CROASAN TURCO de CHOCOLATE

Algo diferente pero delicioso, unos croasanes turcos

de chocolate.

Son muy similares a los nuestros solo que 

Cambia un poco el relleno y la forma.

Muy fáciles de hacer y que se pueden congelar 

Para hornear otro día o cuando te apetezca,
Solo tendrás que sacarlos unas horas antes, o la noche antes
tapado en la nevera para que fermenten
 y luego 1 h al menos fuera de nevera.

Hay que preparar una masa hojaldrada con los
Siguientes ingredientes

500g harina normal
10g sal
7g levadura seca
( fresca sería un cubito)
40g azúcar
250 ml leche
280g mantequilla

Preparación
Necesitamos una picadora, de esas que van con la batidora
 de mano de toda la vida.
Picar o triturar unos segundos la harina con la sal, el
Azúcar y 3/4 partes de la mantequilla fría en cubitos.
Solo un par de toques.
Agregar resto de mantequilla y picar 2 segundos más.
Un par de toques más.

Agregar la leche con la levadura poco a poco mientras
 y continuar Amasando..
Reservar en nevera unos 15 minutos.

Sacar la masa, formar un cuadrado y envolver en
Film, llevar a la nevera mínimo 2 horas.

Enharinar mesa y hacer hasta 3 pliegues ( como hojaldre),
Si entre pliegue y pliegue se pierde frío o pega, envolver y nevera
15 minutos y seguir.
Entre pliegue y pliegue sacudir toda
La harina posible para que no quede en la masa.

Reservar 30 minutos más envuelta en film tras
El tercer pliegue.

Una vez lista la masa, hay que estirarla en forma
De rectángulo, la untamos por completo con
Nutella y luego la cubrimos con bastante azúcar mezclado
Con canela.
 La enrollamos como si fuera un brazo
 de gitano Y la cerramos en el último extremo con un pincel
Con un poco de agua.



Hacemos los cortes casi triangulares y hundimos cualquier
Palo de cuchara que tengamos justo
en el centro, fíjate En la fotos.
 Colocamos en bandeja lo dejamos levar,
Yo los deje toda la noche en nevera y luego los saque
unas horas antes de hornear. Pintar con leche.
Horno unos 15-20 minutos o hasta ver dorado
A unos 180 grados.

Y listo!

PROFITEROLES ( pasta choux)

Los Profiteroles es un dulce francés muy conocido,
Se puede rellenar de muchos sabores, .. Echo con una masa
Llamada pasta choux, que parece fácil pero tiene
Su punto para hacerla... Yo hasta la tercera no le pille el
Truco.... Sobretodo es el punto de la temperatura del horno...
Muy importante.

Con la misma masa se hacen los eclairs y es una masa
Parecida a la de los churros pero con diferente cocción.

Con ingredientes que siempre tenemos en casa,

Aquí va la tan conocida receta

Ingredientes 

150 ml leche 

100 ml agua 

1/2 cdta sal

1 cdta azúcar

100g mantequilla

150 g harina

4 huevos M

Preparación 

Poner leche,agua,sal,azúcar y mantequilla en un cazo al fuego.

Cuando comience a hervir echar toda la harina de golpe, mejor tamizada,

Y remover con cuchara de palo enérgicamente hasta formar 

masa fuera del fuego.Volver a colocar al fuego 1 minuto o poco 

más removiendo para secar la masa q se despegue de las paredes 

formando una masa, quitar del fuego y pasar a otro recipiente para 

ir enfriando la masa unos minutos. 

Poner el horno en marcha a 220 grados.

La masa debe entibiar un poco para que los huevos no se cuajen.

Ir agregando los huevos uno a poco a temperatura ambiente.

Mezclar bien cada huevo, al principio parece que la masa 

de desmonta, es normal,

Hay que seguir removiendo bien hasta juntar el huevo 

a la masa, y seguir con el resto de los huevos uno a uno. 

La masa quedara suave, rellenar una manga con boquilla redonda. 

