BIZCOCHITOS DE PIÑA Y COCO

Estos días ando un poco depre... Con la dieta esta imposible...

Dándole vueltas al coco porque basta que te prohiban 

Las cosas para que tengas más ganas ...

Tenía en casa coco rallado y unos trozos de piña confitada...

Y esta combinación siempre he tengo ganas de hacerla 

Y pensé porque no intentarlo...

Y para hacer algo diferente, los hice así individuales 

Con un molde que tenía sin estrenar desde hace unos meses

Del líld que es ideal para brownie y bombones...

La receta es un bizcocho húmedo, relleno de piña , seguido de un baño

 ligero de almíbar y cubierto de coco rallado. 

Es fácil de hacer, solo hay que seguir los pasos y 

El resultado es muy bueno.

La receta es midiendo con tazas.... No tiene complicación.

INGREDIENTES

Azucar Moreno ( mólde)

1 taza harina 

Pizca de sal

1/2 cdta levadura en polvo

1/4 cdta bicarbonato 

1/3 taza buttermilk ( leche con gotas de zumo limon)

1/2 taza de piña natural triturada 

1/2 taza coco rallado 

1/4 taza aceite de coco ( sino aceite vegetal)

3/4 taza de azúcar 

1 huevo 

Cubos de piña deshidratada ( opcional) 

Coco rallado 

Almíbar 50 azúcar con 50 ml agua 

PREPARACIÓN 

Yo empecé poniendo spray desmoldaste al mólde 

Y le esparcí azúcar moreno por el fondo.

Reservar.

Preparamos la masa.

Mezclamos la leche con las gotas de limón. Reservar.

Primero mezclamos todos los ingredientes secos : harina, levadura,

Sal, bicarbonato, azúcar y coco rallado.

Aparte mezclamos los ingredientes líquidos: el huevo,

La piña triturada, aceite, y la buttermilk.

Juntamos ambas mezclas poco a poco.

Pasaremos la mezcla a una manga para facilitar las cosas.

Rellenaremos cada hueco con nuestra masa, sin llegar al borde,

Hundiremos algunos trocitos de piña en cada uno.

Y lo llevamos al horno precalentado, a unos 180 grados

Los hacemos aproximadamente 15-16 minutos.

No debemos pasarnos mucho de tiempo.

Mientras se hornea preparamos un almíbar 

De tanto por tanto, será suficiente 50 ml de agua con 50g azúcar.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Una vez estén u poco fríos pintaremos sirve cada cuadradito

Con  un pincel un poco de almíbar, haremos 2 pasadas 

Y cubriremos con bastante coco rallado. 

Lo taparemos con un trapo y lo dejaremos reposar 

Toda la noche o varias horas, así el bizcocho cuaja con el almíbar

 yo se rompen al sacarlo. 

Ya pasado el tiempo, los desmoldamos uno a uno 

Con cuidado y ya los podemos disfrutar o bien guardar en un taper 

O recipiente hermético para que se conserven bien unos días.

Estas estupendos! 

CAÑAS MENORQUINAS DE SOBRASADA

Algo salado y muy tipico aqui en Menorca son ses Banyes,
hace unos dias una tia de la familia me regalo un pequeño libro de recetas
y esta en concreto la vi tan facil que no me pude resistir...

Y estos dias de sant antoni de Menorca, se celebran torradas
Donde la sobrasada siempre esta presente.

Ya las habia visto en las panaderias aqui en Menorca pero nunca llegue
a comprar, soy mas de hacerlo en casa.... y ademas
es perfecta para hacer con niños.

Es una masa como de pan o bollo relleno y horneado con sobrasada,

 aunque se puede rellenar de lo que quieras o hacerlas cerradas

 tipo empanadillas o como te apetezca.

Receta super sencilla, ingredientes de estar por casa y sin maquinas!

Ingredientes

Para aprox 10 cañas 

100ml leche

100ml aceite

5g levadura seca

pizca de sal

1 huevo

350-400g harina 

relleno: sobrasada

Preparacion

En un bol ponemos la leche, el aceite y el huevo y batimos todo junto.

