El hojaldre es una masa espectacular
Porque da para multitud de utilidades tanto
Salado como Dulce.
Ayer sábado me animé hacer masa de hojaldre,
Ya tenéis una publicación anterior
Pero la verdad que esta masa tiene un resultado muy bueno.
Y hoy para desayunar teníamos estos deliciosos
Mini croissants rellenos ❤️
Se hace una masa sencilla y homogénea
De 200 ml agua con 12g sal y 400g harina,
La mitad de fuerza y la otra mitad normal. Y comenzar
Amasar hasta que esté lisa, 5-10 minutos si usas amasadora.
Puede ser que necesites un pelin más de agua,
Depende de la harina que uses, lo ideal es que
Agregues poco a poco la harina para luego no tener que
corregir con agua. Una vez lista la envolvemos en film y
A la nevera un mínimo de 30 minutos ( si es más
Tiempo mucho mejor!)
Cogemos un papel de horno y colocamos 320g
De mantequilla en el centro y doblamos el
Papel encima para conseguir envolver y formar
Un cuadrado, con ayuda del rodillo damos unos golpes y
Para estirar dentro del papel y darle un grosor
De 1 cm aprox y cerramos y a la nevera.
Los pasos son muy similares… una vez pasado el
Tiempo estirar la masa a lo largo y en el centro
colocar la placa de mantequilla y encerrarla con la masa
Apretando un poco los bordes, lo ideal es que ambas cosas
Estén iguale de frías.
Hay que tener la mínima harina posible, girar la pieza como
si fuera un reloj de derecha a izquierda, y el pliegue quedará vertical
Y volveremos alisar la masa a lo largo intentando dejarla lo más
Recto posible en las esquinas.
Hacer otro pliegue y envolver en film y de
Nuevo a la nevera, así la masa se relaja.
Así repetir al menos 3-4 pliegues simples o
Si puedes algún doble mejor, así
Son más capas crocantes.
Y lo ideal es dejarla descansar antes de usarla.
Una vez lista cortamos una parte, la estiramos con la
Harina justa, Fina y cortamos laterales, debe ser rectángulo
Grande y luego triángulos altos y largo, un pequeño
Corte en la parte ancha donde se pone el relleno
( los míos los hice de nutella y otros de mermelada de cereza)
Y se comienza a enrollar apretando con suavidad.
Hasta el final y poner en una bandeja separados
Entre sí, los pintamos con leche
y precalentamos el horno a 200 grados y
Los horneamos uno 15-16 minutos.
Y a disfrutarlos!!!
