Esta Navidad sera diferente con
estas magnificas galletas Linzer
con un relleno de mermelada de cereza negra.
Son unas galletas de almendra, limon y vainilla
tipo sandwich con una textura buenisima
y dara igual la mermelada que elijas
porque las resaltara mucho mas.
Las galletas Linzer son una receta tipica alemana,
y son super sencillas de hacer,
como cualquier masa de galleta solo con
algunos toques.
Mas abajo te dejo la receta,
pruebalas, no te arrepentiras!!
Son un acierto seguro!
INGREDIENTES
225g Mantequilla pomada
200g azucar glass
2 yemas
1 huevo
ralladura de limon
vainilla
esencia de almendras
100g almendra molida
390g harina
1/2 cdta levadura en polvo
1/2 cdta sal
mermelada de cereza negra
PREPARACION
Primero dejaremos con un tiempo
todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Pondremos la mantequilla en punto pomada
en un bol y la batiremos bien junto con el azucar
glass hasta conseguir una crema,
pueden ser de 4 a 5 minutos,
si es con varillas mejor.
Agregaremos las yemas, huevos, vainilla,
esencia de almendra con la ralladura de limon y
lo mezclaremos bien de nuevo.
Seguiremos con la almendra molida y mezclar
de nuevo.
Agregaremos por ultimo la harina, junto la sal y levadura
en tandas, para ir incorporandola poco
a poco hasta tener una masa homogenea,
aunque no importa excedernos en el amasado.
Yo fui juntando con ayuda de una espatula,
y cuando ya no se podia lo volque en la mesa y
termine con las manos, queda un poco tierna y pegajosa.
La envolveremos con film trasparente y la
llevaremos a la nevera por un minimo de 1 hora.
Lo ideal es hacer 2 bolas con papel
y asi tener 2 masas por separado.
Pasado ese tiempo con ayuda de un papel vegetal
o de horno con un poco de harina extenderemos
la masa entre el papel hasta tener aprox
1/2 cm de grosor y con ayuda de los cortadores
con harina ir contando
piezas y colocandolas separadas entre si en
una bandeja de horno con papel.
Hay que contar las bases para hacer la misma
cantidad de tapas con su dibujo, hay varios para
elegir. Aprox salen 15 galletas completas con
la mitad de la masa de la receta.
Precalentar horno a 180 grados
Hornear galletas a 180 grados unos 15-17 minutos.
Dejar enfriar por completo.
Las tapas hay que decorarlas con azucar glass y las
bases darles la vuelta y rellenar con nuestra
mermelada... yo elegi una de cerezas negras que
compre hace poco en un viaje a Palma.
Cubrir cada galleta con una tapa y hacer
una ligera presion.
Lo ideal es rellenarlas cuando estan totalmente frias
y reservar en un lugar hermetico para
que se conserven mejor.
Al dia siguiente estan tiernas y deliciosassssssssssssss