Agregamos la levadura, la harina y por ultimo la sal. Yo te aconsejo que
 vayas agregando la harina poco a poco en varias tandas y vayas mezclando,
 hasta tener una masa elastica y manejable, mas que nada para
 no pasarte ni quedarte corta en harina.

Una vez la tengas lista, la tapas con un trapo o papel film y se deja reposar
 30 minutos a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo la masa habra
ablandado por el efecto de la levadura y sera mas manejable,
siempre el reposo viene bien cuando hacemos masas.

Cogemos trozos de masa,formamos una bola y la estiramos en forma circular.
Aqui tienes la opcion de bien hacerlo como toda la vida a mano o rodillo,
o bien si tienes este aparato que yo tengo que para hacer tortillas de trigo,
es como una maquina de prensar,  pones la masa entre 2 papeles y dentro
 de la prensa y apretas, obtendras un circulo de masa.



En un lado del circulo colocarmos una tira de sobrasada ( o otro relleno que
quieras) y enrollamos hasta terminar el circulo. Colocamos la pieza con el
cierre abajo en una bandeja para horno con papel vegetal y las dejamos reposar
 unos 30 minutos, una vez las tengamos todas listas.
 Recuerda separarlas entre si para que no se peguen.

Las horneamos a 180 grados hasta que comiencen a dorarse. Hay
que vigilar que no se pasen....

Dejar enfriar y listas!

Un aperitivo, cena, merienda... espectacular!

CLAFOUTIS DE FRUTOS ROJOS CON ALMENDRA

Hoy un dulce rápido de preparar con frutas de temporada como ciruelas, fresas,
 cerezas,... o bien con frutas congeladas como es el caso, nuestro
dulce: un clafoutis. Yo lo hice con frutos rojos y almendra crocante,
 es un pastel tierno que se puede hacer con frutas.  

La receta es muy sencilla y no necesitas ninguna máquina especial ni
molde especial, cualquiera de los que tengas en casa te servirá incluso
una fuente de horno, yo use una fuente de cristal, eso sí es mejor que sea un 

recipiente que NO sea desmontable.

Es una receta de una chef que me encanta: Anna Olson.

Y además es un dulce sin gluten ya que tiene harina y se usa poca maicena.

INGREDIENTES 

1/2 taza almendra molida

1/4 taza azúcar moreno

1/4 taza azúcar blanco

Pizca de sal

3 cdas de maicena 

2 huevos

1 yema

1 taza de nata para montar 

1 taza frambuesas 

1/2 taza fresas 

Almendra crocante 

PREPARACIÓN 

Preparar el molde que usemos con la fruta colocada, 

yo use fresas y frambuesas congeladas, pero frescas iria muy bien tambien.

Preparamos la masa. En un bol ponemos: la almendra, los azucares, sal,

maicena y removemos un poco. Agregamos los liquidos: huevos, 

yema y nata y mezclamos bien. 

Una vez bien mezclado colocamos la masa sobre la fruta a cucharadas poco

 a poco para que la fruta no se mueva y mantenga su forma.

Decoramos al gusto con almendra crocante y lo llevamos a

 horno precalentado a 190 grados y una coccion de 45-50 minutos 

en mi caso porque puse mucha fruta y congelada, si tu la pones fresca

 o menos cantidad puede rondar los 35-40 minutos.

Luego hay que dejarla enfriar completamente minimo unas 2-3 horas.

Se puede disfrutar templada o fria.
Es una tarta muy tierna entre flan y bizcocho.

A disfrutar!!!

MINI CHOCOTTONE DE CHOCOLATE CON MELOCOTON Y PERA

La Navidad es para mi la época más bonita de todo el año.

Son fechas de celebraciones en familia, regalos,comidas,..

y dulces muy especiales que el resto del año no se suelen dar.

Este año no haré el típico roscón de reyes como

En años anteriores... Y pensé en una alternativa.

Uno de los dulces mas tradicionales en Italia y que en España 

tambien estan muy de moda son los Panettones.

Los hay de muchos sabores, aunque lo mas tipico

es el sencillo con frutas confitadas.

