viernes, 28 de junio de 2019

TARTA HELADA CONTESSA CASERA


Hola a tod@s, hace unos dias 
estuvimos invitados a una barbacoa en casa de
 una amiga y fue super genial.

Entre las 2 nos organizamos para
ver que llevabamos cada una,
y entre otras cosas el postre me toco a mi :)))

Y con este calorcito que mejor que algo
fresquito como un helado...

Yo siempre he comprado la tipica tarta
que yo llamo contessa porque la marca frigo 
antes la tenia y tenia muchas ganas de hacerla 
casera, y no lo dude ni un instante cuando
me toco hacer el postre...

Y aqui esta la tarta helada contessa! 





Es la tipica tarta de corte alargada,
con helado sencillo de nata con vainilla
y capas de chocolate entrelazadas.

Yo para rematar la base coloque
algunas galletas mojadas en leche.




Es una receta muy sencilla de preparar,
solo que hay que elegir un molde y prepararla
un dia antes para que coja fuerza.

Con ingredientes muy sencillo pero 
es una tarta que puedes tunear a tu gusto,
agregando fruta o modificando sabores.

INGREDIENTES

100 g chocolate negro o al gusto
4 o 5 galletas
cacao opcional
400g nata para montar muy fria
vainilla
azucar
2 claras de huevo o albumina para
sustituirlas con agua



PREPARACION

Primero derretir el chocolate en el microondas
en tandas de 10g segundos y removiendo
con cuidado que no se nos queme.
Reservar para que temple un poco.

Prepararemos nuestro molde,
podemos coger cualquier molde de plum cake
de silicona, o el que tengais, yo al coger
este de silicona no tuve que hacer nada...

Si teneis uno de metal lo ideal es colocar
papel film para que luego sea facil de desmoldar.

En una bandeja plana con un papel vegetal
o de horno con ayuda de una cucharadita de cafe colocaremos 
filas de chocolate teniendo en cuenta
que nos tienen que caber en el molde entre
las capas de helado, no tienen que ser perfectas...



Una vez listo el chocolate, el sobrante lo colocaremos
en la base del molde que moveremos un poco
para que se mueva hacia los lados como
cuando pones caramelo haciendo un
flan... pues igual y lo reservaremos todos.
Lo ideal es dejar el molde fuera y las laminas
en la nevera.

Montaremos las claras con 50g azucar para
que quede como un merengue, si tienes 
en casa cremor tartaro puedes echar una pizca 
para estabilizarlas mejor.

Con otros 50g de azucar montaremos la nata
con vainilla al gusto, yo use vainilla en pasta 2 cucharadas 
para intensificar el aroma y asi no se note 
tanto la nata en el helado.
Montaremos hasta que este firmes ambas cosas.

Una vez montado las juntaremos con movimientos
envolventes y lo pasaremos a una manga
para asi distribuirlo mejor y no manchar el
molde pues es mi caso la entrada es bastante
estrecha e iba a ser mas facil.



Una pequeña parte de la nata le puse cacao 
y la reserve para el centro de la tarta helada.

Teniamos el chocolate en el fondo, sobre este pondremos 
una capa de helado y encima una lamina de chocolate, 
y repetiremos esta accion, en el centro pondremos
el helado con chocolate y seguimos hasta que acaben
las laminas de chocolate.

es importante con una cuchara esparcir bien
el helado para que quede igualado
en las capas. 

En la ultima capa que habremos terminado el 
chocolate y el helado, colocaremos en
fila y mojadas en leche las galletas.




Taparemos con film todo el molde y lo
llevaremos al congelador toda la noche al menos
o 6 / 8 horas.

A la hora de servir lo sacaremos y 
la desmoldamos y la dejamos reposar 10 minutos
y a comer!

Esta deliciosa... y sabes que es casera
que no lleva conservantes ni aditivos...


FELIZ HELADO !! 

























domingo, 23 de junio de 2019

COCA DE SAN JUAN


Hola!!!!!!!!!!!
Mañana es el dia de San Juan!
Una dia de festividad en algunas comunidades,
y muy en especial esta noche la madrugada
del 23 a 24 junio, en practicamente en
toda España se va de noche a la playa
hacer fiesta y fogata para celebrar este dia.

