 170 grados.

Una vez levada la masa, colocar los albaricoques y 

Sobre cada uno colocar un poco de azúcar y canela.

Hornear unos 25 minutos a 170 grados,

Pinchar para comprobar que esta listo.

Es mejor colocar la fruta antes del horneado porque si suelta 

antes el azúcar

 el resultado de la coca no es lo mismo. 

El resultado es increíble, yo lo decore con azúcar glass...

Había probado muchas recetas para este bizcocho tan 

típico en las islas, la verdad es que es mi favorito, 

Y acaba comprándolo alguna vez, pero con esta receta

 nunca mas lo comprare...

El resultado es super esponjoso, de echo creo que seria 

buena idea reducir las cantidades y asi no quedara tan alto, el 

mío se salía del mólde, Y como fue una prueba no sabia como podía quedar...

Y estoy super contenta, ya que la receta es una versión que he 

cambiado de la coca de patata Mallorquina, agregando y quitando algo 

Y mi prueba a quedado increíble y mucho mejor de lo que pensaba 

Porque normal,ente las recetas dulces son bastante

 exactas y los cambios no suelen quedar bien.

Aquí tenéis el corte donde se ve lo esponjoso y tierno

Que ha quedado.

Lo ideal es conservarlo tapado o cerrado en un taper 

Hermético, el nuestro el 4 día ya no quedaba y aún 

estaba como el primer día...

ESPECTACULAR!!! 

TARTA DE NÍSPEROS CON ALMENDRA

Estamos en mi época favorita, pues los nísperos

Son sin duda mi fruta favorita...

La pena es que duran muy poco,

Cuando te das cuenta ya no hay...

Yo voy al súper y me cargo de nísperos para

Tener reservas en casa,

Aunque ya te digo que no me duran casi nada,

Porque si me dejan sola me los como 

Uno detrás del otro, es como las pipas ...

El año pasado prepare una mermelada de nísperos,

Este año pensé una tarta? Un dulce?

Y probé hacer esta tarta y el resultado es 

Bufffff no lo puedo describir... De lo bueno que es.

Es una tarta con masa quebrada, la fruta al natural 

Y streussel... Hay que probarla.

Yo proporcione un poco la masa, para poner un parte
De almendra...
Receta sencilla y fácil. 

INGREDIENTES 

MASA

175 g harina 

75g almendra molida

Esencia almendra

2 cdas azúcar de vainilla

1 yema 

125g mantequilla pomada 

RELLENO

Crumble : 50g almendra molida, 50g harina,

50g mantequilla fría, 50g azúcar vainilla 

9-10 nísperos

Canela al gusto 

Gotas zumo de limon

Almendra laminada

Almendra crocanti 

PREPARACIÓN 

Lo primero es preparar la masa y streussel.

En un bol ponemos los ingredientes del streussel y en otro bol 

Los de la masa.

Mezclamos con las manos el streussel formando 

Una tierra desmigada y reservar en la nevera.

Y pasar a formas la masa quebrada envolver en film 

Bien y reservar también en la nevera.

Pasada una media hora sacar la masa base y colocar con las 

Manos con paciencia en un molde si puede ser rizado 

Mejor, el mío es de cristal y no lo engrase.

Metemos el molde en la nevera y pelamos 

Y cortamos la fruta, esto debe hacerse lo ultimo porque los nísperos 

Se ennegrecen rapido, sobre la fruta unas gotas de zumo de limón 

Y canela al gusto, remover.

Sacar nuestro mólde con nuestra masa, pinchar el fondo 

Con un tenedor, y echar la fruta y sobre ella los

 trozos desmigados del streussel.

Y encima decorar con almendra laminada

Y almendra crocante.

Lo horneamos a 180 grados, horno precalentado,
Unos 35-40 minutos, toro depende de vuestro horno,
Yo los primeros 20 minutos lo hice con el calor abajo
Para que se tostara mas la base y no se quemara el streussel,
Y luego el resto del tiempo arriba y abajo.

Y el resultado es genial, yo puse una pizca de azúcar
Glass en los bordes y lo deje enfriar por completo
En el molde sobre una rejilla.

Dejarla reposar bien antes de cortar pues
Es bastante quebradiza...

La fruta se ablanda y quedo como una crema entre el tostado
De la base y la parte superior,
Y el sabor están especial me recuerda a los albaricoques
Pero mucho mejor aún.

Es una tarta única pues los nísperos no se
Suelen utilizar en ningún postre.
Espero que os guste! 

TARTA HUERTO

Hoy una tarta especial,
Una tarta que hace ya tiempo que quería preparar
Para mi suegro y más ahora que llega su cumpleaños...