Pocos hay que encuentres de chocolate, aunque si esta el 

sencillo con pepitas de chocolate pero no es lo mismo....

Bueno yo me he animado a probar una masa nueva similar

al panettone pero de chocolate, y se llaman chocottone 

porque realmente la masa es de chocolate.

Yo me decante por hacerlo con fruta confitada y elegi 

unos melocotones muy buenos y peras de san juan confitadas, 

y el resultado es muy bueno.

Los mios podian haber quedado mejor, pero mi

impaciencia y mis ganas no me dejaron reposarlos lo suficiente,

sino me hubieran queda un poco mas grandes y la masa mas levada.

Yo use unos moldes navideños de cupcakes, pues no dispongo de

los clasicos moldes para panettones pequeños, y quedaron mas

abombados que altos :) 

Luego use un sencillo glaseado para decorarlos.

La receta es sencilla pero te recomiendo que comiences temprano y los 

dejes levar el tiempo necesario para que el resultado sea optimo.

INGREDIENTES

Prefermento

2 cdas harina

1 cda de azucar moreno

7g levadura seca

un poco de leche tibia

Masa

500g harina

70g cacao 

ralladura de naranja (opcional)

2 huevos 

90g mantequilla

70g azucar moreno

200 ml leche 

Relleno

350g fruta confitada en mi caso

melocoton y pera

Glaseado

zumo de pera ( opcional) o agua

azucar glass 

PREPARACION

Primero y muy importante tener todos los ingredientes a temperatura

ambiente. Lo primero que prepararemos es el prefermento.

Mezclaremos los ingredientes y los dejaremos reposar hasta

que la levadura se active, procurad que la leche este tibia no

caliente, sino mataremos a la levadura.

Lo taparemos y lo dejaremos reposar.

Cuando este con muchas burbujas comenzaremos la masa.

En un bol ( mejor si es con amasadora) colocaremos todos los ingredientes,

agregar tambien el prefermento y comenzaremos amasar

primero despacio hasta unir los ingredientes y luego rapido

al menos 15 minutos, y comprobaremos que la masa este elastica.

Se comprueba cogiendo un poco de la masa y estirandola,

viendo que no se rompe por muy fina que la veamos, sino

la amasaremos unos minutos mas.

Mientras amasamos, prepararemos la fruta confitada en cuadraditos

pequeños o medianos y lo reservaremos.

Una vez lista nuestra masa la pasaremos a un bol engrasado

con un poco de aceite, y la taparemos bien. La dejaremos

en un lugar calido para que leve.

Debe duplicar o triplicar su tamaño.

Luego la estiraremos con los dedos con ayuda de una mesa engrasada, 

colocaremos la fruta e iremos cerrando o enrollando y amasaremos

para unir la fruta a la masa y desgasificarla.

Prepararemos nuestros moldes, yo prepare 8 pequeños y uno 

especial de panettone de metal cubierto con papel.

Parti la masa a la mitad, con la primera mitad bolee la masa

y la coloque en el molde grande, y con el resto la separe en piezas

iguales y las coloque en cada capsula tras bolear un poco.

Tapar de nuevo y dejar duplicar al menos el tamaño

antes de hornear.

Pasado el tiempo, precalentar el horno a 170 grados y hornear primero

las capsulas pequeñas uno 15-18 minutos, pincharlas para

comprobar que estan hechos. 

Luego si esta levada la masa grande, hornearla unos 30 minutos y

comprobar tambien si esta hecho, sino dejar un poco mas.

Dejar enfriar unos minutos, preparar el glaseado muy espeso 

y decorar libre, o poner solo azucar como querais, 

yo lo hice asi porque se ve mejor el color chocolateado.

Es mejor dejarlos enfriar totalmente en una rejilla.

Y aqui esta el resultado, los de arriba son las capsulas y 

el de abajo el grande, la verdad han quedado mejor 

los pequeños a pesar de ser la misma masa.

Y aqui esta el corte, son como bollitos de chocolate con fruta.

Algo muy rico para esta Navidad.

FELIZ NAVIDAD!!