Un dulce tipico en esta fecha es la
COCA DE SAN JUAN,
es mas tipica por la zona de Cataluña.
La basica es con fruta confitada y sin crema,
y la tipica de crema es como la que os dejo
hoy en el blog.





Es una coca tipo abizcochada o brioche,
tierna sin relleno y cubierta con una
crema pastelera en forma de tablero.

Lo tipico es colocar piñones y azucar
normal, pero yo tenia azucar perlado
por casa y me decante por esta opcion.

Piñones no tenia ganas de poner,
asi es una version Verocakes :::)

He probado varias recetas... y la
verdad esta es perfecta, super tierna y deliciosa,
y con la crema y el crujiente del azucar
queda espectacular!!

Hay que probarla...
la iba a colgar mañana, pero he pensado
que quizas asi teneis tiempo de prepararla.





Aqui puedes ver el interior super
buenisiimooo que hemos desayunado esta mañana
y queda asi para celebrar hoy y mañana
en San Juan.

Es una receta super sencilla,
solo que hay una parte que necesita su
tiempo de descanso pero queda perfecta!
Eso es asegurado siempre que sigas los
pasos claro, ...;)






Yo la puse en marcha ayer por la tarde y la termine por la
noche y la verdad para cualquier
ocasion la masa queda perfecta!

Bueno aqui os dejo la receta,
para que la pongais en practica...


INGREDIENTES

Prefermento o masa madre

100g harina de fuerza
100ml leche tibia
9g levadura seca o 25 levadura fresca
25g azucar

Masa

350g harina de fuerza
110g azucar
50ml leche
2 huevos
85g mantequilla
ralladura de limon
anis ( opcional)
vainilla
pizca de sal
masa madre


Decoracion

azucar perlado opcional
piñones opcional
crema pastelera ( yo use unos 500g)


PREPARACION

Lo primero que tenemos que hacer es
el prefermento, yo lo prepare sobre las 17h
 para usarlo a las 22h, aunque si lo preparas
por la noche y lo dejas toda la noche y preparas por
la mañana mas habra levado.

Aqui veras en las fotos el antes y despues 
del prefermento( a la izquierda) 

Luego comenzaremos la masa,
yo la prepare en la termomix porque
es una masa bastante pegajosa y 
como tenia poco tiempo... asi hice.



Puse todos los ingredientes pesados 
en la termomix incluyendo la masa madre hecha 
con su tiempo para que se despierte la levadura, excepto
la mantequilla que en cuanto cogio cuerpo la masa
la fui agregando poco a poco.

Lo puse a amasar durante 5 minutos a velocidad 3/4.
Si lo haces a mano puedes amasar perfectamente 
10 minutos, intentando poner lo minimo de harina para
 que la masa quede mas tierna.

Yo tuve que agregar 2 cucharadas rasas de 
harina a la masa y luego una pizca
en la mesa de trabajo para intentar
hacer una bola.

Antes hay que preparar la bandeja con papel
de horno y colocar la masa sobre este y 
con ayuda de las manos y estirando y dando 
forma ovalada.

Y la dejaremos reposar para que leve 
entre 30 a 45 minutos.

Mientras prepararemos una crema pastelera.

Yo tengo una que se hace en un boleo es de sobre,
se llama LA VILLA preparacion instantanea
 y solo poner la leche y el 
polvo y se puede comer directamente e 
incluso hornearla y viene muy bien para momentos 
que no tienes ganas de hacerla, pero si
tienes termomix hay una receta que sale perfecta,
os dejo el enlace es de un blog estupendo.

https://www.velocidadcuchara.com/chinois-de-crema-pastelera/




Pasada la crema pastelera a una manga o 
bolsa de congelar que tengas en casa, y haya levado 
nuestra masa un poco, hacemos un 
corte en la bolsa o manga y hacemos rayas 
longitudinales y paralelas 
para formar una rejilla encima de la masa.

Como ves en la foto. 
Agregarmos la decoracion que quieras en
mi caso azucar perlado, no hace falta pintar la masa,
asi queda perfecta.

Ponemos a precalentar nuestro horno a 180 grados.

Cuando este caliente metemos nuestra coca
y la horneamos a 180 grados durante 
unos 20-21 minutos.