El toda la vida ha trabajado en el campo y ahora
Su huerto es su vida completa, es un hombre
Adorable y al que le tengo mucho cariño
Por eso esta tarta es especial,
Aunque la base sea normal y sencilla, lo bonito
Es el huerto.... Lleva un poco de tiempo pero no
Tanto como el que puede parecer ... Un día
Haces las verduras, otro los bizcochos y rellenos
Y semi montar y el último día solo terminar de montar.
Nada comparado con otras tartas que solo
En FONDANT puedes tirarte días y horas,
Pues el FONDANT no lo parece
Pero según qué tartas llevan mucho trabajo y esfuerzo,
Qué parece que no se ve... Pero este no es el caso,
Es bastante sencilla o al menos para mí.

Esta tarta huerto la he llamado " sa tanca"
Que así se llama el huerto de mis suegros...





FONDANT solo he utilizado un paquete de 250g en blanco,
Y con los colores en gel que tengo
Básicos vas haciendo colores justos y necesarios,
Y con paciencia vas dando forma a las verduras,
Por ejemplo el cartel, patatas y cesto es blanco
Con cacao en polvo... Las zanahorias solo dar forma y cortes,
Y el resto de verduras igual: color y forma.

INGREDIENTES

FONDANT blanco 

Colores en gel

Cacao en polvo

2 planchas de bizcocho 

Crema pastelera 

Mermelada de albaricoque baja azúcar

Almíbar vainilla

Almendra crocanti 

PREPARACIÓN 

Bueno lo primero es un dia o dos antes hacer las verduras, 

Como os he dicho antes, dejarlas separadas 

Para que no se pegue entre sí y cubrir con film o 

Un trapo al terminar. Reservar.

Preparar las planchas de bizcocho, 

Yo use la receta de los cuartos, que tenéis e el blog,

Una vez frías cortar justo en el centro 

Y asi tendremos 4 bases de bizcocho.

Preparar una crema pastelera con 

3 yemas, 150g azucar, vainilla, 1/2 litro de leche

Y 3 cdas de maicena, una vez echa tapar con film 

Al ras y dejar enfriar bien.

Preparar un almíbar con 50g azúcar y 100 ml 

De agua y vainilla, dejar enfriar y reservar

En un bote con spray para luego dosificar bien.

Una vez frío todo comenzar el montaje,

En una bandeja limpia y con papel. 

Primero una base de bizcocho, pulverizar almíbar, 

Cubrir con crema, encima una capa de bizcocho, 

De nuevo almíbar y cubrir con mermelada.

Repetir operación hasta la última  capa, 

Lo Ideal es poner las más gruesas abajo y arriba...

La última base hay que poner almíbar y cubrir con crema 

Por completo, incluyendo los laterales.

Yo seguido puse la almendra crocanti, cubrí y nevera toda la noche,

Pero poco después a pesar de cubrirla, 

Vi que el caramelo de la almendra se fundía, 

Por lo tanto mejor cubrir solo con crema y 

Reservar cubierta en la Nevera.

El dia de la entrega de la tarta seria terminar,

Rodear con la almendra y colocar nuestra tierra, 

Que es nuestras galletas oreo machacadas...

( yo este paso lo deje listo el día antes tambien) 

Será nuestra tierra donde sembraremos 

Nuestras verduras...

Ya el orden es como tu quieras... 

Yo hice zanahorias,guisantes, patatas, 

Pimientos, lechugas, cebollas, ajos, y 

Los limones en un cesto, ya que el tiempo no me daba

Para hacer el limonero que tienen  mis suegros...

Pues decidí 2 dias antes hacer la tarta y darle
La sorpresa... Pues en unos dias salgo de cuentas y
Ya no podría hacer nada recién parida..

La verdad que ha sido una bonita sorpresa, 

Mi suegro parecía encantado y sorprendido, 

Me dijo que parecía de concurso! 

Aqui os dejo mi corte... 

No es porque La Haya hecho yo..

Pero la combinación de crema y albaricoque 

Con el desmigado de oreo es francamente bueno...

Yo estoy feliz y orgullosa 

De mi huerto dulce! 

DUQUESAS DE REQUESON (MALLORCA)

Un dulce Mallorquin con queso:
Las duquesas

Es una pasta tradicional semejante a la
galleta y un relleno tierno y fresco,
con requeso,limon y canela...

Estan deliciosas, tienen un sabor muy especial.

Hay varias recetas de este dulce, pero
para mi la mejor es esta que os describo,
la masa es muy similar a galleta...

Lo mejor es dejar reposar la masa
al menos media hora, y quedara
un resultado mucho mejor.

