RUBIOLS MENORQUINES de espinacas

Hoy algo salado que apetece a cualquier hora y hasta el más 

Reacio a la verdura le va a encantar porque están deliciosos...

Son como unas empanadas, en Mallorca se llaman cocarrois y aquí 

en Menorca les llaman RUBIOLS  y los puedes encontrar de varios tipos 

pero estos con verdura son estupendos.

Yo como buena mallorquina siempre hice cocarrois claro!, 

Y al llegar aquí hace 3 años ya... Decía uiiii se equivocaron aquí 

con el nombre pero claro en cada lugar tienen sus costumbres... 

Mi suegra por ejemplo hace este tipo de empanada más chiquitina rellena

 de sobrasada, o mortadela y queso, o lo que tenga por casa y 

salen muy buenas pero no es exactamente este masa.

Y yo la verdad no salía de mi masa de cocarrois... Pero el otro 

día paseando los vi en el escaparate de una pastelería y dije tengo 

que probar haber si realmente son iguales... Y la verdad con 

Esta receta salen increíbles... Y la verdad están mucho más buenos, 

Ahora creo que me quedaré con esta masa que es deliciosa.

Y aquí están mis RUBIOLS menorquines.

Con esta receta, sacada de mi libro " sa cuina des poble de Menorca" , se 

Pueden sacar entre 12-13 piezas también depende del tamaño claro.

Y lo más importante es dejar reposar la masa, no se necesita

Ni máquina ni amasadora y es muy sencilla.

INGREDIENTES 

MASA 

500g harina 

100g manteca de cerdo

50 ml aceite de oliva

1/2 vaso de agua 

7 g levadura seca 

1/2 vaso zumo de naranja

Pizca de sal 

1 huevo

RELLENO

Espinacas frescas 

2 cebollas frescas 

Sal

Pimienta

Pimentón

Ajo en polvo 

Aceite oliva

Pasas 

PREPARACIÓN 

MASA 

Separar la yema y la clara, y reservar la clara para después.

Deshacer la levadura en el agua y derretir un poco la manteca.

Mezclar lo liquido : la yema, aceite, zumo, el vaso con la levadura 

disuelta, y la manteca.

Ir agregando poco a poco la harina y la sal  e ir mezclando hasta terminarla y

Terminar de amasar formando una masa. 

No agregar mas harina ni mas agua, debe quedar una
Masa manejable, espolvorear harina y dejar reposar tapada mínimo
 30 minutos o más incluido, si es una hora mejor.

Mientras pocharemos la cebolla con sal y pimienta, 

Sacar del fuego y mezclar con las espinacas en crudo

Cortadas, y aliñar con ajo, pimentón, sal, pimienta 

Y aceite. Agregar pasas y remover bien.

Hacer bolas y estirar formando círculos, rellenar el centro 

con relleno, e ir cerrándolos.

Juntaremos el cierre apretando con los dedos y los cerraremos bien.

Hay un molde o cortador especial para RUBIOLS aquí en Menorca,

Haber si consigo uno,... De momento me apañe así.

Los iremos colocando separados en una bandeja para horno.

Los horneamos a 150 grados entre 30-40 minutos, tienen que 

Coger color dorado.

Otra opción, pues salen muchos, es congelar antes de hornear, 

Y así los tienes Casi listos para otra ocasión. 

Una vez listos, sacar y dejar enfriar por completo.

Ten cuidado porque enganchan.