Conviene pincharla para comprobar que
esta hecha, pero yo la verdad con este aspecto 
no la pinche y abri el horno, lo pare y deje asi 
la coca hacia afuera hasta enfriar por completo.

Como me tenia que acostar pues se hizo tarde 
cuando perdio algo de temperatura le
coloque un trapo limpio encima 
y la deje asi toda la noche.




La casa olia estupendamente y nos fuimos a dormir.

Al dia siguiente despertar en domingo y tener
esta deliciosa coca para desayunar es 
estupendo, una manera genial de
disfrutar una mañana de domingo y un 
finde semana y festivo perfecto.

No dudes en probarla, solo ver la miga
que tiene se me hace la boca agua...

a por otro cacho voy ;))))))))))))))))



sábado, 22 de junio de 2019

TARTE AU CITRON



Una tarta con origen frances 
muy conocida en el mundo entero 
Tarte au citron : tarta de limon.

Es una receta sencilla y facil de preparar,
que hara las delicias de todos tus invitados,
pues es ideal para compartir en una reunion
familiar o con amigos y un sabor que 
suele gustar a todos,
pues aunque su sabor sea a limon,
no es invasivo en esta receta al ser suave
y deliciosa.




La puedes acompañar de frutas rojas, o 
solo fresas o cualquier mermelada que te guste,
o sola tal cual, es deliciosa y si esta 
fresquita a mi me gusta mucho mas.

Es una base de masa quebrada, pero si no te apetece
hacer la masa puedes comprarla o usar
tambien hojaldre aunque cambiara el resultado final.

A mi me encantan el limon, o cualquier fruta
citrica, pero el limon me gusta muchisimo,
y mis suegros siempre nos dan limones
y solemos tener en casa casi siempre...





Y hoy he decidido probar esta receta, que
no es mia pero si de mi libro de Anna Olson,
libro que me chifla al igual que la chef!
La receta esta en medidas exactas que hay
que cumplir para que salga perfecta!





Aqui te adjunto la foto del libro y la receta,
Yo la masa la hice por mi cuenta 
( no segui la receta que indica) pero para
el relleno si.

Para la masa decidi probar con una receta
que vi por la television de una masa quebrada 
hecha con nata en vez de agua y el 
resultado ha sido muy bueno!




Aqui puedes ver la foto del libro y la receta
de Anna Olson, es una version que saco
en español :)

Bueno aun asi os dejo la receta original
del relleno y la receta que use para
la masa con nata.

Espero que os guste!
;)))))



INGREDIENTES 

MASA

250g harina normal
125g mantequilla en cubitos frias
pizca de sal
3 cdas azucar
aprox 80-100 ml de nata para montar fria

RELLENO

3 huevos
1 yema
125g azucar
vainilla
 1 yogur griego
125 ml de nata para montar
ralladura de un limon
80 ml de zumo de limon

PREPARACION

Primer haremos la masa, yo la prepare
un dia antes y la deje en reposo en la nevera
toda la noche para que asi me 
asegurara que estuviera bien fria.

Esta masa es la tipica quebrada pero en vez de
usar un huevo o yema, use nata fria
para montar, la vi en un programa argentino
de resposteria y me llamo la atencion que se
hiciera con nata y la probe y la verdad
el resultado es muy bueno.

Solo hay que seguir los pasos, 
es bastante rapido si lo haces en una picadora
aunque si no dispones de ella, se 
puede hacer a mano picando bien y luego 
sin amasar solo mezclar.



Poner en la picadora la harina, sal, azucar, 
y mantequilla fria en cubitos y picar unos
segundos hasta convertir rapido
en arena los ingredientes.

Agregar la vainilla y la nata, primero una parte 
y mezclar y si es necesario ir agregando
un poco mas de nata hasta obtener una masa
lisa pero no pegajosa, por eso es mejor echar 
muy poco a poco la nata y debe estar fria.

Sacar la masa y cremar con  ayuda de las palmas
para terminar de integrar los ingredientes y asi
ayudar a que la masa quede mas crujiente,
Es empujar hacia adelante en la mesa de trabajo
con la palma.

Recordar no amasar solo juntas.

Envolver en film y nevera.
Si no quieres esperar al dia siguiente 
recuerda que debe estar un minimo de 2 horas 
en la nevera.