Preparar bandeja con papel y con la manga vertical y haciendo 

bolas tamaño nueva separadas entre sí. 

Hundir los picos con el dedo mojado en agua.

Hornear los primeros 10 minutos con el horno ya caliente

a 220 grados, después sin abrir el horno ( muy importante no abrir) 

bajar temperatura a 180 grados y hornear 15-20 minutos más.. 

Ir vigilando el horno a partir de los 15 minutos, cuando los veamos

 bien dorados estarán listos. Parar el horno y abrí solo un poco la puerta

 para que pierda temperatura poco a poco y no se nos bajen de golpe 

nuestros profiteroles.

Sacar y dejar enfriar totalmente en una rejilla.

Yo fundí 100g chocolate con 3 cucharadas de leche en 

el microondas poco a poco.

Y una vez fríos primero los corte tipo libro dejando una 

esquina sin cortar,luego los unte con el chocolate y lo deje a temperatura 

ambiente que enfriara el chocolate.

Luego monte 200 ml de nata montada con azúcar y vainilla, 

que coloque en una manga y los rellene. 

Una ves listos, los coloque en un recipiente hermético y los guarde 

en la nevera, y otros los congele para otra ocasión.

 Me salieron unos 22 profiteroles bastante grandes.

Se pueden rellenar de trufa, de nata , de crema,... De lo que quieras! 

Están deliciosos!

RUBIOLS

Estamos en Semana Santa... Qué rápido se me pasa el tiempo, 

parece ayer que estábamos en Navidad! Increíble! 

Yo soy mallorquina pero estoy viviendo en Menorca,

Hay muchos dulces riquísimos muy típicos 

en estas fechas... En Mallorca están las 

empanadas ( que ya está publicada la receta), 

los crespells que son  Como unas galletas que 

ya haremos, y están los rubiols...

Los rubiols se hacen rellenos de muchos sabores, hay de requesón, 

De mermelada, de crema, de cabello de ángel,.. 

Yo los haré con mermelada casera, y como aquí en Menorca 

Hay unos dulces similares que son con manzana, hoy

Prepararé una versión mix Mallorca- Menorca,

Unos rubiols de mermelada de manzana deliciusssss

Son súper fáciles de hacer, solo hay que tener un poco 

de tiempo y paciencia... 

Yo puse en marcha la mermelada mientras preparaba 

la masa.

Ingredientes 

800g manzana y algo de pera ya pelada y cortada 

(Yo también puse algo de piel para que suelte pectina) 

500g azúcar 

800 ml agua 

Canela 

160g manteca de cerdo

2 yemas ( huevos talla M)

200g azúcar 

1/2 vaso de zumo de naranja natural 

Harina normal que coja 

Preparación 

Primero pondremos las manzanas y el agua a cocer, con 

Una cucharadita de canela.

Mientras cuece la manzana, preparamos la masa.

Pesamos los ingredientes y una ves listos, cogemos un bol y 

agregamos la manteca, el azúcar, las yemas, el zumo y 

un poco de harina. Con una mano vamos mezclando los

 ingredientes poco a poco y con la otra vamos agregando harina. 

Esta receta hay que hacerla a mano, pues queda mucho 

mejor, con las manos muy limpias y sin ningún anillo!

Como decía... Vamos agregando harina se irá formando 

nuestra masa, tenemos que llegar a formar una bola, 

intentar no agregar harina de más pero tampoco debe 

quedar pegajosa, debemos poder manejarla un poco.

Una vez lista nuestra bola la envolvemos en film y 

reservar a temperatura ambiente.

Cuando veamos qué nuestra manzana ya está tierna, colamos 

casi todo el líquido y dejamos la manzana en 

el mismo cazo, solo con un dedo de líquido y agregamos

 el azúcar y removemos de nuevo al fuego, si queremos 

agregamos un poco más de canela. 

Tenemos que remover constantemente para que no se pegue 

y se forme nuestra mermelada.

