Este año hemos decidido hacer
De este día de Reyes algo único,
Con este Roscón de chocolate 🍫
Un roscón especial y un poco más
Pequeño porque somos poquitos
En casa.
Es una receta que hay que seguir los
Pasos para q salga, necesita
Varios reposos.
INGREDIENTES
Prefermento
30 ml leche
7g levadura fresca
10g azúcar
30g harina de fuerza
Masa
40ml leche tibia
15g levadura fresca
220-230g harina de fuerza
1 huevo L
50g mantequilla pomada
Pizca de sal
70g azúcar
Ralladura de mandarina
Decoración
Chocolate 160g
Aceite girasol
Pepitas chocolate
Nutella
PREPARACIÓN
Hacer el prefermento y dejarlo
Reposar 15-20 minutos.
Preparar masa.
Mezclar leche tibia con levadura fresca.
Poner en un bol aparte la harina, azúcar,sal, él huevo,
Ralladura, y mezclar.
Agregar la mezcla de leche y amasar.
Agregar la mantequilla e integrar.
Agregar prefermento y amasar
Durante un mínimo de 15 minutos,
Mi masa necesito unos 23 minutos hasta conseguir
Una masa elástica.
Como lo sabemos?
Cogemos una pizca de masa y con cuidado
La vamos estirando, si vemos que se hace
Fina y no se rompe con facilidad estará lista,
Sino seguir amasando hasta conseguirlo.
Pondremos la masa en un tapper hermético,
Con aceite para que la masa no se pegue.
Y lo dejaremos 30 minutos a temperatura
Ambiente y después toda la noche en la nevera.
Al día siguiente sacamos la masa 1 h fuera de
La nevera para que coja temperatura y pierda el frío.
Formaremos una bola con la mesa aceitada y
De nuevo dejaremos la masa reposar unos
Minutos para que descanse y nos deje hacer el agujero
Para el roscón.
Mientras preparamos una bandeja con
Papel de horno lista.
Importante que este es el momento
Para colocar el Rey y la haba,
Que es la tradición ponerlo en el roscón.
Haremos el agujero del roscón y
Con cuidado iremos girando y haciendo más
Grande el agujero, es importante que sea grande porque
Durante el levado y horneado crecerá y
no queremos que se cierre.
Colocaremos el rey y la haba en lugares diferentes,
Lo colocaremos en la bandeja, lo tensamos y cerramos
bien abajo y lo Taparemos de nuevo para que leve
Y crezca durante al menos 1-2 horas.
Hay que vigilarlo porque no debemos dejar
Que crezca en exceso.
Lo pintamos con leche y lo horneamos a
170 grados unos 13-15 minutos,
Con cuidado no se nos pase porque
Influye mucho el horno.
Importante dejarlo enfriar por completo.
Yo lo guardé bien hermético y lo decoré más tarde.
Lo corte a la mitad y le puse nutella.
Y arriba fundí chocolate fondant y le puse
Un poquito de aceite de girasol y lo puse sobre
El roscón, junto con unas pepitas de chocolate,
Que mis hijas les hacía ilusión decorarlo así.
Hay que comerlo rápido el mismo día, o
Como mucho día siguiente y guárdalo bien cerrado sin aire,
Porque es una masa que para que aguante bien
Y tierna debemos hacerlo así aunque la cobertura
De chocolate ayuda mucho y esta
Súper bueno y a las niñas les encanta
Esta versión de chocolate.
Que sepáis que me tocó el rey!
FELICES REYES!
