jueves, 31 de diciembre de 2020

SOUFFLE MENORQUIN

Cerramos este fatídico 2020 y esperando 
Que 2021 sea mejor y desaparezca el Covid 😢, que todo mejore y esperando con ilusión 
Este nuevo año lleno de esperanza.

Os dejo mi última receta del 2020
Con un postre delicioso para cualquier 
Ocasión y perfecto para una cena como la de hoy y es el souffle menorquín.

Yo llevo en Menorca ahora hace 6 años
recientemente, y en todo ese tiempo
he ido descubriendo la reposteria
Menorquina poco a poco, tengo algunos
libros, recetas,... y me encanta comprar
dulces en la pasteleria en ocasiones especiales.

La reposteria Menorquina se basa en gran medida
al merengue en variedades...

Pequeños bizcochos, con diferentes
sabores pero la gran mayoria con merengue, 
y la verdad buenisimos todos!!

Yo la verdad, cada vez que intentaba hacer merengue
era un caos, siempre intentaba hacer el italiano
y no habia manera, hasta que consegui seguir una
receta muy bien y consegui que me saliera bastante bien.

Luego descubri los tres tipos de merengue que 
seguro conocereis: frances, italiano y suizo.

El frances bastante sencillo, italiano complicado
pero el suizo... y el suizo que... 
pues me compre este cazo de baño maria, 
y con una buena receta basica pero sencilla
y siguiendo todos los pasos consegui hacer el merengue perfecto!

Incluso la buttercream de merengue suizo
que ahora no se me resiste!!!

Aqui os presento un dulce 
muy clasico y conocido en Menorca, 
el Souffle Menorquin! 



Yo y mi familia siempre que podemos
vamos a un restaurante en Es Castell
donde se come muy bien... y siempre veia una
montaña blanca en una bandeja y otra
salir de la cocina y yo le decia a mi marido : eso que es??
yo que soy muy curiosa acabe preguntandole al 
camarero.... Souffle Menorquin...

Y un dia me anime a probarlo..

Pero era un bizcocho con helado y claras a 
punto de nieve en el horno caliente y demasiado
alcohol... no me gusto nada, soy anti alcohol..

Pero hace poco en una de mis visitas a 
Ciudadella descubri que vendian este postre
congelado de la marca Can Pedro, que hace
unas cocas increiblessssss .... 
y lo cogimos y que delicia, 
este si que estaba bueno, su bizcocho,
su helado de vainilla y su merengue...
sin quemar... deli deli deli



Y aqui me pongo manos a la obra, cogi uno mini 
moldes para hacer unidades separadas,
el helado de vainilla y me dispuse hacer
mi version de Souffle Menorquin,
y os digo una cosa.... 
No lo comprare mas....

Me ha quedado tan tan tan rico!!!!
Por favor hacer esta receta os
va a encantarrrrrr


INGREDIENTES

BIZCOCHO

4 huevos 
pizca de sal
cremor tartaro ( opcional)
125g azucar
25g harina
75g fecula de patata
esencia de crema catalana (opcional)
vainilla 

HELADO 1litro
Lo puedes hacer en casa, pero este paso 
preferi saltarlo esta vez y comprarlo hecho.

ALMIBAR

65g agua
130g azucar

MERENGUE

165g claras de huevo
330g azucar

En mi caso completo 5 envases 
individuales de 10x12 cm pero se puede hacer
en un solo grande



PREPARACION

Lo primero es preparar el bizcocho, muy sencillo,
y rico porque es textura nube.

Separar claras y yemas,
montar las claras con una pizca de sal
y cremor tartaro ( opcional), hasta tenerlas a 
punto de nieve fuerte y agregar una pizca del
total del azucar de la receta ( unos 40g)

Una vez montadas reservar, y sin limpiar
varillas montar las yemas con el resto del
azucar, bien montadas que cojan volumen,
Agregar pizca de esencia catalana y vainilla,
la harina con la fecula tamizadas, y montar.

Una vez que lo tenemos unido agregaremos una 
parte de las claras para integrarlo
con las varillas... y lo que queda lo
haremos sin la maquina con ayuda de
una espatula con movimientos envolventes.



