HELADO CREMOSO DE OREO Y CHOCOLATE

Seguro que habéis probado esos deliciosos helados que hay 

en Mac Donalds! Un deliciosa y cremosa crema de 

helado con sabor a vainilla, que lo versionan con 

diferentes toppings y trozos .... 

Yo hoy he probado hacer el Mac flurry con oreo

 y topping de chocolate.... Y ha quedado Deliciusssss!!! 

Es super facil de hacer y con esta misma base se pueden 

hacer mil y un sabores...

Ingredientes

500 ml nata para montar muy fría
1 lata leche condensada (397g)
Vainilla
8 galletas oreo cubiertas de
chocolate blanco hacendado
Salsa chocolate
( receta en el post GOFRES belgas)


Preparación

Lo más importante es tener la nata muy fría al menos
de un día antes, y aún así yo la puse unas horas antes en el congelador
 y el bol y la varilla en la nevera para que a la hora de
montar la nata quede mejor...

Trocear bastante las galletas, yo las puse en una bolsa hermética
 y les di unos golpes, reservar.

Comenzar a montar la nata primero despacio y luego
le subimos la velocidad.
Una vez que la tengamos bien montada( cuidado no pasarse) ,
agregaremos toda la leche condensada y vainilla al gusto.
Comenzaremos a mezclar con movimientos envolventes,
Para no perder volumen y ya tendremos nuestra ase de helado.

En este momento puedes elegir sabor ...

Yo agregué la galleta troceada y 3 cucharas de salsa
De chocolate, remover lo justo.

Volcar en un taper y decorar con un poco de
salsa de chocolate.
Tapar y llevar al congelador...
En unas horas esta listo para disfrutar...

HELADO CREMOSO DE LIMON

No hay nada mejor que un buen helado de limon con este calor.

Mi suegra me dio unos limones espectaculares de su huerto, con ellos

 hice una deliciosa crema de limon que use para hacer este rico helado.

INGREDIENTES

crema 

2 o 3 limones ( mejor grandes)

100g azucar

85 ml agua

2 huevos L

2 hojas de gelatina

helado 

600ml nata muy fria

1 lata de leche condensada ( 400g)

colorante amarillo
crema limon

PREPARACION

Crema ( un dia antes)

En un cazo pondremos todos los ingredientes excepto la gelatina. 

Con los limones obtendremos su ralladura y su jugo.

Lo batimos todo junto (agua, azucar, zumo limon, ralladura limon y los huevos)

Lo ponemos a fuego y sin dejar de batir lo cocinamos, poco a poco 

comenzara a espesar, no te despistes que es bastante rapido, recuerda no 

dejar de batir, mejor con varilla.

Una vez espesa, quitar del fuego y agregar las hojas de gelatina previamente

 hidratadas y escurrridas. Remover bien y reservar en un plato tapado bien con film.

Una vez pierda la temperatura lo llevamos a la nevera toda la noche.

Al dia siguiente pasamos nuestra crema a un bol y batimos unos minutos

 con energia para que pase a crema y reservar.

Tendremos nuestra nata muy fria y si es posible nuestro bol y varillas para 

montar la nata tambien. Montamos la nata y cuando esta casi montada, agregamos la leche condensada y un poco de nuestra crema de limon y seguimos montando unos segundos mas.

Una vez incorporado, cogemos nuestro tapper o recipiente para congelar 

el helado, y vamos agregando nuestra mezcla de nata y trozos de crema de limon

 y con ayuda de una cuchara hacemos giros para mezclar sabor y color.

 

Tapar y congelar minimo 3 a 4 horas mejor.

SERVIR

NAPOLITANAS DE CREMA

Otro dulce muy caracteristico son las napolitanas...

Son aquellos dulces hecho con una masa hojaldrada en forma 

de pliegue relleno de crema y decorado con almendras crocantes y azucar.

Es una receta muy facil, lo unico complicado es el hojaldre,

 sino te apetece hacerlo siempre puedes recurrir a comprarlo fresco o congelado.

Yo lo hice casero, os dejo la entrada donde esta la receta extensa para 

que veais el proceso de la masa de hojaldre casera en mi caso la de croasan..

https://verocakesblog.blogspot.com.es/2017/05/caracolasdechocolate.html

INGREDIENTES

Masa de hojaldre

almendra crocante
azucar glass

crema:
50g azúcar
60g yemas (3 unidades)
25g maicena
Vainilla
300ml leche

PREPARACION

Crema

Calentar la leche en un cazo, en un bol aparte mezclar muy bien
resto de ingredientes ( yemas,azúcar,maicena y vainilla).