Pueden ser perfectamente entre 25-40 minutos, sobretodo en los últimos 

20 minutos se tiende a pegar más porque 

ya a consumido prácticamente todo el líquido...

Remover sin parar y fuego medio-bajo para que no salte, 

cuando veamos qué está espeso, apartamos del fuego 

sacamos un poquito a un plato y movemos el plato 

y si lo vemos que se mueve como si aún estuviera muy líquido, 

Significa que no está listo, lo llevamos al fuego de nuevo,

Y a seguir removiendo. Una vez que la tengamos lista, 

la mía fueron 40 minutos la retiramos del fuego y
colocar en un plato y dejar enfriar. 

Debemos coger trozos de masa, hacer una bola, colocarla sobre
 papel y estirar con ayuda de un rodillo formando un círculo,
rellenar el centro con mermelada y cerrad formando
 una forma de medialuna presionar el cierre y hacer corte
o con tenedor presionar. Colocar en bandeja de horno y
Hornear a 180-190 grados Hasta que estén un poco dorados
Alrededor... Mejor que estén blanquitos, no hay que
Pasarse de tiempo, según el horno pueden
Ser entre 20 a 30 minutos.

Dejar enfriar sin mover de la placa y decorar
Con bastante azúcar.

Feliz Semana Santa! 

HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE

Hoy un postre que les encanta a niños y mayores 

EL CHOCOLATE! 

En pascua o Semana Santa es típico regalar una mona de pascua

( sobretodo en Cataluña ) y/o huevos de chocolate.

Yo hice unos huevos de pascua con sorpresa, de 

2 chocolates como los huevos kinder.

Estos son un poco grandes al tamaño de los huevos 

Normales, son huevos maxi, y gracias al tamaño

Puedes poner algo dentro y sorprender.

Yo los rellene con barritas kinder, unos m&ms y

Algún caramelo...

Y los decore con papel de seda de colores en 

El exterior y el huevo a salvo con papel Albal.

Es un detalle para estos días de fiesta,

Espero os gusten!

ROSQUILLAS DE ANÍS

Semana Santa ya está aquí... Y estos días siempre hay tiempo 

Para esos dulces tan tópicos en estas fechas...

Yo tengo muchas recetas diferentes todas de rosquillas...

De todo tipo... Yo me decanté por probar suerte...

Si suerte, porque me inventé un poco una 

Receta para hacer rosquillas de anís,

Sin tener anis... Jijij 

Bueno en casa tenía anis en grano, y de ahí parte la receta.

Medidas con un siempre vaso, los míos son un poco 

Grandes y hice medio vaso de medida, y la verdad el 

Resultado es muy bueno... Hoy la suerte es positiva

Pues mirad qué resultado, son bonitas

Y deliciosas.

Ingredientes 

2 huevos L

1/2 vaso azucar 

1/2 leche infusionada con anís

1/2 aceite 

Ralladura de un limón 

500g harina 

Pizca de sal 

1/2 cdta canela 

1 cdta levadura en polvo 

Preparación

Primero entibiamos la leche y le agregamos 4 cucharas grandes de 

Anís en grano, ( si tenéis anís pues mejor) y reservamos.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos a mano 

Un minuto. Agregamos la leche ( tras reposar colamos la leche y desechamos 

Los granos de anís) y el aceite con la rajadura de limón.

Batir a mano hasta mezclar bien. 

Agregamos la mitad de la harina, con la sal,levadura,

Y canela y mezclamos, agregamos el resto de la harina poco a poco, 

Pues quizás nos sobre o nos falte... Todo va en función del líquido y la harina

 que usemos.Llegará un momento que la varilla no vaya y sigamos 

A mano, debemos conseguir una masa manejable y tierna y poco 

Pegajosa, la reservamos en el bol 30 minutos. 

Una vez haya reposado estiraremos con ayuda de un rodillo en

Mesa enharinada y dejar un grosor de 1 cm aprox. 