Aqui en Menorca hay varios dulces tipicos
con brossat ( similar al requeson)
pero hoy me apetecia mucho probar
porque mi Mallorca me tira muchisimo
y me encanta todo de ella y
mas la reposteria.

Solo espero que aunque pase el tiempo,
las nuevas generaciones y las proximas
nunca pierdan la esencia de nuestros
dulces tipicos que deben perdurar por siempre
y no tanto dulce envasado o prefabricado.

 

INGREDIENTES

2 yemas de huevo 

vainilla

100g manteca de cerdo

150g azucar

100 ml zumo de naranja

pellizco de sal

harina necesaria ( 350 aprox)

relleno: 300g requeson, 3 huevos, 150g azucar

ralladura de limon y canela.

PREPARACION

Masa 

En un bol poner todos los ingredientes 

excepto la harina, y mezclar con los dedos,

ir agregando poco a poco la harina, e ir amasando

hasta obtener una masa suave, no exceder 

en agregar harina para que la masa quede perfecta.

Reservar.

Preparar los moldes.

Seria mas facil tener circulos de acero

o moldes redondos altos, pero como yo

no los tengo me complique la vida en hacerlos caseros.

Cortar cuadrados de papel de horno aprox de unos

10x10cm y tiras de papel de horno un poco altas

y suficientes para dar la vuelta al circulo.

Con un trocito de celo en la parte exterior

del circulo cerrar.

Una vez hecho, preparar la masa, o bien

preparar la masa dejarla reposar y preparar los moldes.

Coger un cuadrado y encima colocar el

circulo. En el centro colocar una bola de masa y 

hundir el dedo en el centro, ir trabajando

la masa para formar unos cestitos

con el lateral alto y la base fina.

Preparar el Relleno mezclando todos los

ingredientes y echando en cada cestito,

dejando un pelin libre arriba para que no

se desborde porque durante el horneado subira.

Hornear, horno precalentado, a unos 

30 minutos a 170-180 grados, los mios

los deje un poco mas ( 10 minutos) para 

que cuajara mejor y porque la masa

se quedo un pelin gruesa en algunas bases.

Sacar y dejar enfriar totalmente sin tocar

porque son bastante delicados.

Decorar con un poco de azucar glass,

mejor en el momento de servir o

bien dejarlos sin azucar.

Aqui esta el corte, este dulce es mejor tomar frio y 

reposado, porque esta mucho mas buenos.

Duran unos dias en taper hermetico, 

con cuidado porque es queso y no 

duran mucho, porque estan deliciosos!!

 

BRIOCHES RELLENOS DE FRESA

Hoy un bollo tierno relleno: brioches
rellenos de mermelada de fresas.

Yo lo hice de fresas porque era la que tenia
en casa, pero puede hacerlos de lo que
quieras, incluso puede ser chocolate o nutella,
relleno es libre.

Lleva un poco de trabajo y tiempo la receta,
hay que tener paciencia pues te puede llevar todo
el dia a ratos claro... sino cualquiera.

Tambien se puede hacer a mano
pero la verdad el resultado del amasado
a maquina es mas rapido y muy bueno.


La receta no es mia, la he cogido prestada,es de un blog
que sigo a menudo en you tube llamado recetas que funcionan,
tiene recetas sencillas y que tienen resultado,
y a mi me apetecia mucho probar
con esta receta.

El resultado es estupendo y
es un pecado no probarlos de lo buenos
que estan.... no me puedo imaginar como
tienen que estar si los hubiera rellenado de nutella.... :)))

 

INGREDIENTES

200ml leche tibia
8g levadura seca
2 yemas
20g + 60 g azucar
vainilla
100g + 300g harina de fuerza
1 cdta de sal
70g mantequilla pomada
mermelada de fresas

PREPARACION

Primero es hacer el prefermento.

En un vaso alto mezclar la leche tibia,
la levadura, los 20g azucar y los 100g de harina.
Mezclar bien, tapar y reservar.

Minimo 30-45 minutos, revisar y si
duplico o triplico volumen, removerlo para
bajarlo, tapar y reservar de nuevo.

Asi repetiremos hasta 3 veces.

Una vez lo tenemos listo, nos ponemos en marcha
con la masa.

En el bol de la amasadora colocar el prefermento,
las yemas, vainilla, resto de azucar y mezclar.

Agregar la harina y la sal y amasar unos 3 minutos.
Agregar la mantequilla pomada en trocitos
y comenzar amasar de nuevo,
entre 5-8 minutos.