Tendremos nuestra bandeja con papel,
estiraremos la masa hasta las esquinas,y lo
mas lisa posible y lo hornearemos a 160 grados
( horno precalentado) unos 12-15 minutos, que lo 
pinchemos y este hecho, sacar y dejar enfriar.

Haremos un almibar mientras se hornea nuestro
bizcocho. En un cazo con las cantidades puestas
en la receta, hervir un poco y reservar, le
puedes agregar un poco de vainilla para que
tenga un toque mas agradable y dejar enfriar.

Y comenzamos con el merengue.
Un merengue suizo sencillo, doble de azucar que
de claras... Sacaremos las claras al principio 
para que pierdan el frio ( yo los tengo en la nevera) y lo
pondremos en un cazo al baño maria con el azucar, todo
muy bien pesado ( muy importante) y no dejaremos
de remover , debe ser constante con un termometro a mano,
podemos hacerlo con el dedo, pero yo prefiero ver
con el termometro cuando alcance los 64-65 grados no mas..
lo retiramos y lo ponemos con precaucion en el
bol de la batidora.

Este paso si que es importante tener una
batidora con varillas porque el merengue
debemos comenzar a batir los primeros 5 minutos
a velocidad media baja para que pierda
temperatura y espume, y luego le daremos un
poco mas de fuerza y cuando
comience a montar subir ( puede que sean 8-9 minutos mas
del paso anterior)

Una vez listo veremos que hace picos que no se caen
sino seguiremos batiendo hasta conseguirlo.

Y lo pasamos a una manga con boquilla estrella
y nos hacemos una mesa preparada, ya habremos
sacado el helado para que vaya ablandando...



Primero cortaremos bizcocho a tamaño media del fondo,
yo lo aplaste un poquito y comenzar ahumedecer con el
almibar sin excesos pero humedecer.

Cubrir con el helado de vainilla y estirar formando
asi una segunda capa.

Por ultimo cubriremos con el merengue
suizo en tiras para cubrir toda la superficie.

Estos moldes que yo cogi son geniales,
vienen con una tapa de carton para escribir y 
cerrarlo, pero para evirtar que no se pegue el 
merengue, los meti enseguida en posicion horizontal 
en el congelador, y pasados 35-45 minutos 
los saque uno a uno y los cerre con su 
tapa y ademas con una bolsa de congelador,
para asi evitar que coja olores de otros 
alimentos que estan congelados.

Y la idea es estupenda, porque los tienes ahi 
disponibles en cualquier momento, 
como recien hecho y esta media da para 2
personas perfectamente, ya os digo que 
duro un suspiro, esta buenisiiiimmmoo

Lo saque unos 15 minutos antes del congelador
esta receta se ha convertido en 
uno de mis postres preferidos.

A por cierto, no queme el merengue,
asi esta de rechupete!!!












 

domingo, 27 de diciembre de 2020

HOJALDRINAS

 

Hoy os dejo una receta muy navideña,

de esas de toda la vida, que ahora 

cualquier compra en el super y no se molesta

en hacerlo, pero no sabes lo sano, delicioso

y satisfactorio que es hacerlas tu mismo en casa,

NO TIENE PRECIO 


Son las hojaldrinas, no es hojaldre pero su textura

lo asemeja bastante, pero

es mas tipo polvoron o similar, yo no las toste 

demasiado para que no quedaran

tan crujientes y secas y quedaron fabulosas!



Se pueden cubrir de chocolate

o bien sobre decorar con azucar glass que es

la opcion que yo elegi.


Hay tantos dulces ricos en Navidad...

yo ya pierdo la cuenta, los que mas me fascinan

son los cortadillos, es lo que mas, 

luego los mini stollen y los panettones me chiflan,...

y el turron suchard que es mi favorito y no

puede faltar en mi casa...

Imagino que tu tendras tus preferencias...

No os podeis perder esta receta...


