Este sabado pasado fue un dia muy especial para mi:
MI BODA
Me caso con un hombre maravilloso y bautizamos a nuestra hija Paula,
y la verdad me hubiera encantado hacer la tarta...
pero imposible, tantos meses con preparativos... el extres y cosas que hacer
los ultimos dias pero algo tenia que hacer...
Y pense porque no tener un mini detalle con los invitados,
una estupenda galleta decorada.
Y despues de mucho pensar y pruebas hechas me decidi por hacer
galletas sencillas y decoracion sencilla: un glaseado de merengue
blanco junto con una rosa de merengue rosa.
Son unas galletas que puedes preparar unos dias antes y si las conservas bien,
pueden durar hasta 2 semanas en perfectas condiciones.
Yo unos meses antes encargue en aliexpress unas bolsitas individuales
para una vez hiciera las galletas las tuviera listas.
Un dia antes prepare las rosas de merengue en papelitos individuales con
un royal icing mas duro con una manga y una boquilla de petalo pequeña.
Se colocan en una bandeja y se dejan secar todo lo posible , yo las deje
4-5horas y luego las pase todas a un taper cerrado, reservar.
Luego prepare la masa de las galletas y envolverla en film y nevera toda la noche.
INGREDIENTES
royal icing rosas
250g azucar glass
12g merengue en polvo
pizca de cremor tartaro
pizca de vainilla
30-40ml agua
galletas
2 tazas de mantequilla pomada en cubitos
2 tazas de azucar
2 huevos
vainilla
1 cdta sal
esencia de almendras dulces
1 cdta levadura en polvo
6 tazas de harina tamizada
Royal icing blanco galleta
500g azucar glass
25g merengue en polvo
1/2 cdta cremor tartaro
vainilla
27 ml zumo limon
55ml agua aprox
PREPARACION
En primer lugar hay que preparar el dia antes el royal icing para las rosas.
Se tamiza el azucar, y en un bol colocamos el liquido y el merengue, se remueve
y se agrega el cremor y el azucar glass poco a poco removiendo.
Batir unos 5-10 minutos segun la textura tendras que agregar mas azucar
o mas agua en funcion del espesor, debe quedar ligeramente espesa.
Se pasa a una manga con la boquilla ( wilton 102) y con un punzon sobre plano
para hacer flores pones un pelin de crema el papel encima para que se pegue
y comienzas hacer las rosas una a una.
Se van colocando en una bandeja para dejarlas secar. Reservar.
Al dia siguiente, estiras la masa de galletas entre 2 papeles de horno, yo fui
contando masay estirando a medida que iba formando galletas.
Colocarlas un poco separadas en una bandeja con papel de horno
y en nevera unos minutos mientras el horno coge temperatura.
Se lleva al horno uno 11-12 minutos a 175 grados, estaran blancas pero un pelin
doradas en el borde estaran hechas, es mejor no pasarse en la coccion,
todo dependera del grosor de las galletas, las mias son de medio centimetro.
A media que preparas bandejas, las dejas reposar en la nevera, y cuando sale una
hornada metes la siguiente, siempre el mismo tiempo.
Las dejas unos minutos reposar y se pasan a otra bandeja para enfriar.
Una vez frias pasarlas todas a un taper, completamente frias, importante.
Luego hacemos el royal icing blanco para cubrir las galletas.
Se siguen los mismo pasos, tamizar azucar glass, en un bol
poner los liquidos y agregar el merengue en polvo y remover.
Seguido el cremor y el azucar poco a poco y batir 5-10 minutos.
Una vez listo tendremos que mirar la textura, no debe queda en exceso espesa,
pero que al caer con la espatula regrese a su forma. Reservamos en una manga
con boquilla redonda pequeña 1/3 parte de la crema y un pelin mas para
hacer el contorno y decoracion y con el resto debemos agregar un pelin de liquido
poco a poco hasta conseguir una textura que sea mas liquida sin exceso
que la anterior y que luego al caer vuelva muy rapido a quedar lisa.
Cogeremos y lo pasaremos tambien a una manga que no hace falta boquilla.
Con la crema mas espesa haremos el contorno del corazon y con la otra menos
espesa rellenaremos con un pegote grande, ves probando, y con ayuda de
un palillo o pincho removeremos la crema hasta llegar con cuidado a los
bordes, agitaremos horizontalmente la galleta con cuidado para que se
alise y se coloque bien, y si quedan burbujas con ayuda de palillo pinchar
y colocar hasta que quede bien.
Dejaremos las galletas reposar para que se seque el royal icing bien.
Una vez tengamos el royal icing blanco seco, haremos unos pequeños puntos
alrededor del corazon con el royal icing mas espeso y colocaremos cada rosa
en el centro de cada corazon utilizando royal icing menos espeso que nos
quede como pegamento debajo de la rosa.
Deberemos dejarlas secas al menos2-3 horas.
Comprobar que estan secas y colocar cada una en una bolsita bien cerrada.
Al quedar sin corriente mantendran su frescura, y el royal icing sobre la
galleta mantendra la galleta tierna y deliciosa...
Yo al final con tanto lio las probe el dia despues de la boda,
y la verdad que son deliciosas...
Fueron un exito!!!
