TORTA di la NONNA di MANDORLE

Hola !! Otro blog maravilloso Giallo Zafferano ... En italiano .... Pero estupendo...

Hace tiempo vi la torta di la nonna .... Y la probé de hacer un poco cambiada, un poco versionada en almendra y ha quedo estupenda!! 

Es un dulce italiano 

Torta di la nonna di mandorle ( tarta de la abuela de almendra) 

Buena, no.... Lo siguiente...

Ingredientes (de uno a 26 cm de diámetro) en el molde

Masa:

450 g de Harina

2 huevos medianos 

170g de azúcar 

200g de mantequilla fría de la nevera

Esencia de almendra 

30g almendra molida

Relleno:

750 g de leche 

3 huevos enteros

225g azúcar 

Maicena 65g Almidón de maíz 

Vainilla 

esencia almendras dulces

Para decorar : almendra crocante y azúcar glass a discreción 

Preparación: 

Masa: en picadora poner la harina y la mantequilla fría de la nevera cortan en trozos pequeños, triturar y quedará como trozos . Pasar a un bol y hacer un hueco en el centro y verter el azúcar y los huevos , junto a la esencia y almendra y amasar. No mucho para no desarrollar el gluten. Formar bola. Quedará pegajosa y tierna. Envolver en film y reservar en nevera mínimo 2 h. 

Crema: 

En una cacerola poner la leche a hervir. En un recipiente pequeño, romper los 3 huevos enteros y verter el azúcar, las esencias y la maicena y mezclar bien. Agregar un poco de la leche caliente, mezclar y volcar todo a la olla, seguir hirviendo sin para de remover, se tardará unos 10-15 minutos, debe quedar muy espesa. Una vez preparada,

Sacar aparte y dejar enfriar .cubrir con film sobre crema para no crear costra. 

Poner harina ligeramente la superficie de trabajo y pasar rodillo hasta formar un espesor de 2-3 cm y Engrasar y enharinar un molde. 

Yo coloqué la masa entre 2 papeles de horno, porque es muy tierna. 

Colocar la masa en molde con cuidado cubriendo todo el fondo y laterales, retirarle resto y reservar.Pinchar el fondo con un tenedor y verter la crema que se ha enfriado en el interior . Estirar resto de masa de nuevo y colocar como tapa sobre la crema, cerrando así la tarta, presionando alrededor para juntar la masa.

Decorar con almendra crocante y llevar al horno unos 50 minutos a 160 grados. Luego seguir 10 minutos más a 130 grados. Sacar y dejar enfriar por completo. 

Guardar en nevera antes de servir. Decorar con azucae glass . Bon apetit ! 😊😋