    INGREDIENTES

200G manteca de cerdo 

40g azucar glass y extra aparte para cubrir despues

25g moscatel

30g zumo de naranja

ralladura de 2 naranjas grandes

pizca de sal

300g aprox harina



PREPARACION

Rallar las naranjas sin llegar a lo blanco y reservar 

junto con la harina para que vaya cogiendo sabor.


Sacar la manteca y colocar en un bol junto con

el zumo, moscatel,sal, azucar glass y agregar poco

a poco la harina con la naranja hasta obtener masa,

lo suficiente para unir los ingredientes no es necesario 

sobrepasarnos de amasado.


Podemos usar maquina o mano, ya

se me olvidaba...

Preparar un film trasparente envolver bien la masa 

y reservar 2 horas minimo en la nevera.

Coger una hoja grande de papel de horno y doblar

a la mitad poner un poco de harina

y poner la masa, de esta manera podremos estirarla

sobre el papel, es una masa pegajosa y asi evitamos sobre

enharinar la masa y estirarla bastante.


Hacer varios pliegues, o sea doblarla sobre si misma,

si es necesario colocar un poco de harina y usando 

el mismo sistema de papel volver alisar

yo hice 3 pliegues dobles y el ultimo estirado de masa

la deje de un grosor bastante grande 2cm y medio y con un 

cuchillo enharinado corte rectangulos similares, y 

con ayuda de los dedos terminar de dar forma 

porque habra perdido el frio de nuevo y se 

pega un poco y colocar en una bandeja con papel 

colocandolos separados entre si.


Los restos los juntamos de nuevo y la aprovechamos al 100%

Lo reservamos de nuevo en la nevera 

mientras precalentamos el horno a 200 grados.


Cuando tengamos el horno caliente, bajar la temperatura 

a 180 grados y hornear 15 minutos.

Pasados esos 15 minutos, los pondremos 10 minutos

mas a 160 grados y los dejaremos enfriar con el horno abierto,

hasta que pierdan por completo la temperatura.



Los cubriremos muy bien de abundante azucar glass.

Y una vez frios los reservaremos en un taper 

hermetico hasta el dia siguiente, que es

cuando estaran super buenos ... ummm


Felices Fiestas




martes, 22 de diciembre de 2020

CHRITSMAS CUPCAKES

 Que ilusion me hace enseñaros 

estos preciosos y muy navideños cupcakes!!



Como ya os he dicho en algunas ocasiones

me chifla, me encanta, me enamora la Navidad!!


Por mi podria ser Navidad todo el año!!

Con estos cupcakes de chocolate 

esponjosos, tiernos y deliciosos, con un

toque de nutella y la decoracion

hecha a mano con fondant...

No paro de mirarlos ... me encantan!! 

Yo y mis hijas pasamos un rato divertido...

siempre que trabajo con fondant tengo a mis

2 niñas en primera fila para ayudarme, y les 

doy un poquito de fondant extra y unos cortadores 

de galletas mini que tengo y disfrutan un monton!

Os lo recomiendo si teneis peques en casa, o

si haceis pan o panecillos, yo les doy un trocito de masa

y el rodillo y no hay niñas, les encanta!!



Aqui podeis ver he intentado reflejar los personajes
o cosas mas navideños en estos cupcakes.

Papa Noel no podia faltar, junto a Rudolf, muñeco 
de nieve, baston de caramelo, osito, 
el muñeco de jenjibre, Mama Noel,... el
arbol con los regalos... 
Puros cupcakes Navideños :)))

Aunque no querais cocinar, 
cualquier bizcocho que tengais o comprado,
se puede desmigar mezclar con chocolate
fundido o nutella para rellenar unas capsulas
y un poquito de tiempo haciendo la deco en fondant y 
ya tenemos unos deliciosos cupcakes navideños.

Yo hice mi receta favorita de bizcocho 
de chocolate, un poquito de nutella y
nuestra Navidad en cupcakes.
Yo hice las decoraciones un dia antes
y las deje en una bandeja secar un 
poco cubiertas con un trapo, y las hice bastante 
finas para que no fuera tan exceso de fondant



Y ahi os los dejo, otra idea para
hacer en las fiestas.

