BIZCOCHITOS DE PIÑA Y COCO

Estos días ando un poco depre... Con la dieta esta imposible...

Dándole vueltas al coco porque basta que te prohiban 

Las cosas para que tengas más ganas ...

Tenía en casa coco rallado y unos trozos de piña confitada...

Y esta combinación siempre he tengo ganas de hacerla 

Y pensé porque no intentarlo...

Y para hacer algo diferente, los hice así individuales 

Con un molde que tenía sin estrenar desde hace unos meses

Del líld que es ideal para brownie y bombones...

La receta es un bizcocho húmedo, relleno de piña , seguido de un baño

 ligero de almíbar y cubierto de coco rallado. 

Es fácil de hacer, solo hay que seguir los pasos y 

El resultado es muy bueno.

La receta es midiendo con tazas.... No tiene complicación.

INGREDIENTES

Azucar Moreno ( mólde)

1 taza harina 

Pizca de sal

1/2 cdta levadura en polvo

1/4 cdta bicarbonato 

1/3 taza buttermilk ( leche con gotas de zumo limon)

1/2 taza de piña natural triturada 

1/2 taza coco rallado 

1/4 taza aceite de coco ( sino aceite vegetal)

3/4 taza de azúcar 

1 huevo 

Cubos de piña deshidratada ( opcional) 

Coco rallado 

Almíbar 50 azúcar con 50 ml agua 

PREPARACIÓN 

Yo empecé poniendo spray desmoldaste al mólde 

Y le esparcí azúcar moreno por el fondo.

Reservar.

Preparamos la masa.

Mezclamos la leche con las gotas de limón. Reservar.

Primero mezclamos todos los ingredientes secos : harina, levadura,

Sal, bicarbonato, azúcar y coco rallado.

Aparte mezclamos los ingredientes líquidos: el huevo,

La piña triturada, aceite, y la buttermilk.

Juntamos ambas mezclas poco a poco.

Pasaremos la mezcla a una manga para facilitar las cosas.

Rellenaremos cada hueco con nuestra masa, sin llegar al borde,

Hundiremos algunos trocitos de piña en cada uno.

Y lo llevamos al horno precalentado, a unos 180 grados

Los hacemos aproximadamente 15-16 minutos.

No debemos pasarnos mucho de tiempo.

Mientras se hornea preparamos un almíbar 

De tanto por tanto, será suficiente 50 ml de agua con 50g azúcar.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Una vez estén u poco fríos pintaremos sirve cada cuadradito

Con  un pincel un poco de almíbar, haremos 2 pasadas 

Y cubriremos con bastante coco rallado. 

Lo taparemos con un trapo y lo dejaremos reposar 

Toda la noche o varias horas, así el bizcocho cuaja con el almíbar

 yo se rompen al sacarlo. 

Ya pasado el tiempo, los desmoldamos uno a uno 

Con cuidado y ya los podemos disfrutar o bien guardar en un taper 

O recipiente hermético para que se conserven bien unos días.

Estas estupendos!