MI TARTA SACHER

Fue mi cumpleaños ya hace unas semanas,

y un dia antes tenia mono de chocolate,

y la tarta sacher es una de mis favoritas...

Es una tarta con mucha historia...

Segun se sabe, un aprendiz de pastelero

se le ocurrio esta tarta para complacer al

principe para una reunion de invitados...

Al fallar el pastelero principal,

don Franz Sacher se invento esta receta y el 

principe quedo tan complacido de lo que

les gusto que lo nombro pastelero oficial

y la tarta es conocida en el mundo 

entero aunque la receta original

la sabe casi nadie, su mujer mantiene

la receta original en su hotel llamado

con su mismo nombre en Viena, 

llamada SacherTorte.

Y como no, es que esta de rechupete esta

tarta, la mezcla de albaricoque con chocolate

es mortal..

Hace 3 años publique una tarta sacher 

a mi bola, una version, pero esta 

que prepare para mi cumpleaños

es espectacular! Esto es como el vino 

cuanto mas años mejor sale! :)

Los ingredientes de mi tarta Sacher 

son bastante sencillos como la decoracion

sencilla y rotunda...

Y el resultado aqui lo tienes ... 

Bueno sin mas dilacion pasamos a la receta

y los pasos a seguir ...

INGREDIENTES

Bizcocho

3 huevos L

150g azucar

vainilla

35g harina

45g fecula de patata

20g cacao

1/2 cdta de levadura en polvo

pizca de sal

pizca de bicarbonato

Relleno y cobertura

300g chocolate negro ( valor 70%)

250g nata para montar

25g mantequilla 

mermelada albaricoque

almibar de 50g azucar y 50g agua con vanilla

PREPARACION 

Separaremos las claras y las yemas,

Y montaremos por separado las claras

con la mitad del azucar y las yemas 

con la otra mitad en boles separados.

Agregaremos la vainilla a las yemas, con 

la fecula, harina,cacao, levadura tamizado,

seguido de la sal y bicarbonato,

y por ultimo las claras montadas 

en tandas con una espatula con movimientos

envolventes.

En un molde rectangular bajo 

colocaremos un poco de spray

desmoldante y un papel de horno 

y colocaremos la masa, y con 

junta de la espatula 

estiraremos bien hasta las esquinas

y recto. 

Precalentaremos el horno a 160 grados,

Y lo hornearemos de 15 a 18 minutos.

Con precaucion de no pasarnos, y una vez

hecho lo sacaremos y lo dejaremos

reposar y enfriar por completo.

Dividiremos la masa en 3 partes lo mas

iguales posibles.

Tendremos la mermelada preparada

y batida. Si es posible prepara 

un almibar para mojar el bizcocho.

Prepararemos una ganache con la nata 

caliente y los trozos de chocolate.

Hay que remover bien desde el centro,

Hasta disolver por completo el chocolate.

Mientras el bizcocho enfria, iremos removiendo

el ganache para que vaya perdiendo la 

temperatura y coja consistencia.

En la bandeja donde vamos a servir

la tarta colocaremos la primera

capa de bizcocho, lo mojaremos y untaremos 

mermelada, y encima una capa de chocolate.

Colocaremos una segunda capa de 

bizcocho, mojar de nuevo, mermelada y

chocolate y por ultimo la capa tercera

de bizcocho que mojaremos y

cubriremos de chocolate, napando

bien los laterales tambien,

intentando que quede una capa lisa.

Para decorar podemos rayar chocolate por

los lados, y con el resto de chocolate, 

lo colocaremos en una manga con boquilla 

redonda y con cuidado dibujaremos la

palabra Sacher.

Es una tarta buenisima, lo ideal es

dejarla fuera si no hace mucho calor,

y si se guarda en nevera habra que sacarla

antes para poder servirla bien.

Esta deliciosa!