TARTE AU CITRON

Una tarta con origen frances 

muy conocida en el mundo entero 

Tarte au citron : tarta de limon.

Es una receta sencilla y facil de preparar,

que hara las delicias de todos tus invitados,

pues es ideal para compartir en una reunion

familiar o con amigos y un sabor que 

suele gustar a todos,

pues aunque su sabor sea a limon,

no es invasivo en esta receta al ser suave

y deliciosa.

La puedes acompañar de frutas rojas, o 

solo fresas o cualquier mermelada que te guste,

o sola tal cual, es deliciosa y si esta 

fresquita a mi me gusta mucho mas.

Es una base de masa quebrada, pero si no te apetece

hacer la masa puedes comprarla o usar

tambien hojaldre aunque cambiara el resultado final.

A mi me encantan el limon, o cualquier fruta

citrica, pero el limon me gusta muchisimo,

y mis suegros siempre nos dan limones

y solemos tener en casa casi siempre...

Y hoy he decidido probar esta receta, que

no es mia pero si de mi libro de Anna Olson,

libro que me chifla al igual que la chef!

La receta esta en medidas exactas que hay

que cumplir para que salga perfecta!

Aqui te adjunto la foto del libro y la receta,

Yo la masa la hice por mi cuenta 

( no segui la receta que indica) pero para

el relleno si.

Para la masa decidi probar con una receta

que vi por la television de una masa quebrada 

hecha con nata en vez de agua y el 

resultado ha sido muy bueno!

Aqui puedes ver la foto del libro y la receta

de Anna Olson, es una version que saco

en español :)

Bueno aun asi os dejo la receta original

del relleno y la receta que use para

la masa con nata.

Espero que os guste!

;)))))

INGREDIENTES 

MASA

250g harina normal

125g mantequilla en cubitos frias

pizca de sal

3 cdas azucar

aprox 80-100 ml de nata para montar fria

RELLENO

3 huevos

1 yema

125g azucar

vainilla

 1 yogur griego

125 ml de nata para montar

ralladura de un limon

80 ml de zumo de limon

PREPARACION

Primer haremos la masa, yo la prepare

un dia antes y la deje en reposo en la nevera

toda la noche para que asi me 

asegurara que estuviera bien fria.

Esta masa es la tipica quebrada pero en vez de

usar un huevo o yema, use nata fria

para montar, la vi en un programa argentino

de resposteria y me llamo la atencion que se

hiciera con nata y la probe y la verdad

el resultado es muy bueno.

Solo hay que seguir los pasos, 

es bastante rapido si lo haces en una picadora

aunque si no dispones de ella, se 

puede hacer a mano picando bien y luego 

sin amasar solo mezclar.

Poner en la picadora la harina, sal, azucar, 

y mantequilla fria en cubitos y picar unos

segundos hasta convertir rapido

en arena los ingredientes.

Agregar la vainilla y la nata, primero una parte 

y mezclar y si es necesario ir agregando

un poco mas de nata hasta obtener una masa

lisa pero no pegajosa, por eso es mejor echar 

muy poco a poco la nata y debe estar fria.

Sacar la masa y cremar con  ayuda de las palmas

para terminar de integrar los ingredientes y asi

ayudar a que la masa quede mas crujiente,

Es empujar hacia adelante en la mesa de trabajo

con la palma.

Recordar no amasar solo juntas.

Envolver en film y nevera.

Si no quieres esperar al dia siguiente 

recuerda que debe estar un minimo de 2 horas 

en la nevera.

Colocar un papel de horno con un pelin

de harina si es posible y estirar la masa 

con un rodillo hasta dejar fina y de

la medida de nuestro molde.

Yo voy a usar un aro perforado de 23 cm

y la masa debe pasar esa medida

para subir los bordes.

Con ayuda del papel voltear la masa y colocarla

con sumo cuidado en el aro.

Con cuidado y las yemas de los dedos colocar

bien los laterales de la masa si se rompiera algo

con ayuda de los dedos se soluciona.

Recortar las partes sobrantes

y pinchar con un tenedor el fondo.

Poner el horno en marcha a 180 grados,

cubrir con el papel de horno y los garbanzos,

y hornear a 180 grados 15 minutos,

pasados los primeros 15 minutos 

quitar el papel y garbanzos y seguir 

horneando otros 15 minutos mas.

Dejar templar la masa y preparar la crema.

En un bol batir los huevos, azucar hasta que

esten homogeneos, agregar la nata y yogur, ralladura de 

limon y el zumo, y remover rapidamente. 

Verter sobre la masa hecha y fria, y hornear

de nuevo ( horno precalentado) a 160 grados 

unos 25 minutos.

Aunque no lo parezca el centro de la tarta tiene que 

estar tierno pues solo debe cuajar, liquido

no claro! pero debe estar cuajado, sacar

del horno y dejar enfriar sobre una rejilla mejor.

Te recomiendo la lleves a la nevera con el aro 

y todo, tal cual, una vez haya perdido 

temperatura para que enfrie un minimo de 

2 horas o toda la noche mejor.

Puedes conservarse de 2 a 3 dias en la nevera.

El resultado es una tarta perfecta 

y deliciosa!