COCA DE SAN JUAN

Hola!!!!!!!!!!!
Mañana es el dia de San Juan!
Una dia de festividad en algunas comunidades,
y muy en especial esta noche la madrugada
del 23 a 24 junio, en practicamente en
toda España se va de noche a la playa
hacer fiesta y fogata para celebrar este dia.

Un dulce tipico en esta fecha es la
COCA DE SAN JUAN,
es mas tipica por la zona de Cataluña.
La basica es con fruta confitada y sin crema,
y la tipica de crema es como la que os dejo
hoy en el blog.





Es una coca tipo abizcochada o brioche,
tierna sin relleno y cubierta con una
crema pastelera en forma de tablero.

Lo tipico es colocar piñones y azucar
normal, pero yo tenia azucar perlado
por casa y me decante por esta opcion.

Piñones no tenia ganas de poner,
asi es una version Verocakes :::)

He probado varias recetas... y la
verdad esta es perfecta, super tierna y deliciosa,
y con la crema y el crujiente del azucar
queda espectacular!!

Hay que probarla...
la iba a colgar mañana, pero he pensado
que quizas asi teneis tiempo de prepararla.





Aqui puedes ver el interior super
buenisiimooo que hemos desayunado esta mañana
y queda asi para celebrar hoy y mañana
en San Juan.

Es una receta super sencilla,
solo que hay una parte que necesita su
tiempo de descanso pero queda perfecta!
Eso es asegurado siempre que sigas los
pasos claro, ...;)






Yo la puse en marcha ayer por la tarde y la termine por la
noche y la verdad para cualquier
ocasion la masa queda perfecta!

Bueno aqui os dejo la receta,
para que la pongais en practica...

INGREDIENTES

Prefermento o masa madre

100g harina de fuerza
100ml leche tibia
9g levadura seca o 25 levadura fresca
25g azucar

Masa

350g harina de fuerza
110g azucar
50ml leche
2 huevos
85g mantequilla
ralladura de limon
anis ( opcional)
vainilla
pizca de sal
masa madre


Decoracion

azucar perlado opcional
piñones opcional
crema pastelera ( yo use unos 500g)


PREPARACION

Lo primero que tenemos que hacer es
el prefermento, yo lo prepare sobre las 17h
 para usarlo a las 22h, aunque si lo preparas
por la noche y lo dejas toda la noche y preparas por
la mañana mas habra levado.

Aqui veras en las fotos el antes y despues 

del prefermento( a la izquierda) 

Luego comenzaremos la masa,

yo la prepare en la termomix porque

es una masa bastante pegajosa y 

como tenia poco tiempo... asi hice.

Puse todos los ingredientes pesados 

en la termomix incluyendo la masa madre hecha 

con su tiempo para que se despierte la levadura, excepto

la mantequilla que en cuanto cogio cuerpo la masa

la fui agregando poco a poco.

Lo puse a amasar durante 5 minutos a velocidad 3/4.

Si lo haces a mano puedes amasar perfectamente 

10 minutos, intentando poner lo minimo de harina para

 que la masa quede mas tierna.

Yo tuve que agregar 2 cucharadas rasas de 

harina a la masa y luego una pizca

en la mesa de trabajo para intentar

hacer una bola.

Antes hay que preparar la bandeja con papel

de horno y colocar la masa sobre este y 

con ayuda de las manos y estirando y dando 

forma ovalada.

Y la dejaremos reposar para que leve 

entre 30 a 45 minutos.

Mientras prepararemos una crema pastelera.

Yo tengo una que se hace en un boleo es de sobre,

se llama LA VILLA preparacion instantanea

 y solo poner la leche y el 

polvo y se puede comer directamente e 

incluso hornearla y viene muy bien para momentos 

que no tienes ganas de hacerla, pero si

tienes termomix hay una receta que sale perfecta,

os dejo el enlace es de un blog estupendo.

https://www.velocidadcuchara.com/chinois-de-crema-pastelera/

Pasada la crema pastelera a una manga o 

bolsa de congelar que tengas en casa, y haya levado 

nuestra masa un poco, hacemos un 

corte en la bolsa o manga y hacemos rayas 

longitudinales y paralelas 

para formar una rejilla encima de la masa.

Como ves en la foto. 

Agregarmos la decoracion que quieras en

mi caso azucar perlado, no hace falta pintar la masa,

asi queda perfecta.

Ponemos a precalentar nuestro horno a 180 grados.

Cuando este caliente metemos nuestra coca

y la horneamos a 180 grados durante 

unos 20-21 minutos.

Conviene pincharla para comprobar que

esta hecha, pero yo la verdad con este aspecto 

no la pinche y abri el horno, lo pare y deje asi 

la coca hacia afuera hasta enfriar por completo.

Como me tenia que acostar pues se hizo tarde 

cuando perdio algo de temperatura le

coloque un trapo limpio encima 

y la deje asi toda la noche.

La casa olia estupendamente y nos fuimos a dormir.

Al dia siguiente despertar en domingo y tener

esta deliciosa coca para desayunar es 

estupendo, una manera genial de

disfrutar una mañana de domingo y un 

finde semana y festivo perfecto.

No dudes en probarla, solo ver la miga

que tiene se me hace la boca agua...

a por otro cacho voy ;))))))))))))))))