Hoy tenemos estos deliciosos
cupcakes de galletas Lotus y chocolate blanco,
que son una perdicion de los ricos
que estan ....;)))
Una tierno bizcochito de vainilla y galleta,
con una ganache montada de
chocolate blanco y trozos de galleta, acompañados
de una galleta Lotus ;))))
Quien puede evitar comerse estos
ricos cupcakes ??? No yo soy capaz
de ignorarlos ;;)))))
Las galletas Lotus son muy conocidas
por su sabor acaramelado y textura
crujiente, estan buenisimaaasss
Hace tiempo que queria hacer una
receta con estas galletitas...
y los cupcakes son perfectos,
el chocolate blanco cremoso va genial
en combinacion con el bizcocho
tierno y el sabor acaramelado de las
galletas en el bizcocho, y trocitos de
galletas y la galleta son perfectos
para dar el toque crujiente al conjunto.
La receta es muy sencilla, aunque
hay que medir todo muy bien y
seguir paso por paso para que salgan perfectos.
Es muy importante montar los cupcakes
cuando esten totalmente frios
y la crema lista y perfecta, y guardarlos
en un tapper grande y totalmente hermetico
para que guarden todo su sabor y resistan
bien, aunque no creo que duren mucho....
INGREDIENTES
125 ml buttermilk
2 huevos
60g azucar moreno
40g azucar blanco
vainilla
80ml aceite de girasol
pizca de sal
160g harina tamizada ( puedes usar avena)
1 cdta bicarbonato ( 5g)
1 cdta vinagre (5g)
40g galletas lotus trituradas
galletas para decorar
400ml nata para montar
170g chocolate blanco
vainilla
PREPARACION
Lo ideal es que prepares la crema un dia antes,
ya que necesita reposo en la nevera para luego montarla.
GANACHE
En un bol fundiremos el chocolate blanco
troceado, poco a poco para que no se queme,
en tandas de 15 segundos en el microondas
muy bajo de potencia.
Cuando lo tengamos fundido, calentaremos una parte
de la nata ( 120ml) y una vez caliente la iremos agregando
al chocolate en varias tandas removiendo rapido para integrar.
Agregaremos vainilla al gusto.
Agregaremos el resto de la nata ( 280ml) poco a poco
removiendo rapido, una vez bien mezclada
la taparemos a piel con film y la reservaremos en
la nevera al menos 8h pero si es toda la noche
mucho mejor para que coja textura.
BIZCOCHO
Preparar la buttermilk ( la leche normal le agregamos
zumo de limon, remover y reservar 30 min)
Montar los huevos a temperatura ambiente con
los 2 tipos de azucar, agregar vainilla al gusto,y los
huevos uno a uno, integrar el primero
para agregar el segundo. Luego el aceite en hilo
y el vinagre ,mezclar.
Comenzaremos por los ingredientes secos,
la harina tamizada, sal, bicarbonato y una vez bien
mezclado agregar las galletas trituradas e integrar.
Precalentaremos el horno a 170 grados.
Rellenar las capsulas 3/4 partes con
la masa ya lista, lo ideal es que useis un molde
cupcakes aunque useis capsulas buenas porque
asi mantienen la forma.
Hornear a 170 grados unos 18 minutos,
sacar y dejar 5 minutos fuera del horno.
Pasado ese tiempo hay que quitarlas del molde
de silicona para que pierdan bien la humedad en
una rejilla para que se terminen de enfriar por completo.
Mientras montaremos nuestra ganache
que previamente teniamos en la nevera
reposando, la montaremos con varillas unos minutos
hasta que coja una textura cremosa montada
pero muy alerta de no pasarse de batido.
La colocaremos en una manga con
una boquilla ( si disponemos de ella) y la reservamos
en la nevera.
Montar los cupcakes y decorar con galleta triturada
y la galleta entera.
Estan increibles!!!