Con ayuda de un cortador de galletas o lo que tengas un vaso, un tapón

Cortaremos como si fueran donuts ... Un círculo ( el mío fue de unos 7'cm ) y 

Un círculo central. 

Una vez hayamos cortado toda la masa, cogeremos una a una les haremos 

Un corte alrededor del círculo exterior dando como una forma de doble rosca, 

Como se ve en la foto, y las dejaremos reposar sobre harina

Otros 30 minutos.

Una vez listas dejar reposar con mesa enharinada 30 minutos. 

Sofreír en abundante aceite. Un truco para que queden perfectas es al introducir cada 

Una en el aceite ha caliente es hacerlas girar con un palo o un tenedor al revés

Sobre el círculo del centro, de esa manera suflan ( inflan) más y el agujero es

Grande, solo unos segundos y girar y freír el lado opuesto unos segundos más.

Hay que sacarlas con un color dorado, sin dejar que se

Quemen para que queden bien hechas por dentro.

Sacar rápido a papel absorbente y luego a rebozar con azucar y canela.

Y listas para disfrutar.

PASTEL DE CREMA Y PIÑONES

Hola! Hoy es un día especial para mí: mi cumpleaños! 

Un año más vieja, jijiji que le vamos hacer...

Aquí en Menorca hay un pastel que me encanta, 

Es sencillo pero riquísimo! 

Es un pastelito hecho con un bizcocho tierno, tipo Sandwich 

Relleno de crema pastelera, y cubierto con 

Piñones y mucho azúcar glass.

Esta delicioso, y he pensado en hacer una réplica

Estilo vero y aquí está el resultado...

La verdad ha quedado muy bien y muy rico.

Aquí tiene una forma ovalada y lateral desmigado ..

yo no me he complicado los hice cuadrados y 

Lateral de almendra crocante y el resultado es buenísimo.

La receta original no la tengo pero esta que os pongo se 

asemeja muchísimo, espero os guste...

Ingredientes 

4 + 2  huevos M

100g + 100g  azúcar 

60g harina 

40g + 25g maicena 

500 ml leche 

Vainilla 

Piñones

Azúcar glass 

Agua y azúcar 

Preparación 

Plancha bizcocho : separar claras y yemas de todos los huevos,

Mejor que estén a temperatura ambiente.

Separar 2 yemas para la crema.

Montar las 6 claras a punto de nieve firme, reservar.

Montar 4 yemas con 100g azúcar y vainilla, 

Hasta espumar y aclarar color y reservar.

Mezclar las 4 yemas montadas con las 6 claras

 montadas con movimientos envolventes.

Agregar los 60g harina , levadura y 40g maicena tamizado

En varias tantas con movimientos envolventes 

Para no perder el volumen.

Preparar base o placa con papel, volcar masa, y con

 horno precalentado hornear a 190 grados entre 8-10 minutos, 

Según horno, no dejar que se dore mejor blanquito.

Sacar y dejar enfriar.

Preparar crema.

Poner la leche a calentar en un cazo, aparte batir las 2 yemas

 que reservamos con 100g azúcar, vainilla y 25g maicena.

Echar un chorro de leche y desligar. Cuando comience a calentar

 la leche echar mezclar y remover rápido al fuego hasta 

espesar bastante, hay que remover continuamente...

Una vez bien espesa, sacar a un plato y dejar enfriar.

Preparar un jarabe con 100g agua y 75g azúcar y 

un poco de vainilla al fuego, debe hervir unos minutos.

Quitar del fuego y dejar enfriar.

Una vez todo frio hacemos el montaje, cortamos la 

plancha en 2 mitades iguales.

Pintamos una plancha con nuestro jarabe, cubrimos con toda 

la crema y cubrimos con la otra mitad de la plancha de bizcocho.

Cortar en 6 mitades o dejar así entera. 

Pintar con jarabe los laterales y la parte de arriba.

Colocar almendra crocanti en los laterales y con los piñones

La parte de arriba que hemos pintado.

Cubrir con mucho azúcar glass y reservar en nevera.

Delicioso!!!!!!