Pasado el tiempo, es interesante comprobar como
esta la masa, cogeremos un trozo y con cuidado
la estiraremos haber si se crea una tela fina
o se rompe, si se rompe amasar un poco mas,
sino ya la tenemos lista, es para comprobar la elasticidad.

La dejaremos reposar tapado en un lugar calido

y sin corrientes al menos 1 o 2 horas minimo.

Debe triplicar el volumen.

Yo precalente el horno a 50 grados, lo deje cerrado

y apagado y meti el bol tapado con un trapo.

Cuando este lista pondremos un poco de aceite de girasol

en nuestra mesa de trabajo y con las manos

la estiraremos para quitar el aire y cortar

circulos con un vaso o un cortador mismo.

Rellenar cada circulo con un poco de mermelada

y cerrar bien con cuidado, formando asi

un bollito y colocarlo en una bandeja separados entre si.

Yo tuve que usar una bandeja y un molde

porque salieron bastantes...

En la siguiente foto ya esta fermentados, 

han descansado una hora y algo tapados y 

de la misma manera que la masa, 

dentro del horno apagado.

 

Pintaremos con cuidado con leche y un pincel
y los hornearemos a 180 grados unos 15-16 minutos.

Se hacen bastante rapido, el horno tiene que
estar precalentado anteriormente.

Los sacamos y los dejamos enfriar tal cual en los
moldes hasta que esten frios...

Decorar con abundate azucar glass y con cuidado
separarlos y servir....

Tienen una suavidad y textura espectacular.

 

MINI CROISSANT SENCILLO

A quien no le gusta un rico desayuno
Con unos croissants recién hechos?

Todas las recetas con hojaldrado llevan
Su tiempo y trabajo...
Estos croissants aguantan varios días
Muy tiernos y la verdad no son difíciles de hacer.

Se pueden rellenar si quieres, yo opté por los
Clásicos con azúcar glass.

Llevan ingredientes sencillos y solo se pierden un
Par de ratitos y una noche de reposo,
Yo los congele antes de su reposo final y horneado,
Y así el día antes de querer disfrutarlos,
Los saque por la noche antes de dormir y por la mañana
Estaban listos para hornear....

INGREDIENTES 

4 g levadura seca 

150 ml leche tibia 

50g azúcar 

1 yema

90g harina 

170g mantequilla fría en cubitos

180g harina 

1/4 cdta sal

PREPARACIÓN 

Mezclar la leche tibia con la levadura, remover y agregar

El azúcar, la yema y la harina,

Remover y dejar reposar 5-10 minutos.

En un bol aparte poner la mantequilla 

En cubitos fria junto con la harina y la sal, y con las manos 

Deshacer la mantequilla frotando con la harina,

Agregar la mezcla anterior y remover con una 

Espátula.

En la mesa poner harina extra y la mezcla y 

Juntar con las menos ligeramente,

Envolver con film y llevar a la nevera 1 hora mínimo.

Poner harina de nuevo en la mesa y comenzar hacer pliegues

Como el hojaldrado, 

Estirar verticalmente ir poniendo harina para no 

Dejar que se nos pegue la masa, 

Doblar en forma de libro en tres,girar masa estirar de nuevo con 

Harina y repetir los pliegues hasta 6-7 veces,

Si vemos que la masa se ablanda le daremos un reposo em nevera 

Sino seguir y terminar pliegues, envolver

En film y llevar a nevera toda la noche.

Estirar de nuevo formando un rectángulo de aproximadamente 

50x25 cm y con ayuda de un cuchillos  corta pizza mismo, 

Cortar bordes y luego triángulos alargados y un pequeño 

corte central En el lado más ancho.

Comenzar a enrolar desde el lado más ancho de 

cada croissant, y mojar con un dedo ligero de agua el final 

Para cerrarlo, y colocar esa punta abajo al colocar en bandeja,

Así evitaremos que se abran y quedarán mejor.

En este momento se pueden congelar, colocados 

Separados o bien reposo de 2-3 horas en bandeja para 

Poder hornear,os después.

Yo opté por congelar, y 2 días después antes de dormir, 

Los saque en una bandeja separados entre sí,

Y los deje fermentar toda la noche.

Por la mañana los pinte con leche ligeramente, 

Y los hornee a 200 grados unos 10 minutos,

Si los quieres blanquitos, unos minutos más también 

Quedarían muy bien tostaditos.

Aquí está el resultado de un trabajo bien hecho,

Y el orgullo de haberlos hecho tú en casa! 

Se dejan enfriar y se decoran con azúcar glass abundante.

Te recomiendo los  conserves en un taper hermético 

O bolsa bien cerrada y así aguantaran más tiempo...

Contra mas tiempo esperas mas buenos estan!