Hoy teníamos en casa ganas de algo rápido....
Y como no, un bizcocho es un dulce perfecto,
Solo que esta vez lo hice de 3 sabores con
Sus 3 colores... Y una textura extremadamente nube,
Una receta similar al cuarto mallorquín,
Que también pueden tomar las personas intolerantes
Al gluten pues la receta no lleva harinas.
Además lo cubrí con una capa de chocolate,
Que aún lo hace más delicioso.
Lo he llamado napolitano porque la
Mezcla de estos 3 colores y sabores
Lo hacen característico y así poder llamarlo asi
Y marmolado porque los colores están mezclados
Entre si haciendo ese efecto.
La receta super sencilla para un
Molde de 23 cm
INGREDIENTES
6 claras
6 yemas
150g azúcar
75-80 fécula de patata
Vainilla
Cacao en polvo
Leche
Esencia de fresa
Colorante rosa
PREPARACIÓN
Comenzamos con yemas y claras separadas
En boles separados a temperatura ambiente.
Primero montar las claras con una pizca de
Sal, comenzamos a velocidad baja, y
Cusando tenemos volumen subimos la velocidad
Y vamos incorporando la mitad del
Azucar (75g) en forma de lluvia
Hasta montar muy bien las claras
A punto de nieve fuerte y reservar.
Seguimos sin limpiar la varilla montar las yemas
Con el resto del azúcar y la vainilla,
Hasta triplicar el volumen a velocidad alta.
Y pesar la fécula para tenerla preparada.
Aparte pondremos 2 cucharadas de leche caliente
con 3 Cucharadas de cacao y reservar.
Mezclaremos las claras y yemas
Montadas con una espátula con
Movimientos envolventes.
Agregaremos la fecula tamizada en 2 tandas
También con espátula y movimientos envolventes.
Y una vez tengamos la masa separaremos en 3 boles
Cantidades iguales aprox y en cada uno
Haremos los sabores.
El primero lo dejaremos tal cual sin
Agregar nada.
El segundo agregaremos esencia de fresa y
colorante rosa y mezclaremos con cuidado
No perder aire.
El tercero le agregaremos la leche y cacao mezclados.
Von el molde engrasado ligeramente y en el
Fondo un circulo de papel del tamaño del molde,
Iremos echando las diferentes masas en pequeñas
Cantidades para así conseguir el efecto marmolado
Al terminar la masa mezclando ligeramente los
colores con un palillo o palo o cuchillo.
Lo horneamos a 170 grados, horno precalentado,
Durante unos 20-25 minutos, pinchar para
Comprobarlo.
Sacar y dejar enfriar bien,
Desmoldar y colocar en plato final.
Derretir chocolate y colocar
En la superficie, dejar enfriar a temperatura
Ambiente.
Aquí tenéis el corte del marmolado napolitano,
Sus colores y su sabor son geniales y ya no te
Cuento la textura nube que tiene,
No ha durado ni 24 horas!
Conviene guardarlo bien en un recipiente
Hermético para que no pierda su frescura.