Colocar un papel de horno con un pelin
de harina si es posible y estirar la masa 
con un rodillo hasta dejar fina y de
la medida de nuestro molde.

Yo voy a usar un aro perforado de 23 cm
y la masa debe pasar esa medida
para subir los bordes.


Con ayuda del papel voltear la masa y colocarla
con sumo cuidado en el aro.

Con cuidado y las yemas de los dedos colocar
bien los laterales de la masa si se rompiera algo
con ayuda de los dedos se soluciona.

Recortar las partes sobrantes
y pinchar con un tenedor el fondo.

Poner el horno en marcha a 180 grados,
cubrir con el papel de horno y los garbanzos,
y hornear a 180 grados 15 minutos,
pasados los primeros 15 minutos 
quitar el papel y garbanzos y seguir 
horneando otros 15 minutos mas.



Dejar templar la masa y preparar la crema.

En un bol batir los huevos, azucar hasta que
esten homogeneos, agregar la nata y yogur, ralladura de 
limon y el zumo, y remover rapidamente. 

Verter sobre la masa hecha y fria, y hornear
de nuevo ( horno precalentado) a 160 grados 
unos 25 minutos.





Aunque no lo parezca el centro de la tarta tiene que 
estar tierno pues solo debe cuajar, liquido
no claro! pero debe estar cuajado, sacar
del horno y dejar enfriar sobre una rejilla mejor.



Te recomiendo la lleves a la nevera con el aro 
y todo, tal cual, una vez haya perdido 
temperatura para que enfrie un minimo de 
2 horas o toda la noche mejor.

Puedes conservarse de 2 a 3 dias en la nevera.




El resultado es una tarta perfecta 
y deliciosa! 









sábado, 15 de junio de 2019

TARTA SPIDERMAN


Hoy un dia genial con otro cumple
fantastico, hoy celebramos el cumple de Lluc!
Y su superheroe preferido es
nada mas y nada menos que Spiderman!

Y como no la tarta tenia que se
de Spiderman!



Un super 5 para Lluc.

Una tarta totalmente personalizada
de Spiderman, con bizcocho de chocolate,
crema de chocolate con nata
y decoraciones a mano en fondant!




Con 3 plantas de bizcocho de chocolate
de 34x24 cm.


El glaseado es de nata de color roja,
una nata especial, vegetal,
que aguanta en perfectas condiciones 
y sin ser dulce queda deliciosa.




La telaraña es de chocolate en hilo
y las decoraciones son en fondant.



Aqui puedes ver los detalles 
de Spiderman



Con su Skyline y onomatopeias.




Todos los detalles muy realistas!
Y hechos a mano con mucho cariño
para Lluc.




No ha mucho mas que decir...

Lo mejor de todo, lo que mas feliz 
me hizo es ver la cara de felicidad 
de LLUC con su tarta,
y ver a todos los peques y papas 
disfrutando de la deliciosa tarta,
porque aunque sea bonita esta buenisima,
y a todos les encanto!

FELICIDADES LLUC!





viernes, 14 de junio de 2019

TARTA MINNIE PRINCESA



Hoy hoy una tarta súper especial, 
Para mi preciosa Nayra!

Ella y su minnie, que le chifla la minnie! 
Una decoración especial de Minnie,
Con un bizcocho de Platano natural, 
Crema de chocolate, y glaseado 
Radiante y rosado de princesa!



Todos los sabores que le gustan 
A la princesa en el día de su cumple!


Como es ella, la princesa Nayra
Qué hoy celebra sus 4 añitos! 


Tarta totalmente personalizada de 34x24 cm y una 
Altura de 12 cm! 


Decoracion de Minnie hecha 
A mano con fondant,
para mi Nayra.



Preciosa nuestra Minnie! 



Aqui está preparada para irse de fiesta 😂😂😂


domingo, 9 de junio de 2019

TARTA INFANTIL ELLIE 🐘


Hoy hemos celebrado el primer cumpleaños
De mi pequeña Lucía!

Un día lleno de felicidad y alegría,
Aunque hoy no están junto a nosotros
Todas nuestras personas queridas...
Hacemos una pequeña fiesta para
Nuestra Lucia,
Aunque es pequeña el día de tu cumpleaños
Siempre es un día muy importante.