Feliz Navidad y Feliz Año 

2021




viernes, 18 de diciembre de 2020

TURRON DE MAZAPAN, NUECES Y CHOCOLATE

 Los turrones, un dulce indispensable

en nuestra Navidad!! No puede faltar...

La verdad hoy en dia hay tal surtido y 

variedad de turrones que ya uno no se molesta en

hacerlos en casa, pero si tienes los ingredientes y un 

ratito libre son algo deliciosamente facil de hacer.


Hoy os presento mi turron de mazapan con nueces 

cubierto con chocolate.


He intentado hacerlo lo mas bonito posible,

espero que este igual de bueno que de bonito.

Esta tecnica de mazapan para turron es la primera 

que la hago, ya os contare.


Yo aproveche el finde que tenia ingredientes

para prepararlo y como tengo un molde de silicona

desde hace 2 años que lo cogi en una oferta y uno

tengo y uno me basta, porque se hacen rapido 

y no necesitas mas... :))))


Os dejo la receta espero que os guste, ;)


INGREDIENTES

250g almendra molida
pizca de canela
150g azucar
75g agua
nueces al gusto
chocolate fondant para la cobertura

PREPARACION

Un dia antes prepararemos la base del turron,
super sencillo,  haremos un almibar, si
os fijais es facil doble de azucar que de agua, lo ponemos al
fuego y lo llevamos a ebullicion, y lo retiramos del calor.

En un bol colocaremos un pelin de
canela con la almendra molida.

Echaremos el almibar por completo, y
lo removeremos muy rapido aun en 
caliente y lo mezclaremos muy bien
hasta formar una masa.

Agregaremos las nueces y las uniremos
a la masa de mazapan.



    Y seguidamente volcaremos la masa en un molde
o algo similar a la forma de los turrones,
yo tengo uno de silicona que no requiere de nada, 
pero si no disponeis de el no es un problema,
un mismo carton de leche cortado por un 
lateral o algo rectangular que pueda mantener la forma
con un film trasparente cubriendo la base y sobrante 
para luego cubrir tambien.

En mi caso solo use un poco de film
para cubrir despues de colocar bien la masa.

Lo llevamos a la nevera al menos 24h.



Fundiremos el chocolate para
la cobertura del turron al microondas
en tandas de 15 seg para evitar que se queme.

Lo desmoldamos, primero pinte con un 
pincel la parte de abajo y coloque un papel de horno
sobre una bandeja y coloque la parte
de abajo del turron recien pintada hacia abajo 
 y cubrimos con el chocolate.



Con el pincel fui dando pasadas y con 
haciendo un dibujo similar al de los turrones.

Fundi 30g de chocolate blanco con precaucion
y lo coloque en una manga que hice con papel 
en un momento tipo cono, hice los hilos y un pegotito
para poner las nueces encima.

Lo deje a temperatura ambiente y el chocolate quedo
muy bien templado y quedo crujiente, con
cuidado con un cuchillo afilado recorte lo feo
sobrante de los laterales y lo envolvi en film y papel 
de plata y con un trapo para que repose 48h minimo.


Y con el reposo mejora de manera increible,
esta buenisiiiimoooo 

No os lo podeis perder 











viernes, 11 de diciembre de 2020

CHRISTMAS COOKIES

 

    HO HO HO FELIZ NAVIDAD!!


Ya estamos en Navidad!! Como me mola, 

me encanta, me chifla la Navidad!!!

Hoy os dejo unas super cookies, 

estan deliciosas... hay mil recetas de galletas

pero os aseguro que estas no fallan, 

estan bufffffffffffffffffffffffffff mi hija se las come

una tras otra, y yo tambien!!!!!!



Es una receta muy sencilla, 
yo las hice con vainilla y especias,o sea muy
navideñas, jjajajajjaj ... 

Pero podeis cambiar el sabor, cambiar con chocolate,
sustituyendo una pequeña parte de la harina
por cacao ... como mas te gusten

La masa se puede congelar sin hornear ni formar,
y una vez hechas aguantan perfectamente en
bolsa o taper incluso una semana 
y estan como el primer dia.




