MELOCOTONES

Que complicado debe ser Celiaco o tener alguna alergia algun alimento, 

yo de momento en casa ninguno somos celiacos y si ya es complicado

 alimentar a un niño pequeño no me quiero imaginar si

 tiene alguna alergia o celiaco. 

Hoy en dia y cada vez mas se encuentran productos sin gluten pero 

la verdad tambien es que son mucho mas costosos y eso tampoco es justo.

Esta receta es para aquellos que sufren el " sin gluten" 

y si tu caso es intolerancia a la lactosa solo tendras

 que modificar la leche y la mantequilla.

Son unas sencillas galletas en las que se sustituye la harina por maicena

 y asi evitar el gluten.

Se pueden rellenar de lo que quieras y hacerlas como quieras, yo hice 

una version de los melocotones y asi las he llamado: 

MELOCOTONES

 

Estan decoradas con los colores de los melocotones, y rellenas de 

mermelada de melocoton y obviamente toda la receta es sin gluten.

INGREDIENTES

125G mantequilla temp ambiente

90g azucar glass

1 huevo

1 cda de agua de azahar o la esencia que prefieras

1 cda de levadura en polvo tipo royal

250-270g harina de maiz o maicena

relleno: mermelada de melocoton

colorante rojo y amarillo

leche

PREPARACION 

En un bol colocar la mantequilla pomada con el azucar glass y batir con

 varillas a mano o con amasadora, como prefieras, hasta formar una crema.

Agregar el huevo, la esencia que quieras, junto con la maicena y la levadura

 y mezclar hasta formar una pasta homogenea.

Tapar con un film y reservar unos 30 minutos en la nevera.

Precalentar el horno a 180 grados y preparar una bandeja con papel de horno.

Sacar la masa y hacer bolas con las manos, el tamaño como quieras pero que 

sean todas iguales para que se horneen por igual.

Colocar en la bandeja separadas entre si, aplastar un poco con las manos y

 hacer un detalle arriba como los melocotones con una cuchara mismo va bien.

Las horneamos a 180 grados unos 12-14 minutos.

Las sacamos y las dejamos enfriar por completo sin mover ni tocar.

Preparamos un poco de leche de cada color con los colorantes y con un pincel 

pintaremos levemente cada tapa de galleta, se pueden pintar todas o bien pintar 

las tapas buscando piezas iguales y la de abajo solo unos toques en los laterales.

Una vez pintadas dejar secar 1 hora. Pasado el tiempo rellenar con

 mermelada al gusto y tapar cada galleta tipo sandwich y listo!

A disfrutar!