Una vez caliente la leche ir echando poco a poco al bol,
 removiendo bien y luego volcar todo de nuevo al cazo y dejar al fuego medio.

Ir removiendo sin parar unos minutos sin parar hasta conseguir
crema (2-3 minutos).
Colocaremos la crema caliente recién hecha en un papel
 de horno, que cerraremos como un regalo apretando
 bien la crema para que no quede aire y dejaremos enfriar por completo.


Una vez que tenemos la crema fria, podemos montar las napolitanas.

Estirar nuestro hojaldre sobre nuestra mesa enharinada sin exceso.

Hacer unos cortes para tener unos rectangulos.

Colocar crema pastelera en el centro ( tal como se ve en la foto)
y seguidamente hacemos un pliegue, la parte derecha nos la
traemos encima de la crema y despues la parte izquierda sobre
 la parte que ya hemos plegado y asi quedara cerradas nuestras napolitanas.

Dejaremos el cierre en la parte de abajo.

En este momento si quieres las puedes congelar para disfrutarlas
en cualquier momento, si es asi una vez congeladas, se sacan unas horas
 antes para que se descongelen y fermenten.

Si las vas hacer en el momento, se colocan en una placa o bandeja
con papel de horno, separadas entre si, se dejan 1h o 2h tapadas con un trapo.

Luego se pintan con huevo o leche, se decoran al gusto.
Yo las decore con almendra crocante en forma diagonal y una
vez horneadas en la otra mitad le puse azucar glass.

Se precaliente el horno a 180 grados.

Se hornean unos 14-15 minutos, veran que se quedan doraditas.

Sacar del horno y dejar enfriar totalmente.

Aqui os adjunto el corte de la napolitana donde se ve
el buen relleno. Estan deliciosas!

Espero que os haya gustado!

saludos

XUXOS DE CREMA

Seguro que conocerás este dulce catalán... 

Xuxos de crema.

A veces los llaman pepitos, o bollos pero no siempre 

han sido y serán XUXOS.

La textura es similar a los donuts, solo que los xuxos están rellenos

 de crema pastelera y rebozados con azúcar. 

También se pueden rellenar con crema de chocolate 

pero los auténticos son con crema pastelera.

Yo los hice como la versión original estirando la masa,

 rellenando y cerrar enrollando, pero si los vuelvo hacer probaré haciendo 

Primero el bollo y luego rellenando a lo largo, para que 

así la masa sufle más, cuestión de probar y ya está.

La receta es sencilla pero hay que darle su tiempo de reposo.

Ingredientes

350g harina 

100 ml leche

7g levadura seca

100g mantequilla pomada 

50g azúcar

Pizca de sal 

2 huevos 

Unas gotas de zumo limón

400 ml leche
70g azúcar
2 huevos
Vainilla
35g maicena 

Preparación

Por un lado haremos primero la crema.

Batiremos todos los ingredientes y los llevaremos en un cazo al 

fuego sin parar de remover hasta que comience espesar y la 

dejemos del punto q queramos, la mía la deje un Pelin espesa,

Piensa q una vez fría siempre espesara más....

Si lo haces con termomix, hay que meter todo junto,
7 minutos 90grados velocidad 4.
Reservar y dejar enfriar tapado con film al ras de la crema
para que no se forme costra.

Para la masa pondremos la leche tibia con la levadura y el
azúcar, mezclar y dejar reposar 5 minutos. Tras la espera agregar
el resto de ingredientes: huevos, gotas de limón,
 mantequilla pomada en trozos, vainilla, harina y pizca de sal.

Mezclar y amasar, quizás tengas que agregar alguna
cucharada más de harina pero es una masa bastante blanda y pegajosa.
La dejaremos en un bol tapada para reposar hasta doblar el volumen.

Una vez haya levado, la estiraremos con un rodillo y mesa enharinada,
Cortar en este momento rectángulos para formar xuxos
o cortar trozos alargados para luego rellenar,,,

La primera opción es recortar rectángulos por ejemplo 9x13 hacer
un churro de crema en el centro y cerrar enrollando sobre sí mismo,
cerrando la junta con un dedo mojado en agua y
meter hacia abajo los laterales, dando forma de xuxos.

Los dejaremos reposar de nuevo sobre harina y tapados con trapo
Hasta doblar volumen.

Una vez listo poner al fuego un cazo con aceite de girasol entre
 150-160 grados de calor... Y preparar un plato con azúcar y papel absorvente.

Sofreír cada xuxo empezando siempre por la parte fea
donde ha estado apoyado. Controlar que no se queme pero deben estar dorados
Para que estén echos.
Sacar al papel para absorber aceite y rebozar en azúcar.