COCA DE ALBARICOQUE Y CEREZAS

 

Os dejo la receta de la coca

que hice hace unos dias para la visita de mi madre,

que vino unos dias a vernos 

Una coca deliciosa de Albaricoque y Cerezas!

INGREDIENTES

100g de patata hervida

50g manteca

100g azucar

20g levadura fresca

30ml leche tibia

pizca de sal

2 huevos M

250g harina de fuerza

6-7 albaricoques naturales

10-12 cerezas

azucar

canela

PREPARACION

Hervir patatas, quitar la humedad con

papel absorvente.

Con un tenedor aplastar la patata

con la manteca.

En la leche tibia diluir la levadura y 

reservar unos minutos.

Colocar en un bol y agregar el azucar.

Agregar los huevos y mezclar.

Agregar la levadura con la leche y mezclar.

Agregar la harina poco a poco y la sal,

y amasar hasta conseguir una masa suave.

Engrasar un bol con aceite y pasar la masa, 

tapar con un film  y reservar al menos 2-3 horas

para que doble el volumen al menos.

Una vez alcance el volumen, 

prepararemos un molde rectangular, basta que arruguemos un

papel de horno lo estiremos con cuidado y colocar la

masa con nuestras manos engrasadas sin perder volumen

y con los dedos colocar bien en el molde.

Taparemos el molde y dejaremos levar la masa unos 30 minutos.

Mientras quitaremos los huesos a los

albaricoques y las cerezas, 

Y una vez levada la masa colocaremos la fruta

sobre la masa con azucar por encima, y pondremos a calentar

el horno a 170 grados.

Lo horneamos unos 12-15 minutos, 

solo ver que esta hecho, lo puedes pinchar para 

comprobar que esta y dejar enfriar.

Esta deli