En una tarta infantil puedes hacer 
Muchas decoraciones preciosas,
Pero yo esta vez elegí la elefanta 
Amiga de Pocoyo, 
Un jardín animado con una 
Fiesta con sus banderines y sus dados
Para jugar a las letras... 




En medio del campo con su cielo, su sol y sus nubes...






Su bosque y como no su numero,
Su primer año, 
Qué rápido me ha pasado... 
Qué bonito aunque difícil pero 
Inolvidable....




Y la estrella de la tarta nuestra ELLIE 
Con su corona de cumpleañera,
La decoración esta  hecha con fondant a mano, 
la tarta de bizcocho de vainilla, con 
Un relleno de crema de chocolate casera, 
Mermelada de arándanos y cobertura 
Externa de un FROSTING de nube.

Preciosa y buenísima !!! 
























viernes, 7 de junio de 2019

GALLETAS CON CANELA DECORADAS CON GLASA REAL


Siempre he querido hacer este tipo de galletas... 
pero la verdad lo veia mision delicada e imposible...

He visto videos y videos en you tube... hay una chica 
que tiene un canal maravilloso y es una maquina haciendo
 preciosas galletas... es una artista, se llama 
Little Bakery... hay muchos canales pero este
 se lleva la palma, lo ves y parece facil pero no lo es... 
esto es un arte que pocos pueden hacer....


Y un dia compre merengue en polvo,... hay
 que ser valiente e intentarlo.

Esta receta salen monton de galletas y una vez
 cortadas congele 1/3 para asi hacerlas otro dia, 
ya que salio mucha cantidad.
Es una receta sencilla y basica de galleta 
pero el toque de vainilla y canela quedan estupendas.


El resultado es muy bueno, contra mas dias pasan
 mas buenas estan y al usar glasa las galletas se
 mantienen humedas y ricas, 
y sin ningun riesgo de salud al usar merengue
 en polvo y no claras de huevo.

La decoracion no fue pensada... y mira primero
 me puse hacer el circulo, 
despues el corazon y en ese momento puse las 
letras de mi preciosa hija 
y quedaron preciosas y la verdad mas 
buenas de lo que esperaba.



INGREDIENTES

Galletas
125 g mantequilla temperatura ambiente
135 g azucar glass
1 huevo temperatura ambiente
300g harina
pizca de sal
1 cdta canela en polvo
vainilla opcional

glasa
375g azucar glass tamizado
2 cdas y 1/2 merengue en polvo
4 cdas y 1/2 de agua 
colores ( opcional)

PREPARACION

Galletas

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el
 azucar glass bien tamizado, 
agregar el huevo y mezclar bien. Si quieres 
puedes agregar un poco
 de vainilla en este punto de la receta.
Luego poco a poco debes ir agregando la harina
 con la canela y la sal, hasta formar una masa. 

En este punto puedes guardar la masa en la nevera, 
puedes congelarla o biendirectamente cortar las galletas. 
Es una masa tierna que se pegara pero poco
 a poco con ayuda de un poco de harina podras ir cortando las 
galletas con la forma que quieras e ir colocandolas en 
una bandeja con papel de horno, 
separadas entre si mejor.
Una vez que completes una bandeja si no las has 
metido en la nevera unas 2 horas minimo.

Una vez pasado este tiempo precalentar el horno 
a 180 grados y hornear 12 minutos, sacar dejar 
enfriar sobre rejilla.

 Deben estar completamente frias para decorar.

Glaseado

Mezclar bien los ingredientes. Separar ( en mi 
caso) una cantidad en blanco en punto firme para el
 delineado ( sin agregar mas agua) y 
resto agregar un pelin de agua mas y color rosa.

  Recuerda poner el blanco enseguida en una manga pastelera o 
biberon para que no se seque ( se seca muy rapido)



Comezar haciendo un circulo exterior blanco, luego
 rellenar y alisar con ayuda
 de palillo o punto cuchillo, dejar secar minimo 30 minutos. 
Yo hice la capa rosa una vez seca la blanca.

Luego hice el corazon rosa y enseguida encima dibuje en blanco 
y queda dentro sin relieve.
Dejar secar de nuevo. 

Galletas muy delicadas cuanto menos toques mejor. :)