Una receta muy sencilla!

Importante no pasarnos de 

Aqui os la dejo 12 minutos y no 

pasarnos de la temperatura indicada


INGREDIENTES


185G mantequilla pomada

150G azucar moreno mascabado

1 huevo L

1 cdta canela

pizca de : cardamomo,nuez moscada,

 jenjibre y clavo.

330g harina

pizca de sal


Si quereis poner glasa, es mezclar azucar glass con

una pizca de leche en este caso, crear una crema

muy espesa y con un pincel, pintar las galletas

una vez que estan totalmente frias claro



PREPARACION

Tendremos que tener los ingredientes 

listos con anticipacion


Sacaremos la mantequilla, pesada y cortada en un bol y la 

dejaremos fuera de la nevera para que quede a 

temperatura ambiente ( pomada) para comenzar la receta

y sacar el huevo de la nevera tambien, 

ademas pesar y medir todo el resto 

de los ingredientes

En nuestra amasadora o a mano, pondremos la

mantequilla en un bol y la batiremos bien

para suavizarla unos minutos,

y luego agregaremos el azucar moreno

mascavado y la vainilla y batiremos al menos 3-4 minutos

Precalentar el horno a 180 grados.

Agregar el huevo y mezclar para unirlo, y poco a poco 

agregar los ingredientes secos, que habremos

tamizado previamente para queden mejor

nuestras galletas navideñas.



No batir en exceso, mezclar lo justo para

unir ingredientes y sacar y envolver en film y

reservar en nevera al menos 2  horas.

Tambien podemos estirarla entre papeles 

y colocar en una bandeja y guardar en la nevera asi 

para luego solo cortar.

Yo esta vez tenia unos sellos navideños para

galletas de silicomarkt que compre el año pasado 

por las fiestas y que no habia podido disfrutar aun,

y estos use, una vez fria la masa, hacer la marca

primero con el sello y luego con el circulo 

cortar las galletas y colocar en una bandeja con papel

de horno, separadas entre si.


Hornear a 180 grados unos 12 minutos, ni mas ni menos,

porque nos podemos cargar las galletas.

Sacar y dejar enfriar y si quereis 

pintar con la glasa.... 

yo hice mitad y mitad, las de la glasa dan un toque 

muy bueno y crujiente.


El resultado es unas galletas increiblemente buenas!!


FELICES FIESTAS




viernes, 4 de diciembre de 2020

MINI DONUTS NAVIDEÑOS

Hoy os dejo una super idea para

estas fiestas, sobretodo para los mas peques 

de la casa! Unos super donuts Navideños!!!


Inauguramos las recetas navideñas de este
año con estos preciosos donuts!

Este año por motivos laborales no voy
a poder colgar tantas recetas como
en años anteriores en estas fechas,
me gusta tanto la navidad que siempre
os coloco 2 recetas por semana, 
pero este año estoy muy limitada de tiempo
por el trabajo y mis niñas, que pondre 1 receta
por semana, y si puedo os colocare alguna extra

La receta basica de los donuts,
la teneis en el blog, es facil y deliciosa!
os dejo el link:
https://verocakesblog.blogspot.com/2019/08/donuts-arcoiris.html




Me apetecia mucho hacer los
donuts con una deco navideña,
que me viene genial mostraros en estas fechas
que se avecinan... aunque este año
las navidades van a ser un poco
diferentes a causa del COVID,
y con mucha pena no nos acompañaran 
algunos seres queridos que este virus 
se ha llevado ... que triste!
Yo gracias a dios, no he perdido a 
ningun ser querido en estos ultimos meses,
pero debe ser un dolor horrible,
esperemos que consigamos salir de este 
virus y lo superemos con fuerza!



Y yo que soy super fan de la navidad,
no me podia privar de hacer estos donuts!



La decoracion es con glasa de azucar glass, zumo de
limon  y poquita agua y colorantes alimentarios claro.

Nuestro Papa Noel se los quiere comer 
todos, pero como esta a dieta, nos los comeremos
nosotros con mucho gusto!!!

    Espero que tengais una muy dulce Feliz Navidad!!´